फॉन्डेंट एक बहुमुखी कैंडी पेस्ट है जिसका उपयोग क्रीम केंद्र बनाने, लापरवाही कैंडीज, लुढ़का हुआ शौकीन, या शौकीन व्यवहार डालने के लिए किया जा सकता है। यह ट्यूटोरियल बुनियादी शौकीन बनाने के तरीके को समझाएगा, और फिर विभिन्न प्रकार की शौकीन कैंडी बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की तैयारी विधियों को दिखाएगा।
एक चीनी सिरप बनाकर शुरू करें: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में 2 कप ग्रेनेटेड चीनी, 1/2 कप पानी, और 2 बड़े चम्मच मकई सिरप को मिलाएं। चीनी भंग होने तक हलचल करें, फिर पैन को ढक दें और चीनी सिरप को 2 से 3 मिनट तक उबालें। ढक्कन को हटा दें, और जब तक यह 240 एफ तक पहुंच जाए, तब तक सिरप को पकाएं।
चीनी सिरप को एक बड़ी बेकिंग शीट पर डालें जो पानी से थोड़ी गीली हो गई है।
11 में से 03
चीनी सिरप डालो और स्क्रैप करें
लेह मारनी एक बार चीनी सिरप बेकिंग शीट पर डाला गया है, इसे कमरे के तापमान पर कई मिनट तक बैठने दें। 2-3 मिनट के बाद, एक उंगलियों के साथ सिरप को हल्के से स्पर्श करें। जब यह गर्म होता है लेकिन गर्म नहीं होता है, तो यह काम करने के लिए तैयार होता है।
पानी के साथ एक धातु के स्पुतुला या आटा स्क्रैपर को डंप करें, और चादर के बीच में एक ढेर में सिरप को धक्का देने के लिए स्क्रैपर का उपयोग करें।
एक नमी वाले प्लास्टिक के स्पुतुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, "क्रीम," या काम शुरू करें, एक आकृति -8 पैटर्न में शौकीन। केंद्र में शौकीन को लगातार छिड़कें, एक आकृति -8 खींचें, फिर इसे फिर से स्क्रैप करें।
11 में से 04
क्रीम द फॉन्डेंट
लेह मारनी सबसे पहले शौकीन बहुत स्पष्ट और तरल पदार्थ होगा, लेकिन यह धीरे-धीरे अधिक अपारदर्शी और मलाईदार हो जाएगा। 5-10 मिनट के लिए एक आकृति -8 पैटर्न में शौकीन को क्रीम जारी रखें।
11 में से 05
जब तक यह कठोर नहीं है तब तक कामकाजी काम करें
लेह मारनी 5-10 मिनट के बाद, शौकीन बहुत कठोर, टुकड़े टुकड़े हो जाएंगे, और कुशलतापूर्वक उपयोग करने में कठोर हो जाएंगे। आपको शौचालय के माध्यम से स्पुतुला को धक्का देने के लिए दो हाथों का उपयोग करना पड़ सकता है। क्रीम को आगे बढ़ने के लिए असंभव हो जाता है जब तक यह काम करना जारी रखें।
11 में से 06
Fondant घुटने टेकना
लेह मारनी एक बार जब शौकीन कठोर, कुरकुरा स्थिति तक पहुंच जाता है, तो अपने हाथों को गीला कर दें और इसे रोटी के आटे की तरह गेंद में गूंधना शुरू करें। जैसे ही आप गूंधते हैं, शौकीन एक साथ आना शुरू कर देंगे और नरम और चिकना हो जाएंगे। एक बार अपने शौकीन बिना गांठ के एक चिकनी गेंद है एक बार गूंधना बंद करो।
इस बिंदु पर, आपके शौकीन पिघलने और डालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप स्वादयुक्त शौकीन कैंडी बनाना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए कम से कम 12 घंटे तक अपने शौकीन को "पकाएं" करना सर्वोत्तम होता है। शौकीन को पकाएं, इसे एक वायुरोधी प्लास्टिक कंटेनर में रखें, प्लास्टिक की चादर को सीधे शौकीन की सतह पर दबाएं, और ढक्कन को ढक्कन पर सील करें। रेफ्रिजरेटर में कमरे के तापमान पर शौकीन को पकाएं, या गर्म होने पर। पकने के बाद, शौकीन को आपकी इच्छानुसार किसी भी तरह से स्वाद, लुढ़का और आकार दिया जा सकता है।
यदि आपको तुरंत शौकीन का उपयोग करने की ज़रूरत है, तो इसे चपटाएं और इसे बेकिंग शीट को गर्म रूप से गर्म होने तक, एक गर्म ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। उत्सुकता से घिराओ और इसे फिर से फैलाएं और इसे संक्षेप में गर्म करें। तब तक दोहराएं जब तक कि शौकीन को गर्म और नरम न हो जाए, लेकिन फिर भी इसका आकार रहता है। अब आप अपने शौकीन रंग और स्वाद के लिए जारी रख सकते हैं।
11 में से 07
रंग और स्वाद जोड़ें
लेह मारनी शौकीन के लिए रंग और स्वाद लेने के लिए, पाउडर चीनी के साथ अपने वर्कस्टेशन को धूल, और हल्के ढंग से अपने शौकीन फ्लैट दबाएं। शौकीन में कई slits कटौती, और स्वाद में (जैसे अर्क, पिघला हुआ और ठंडा चॉकलेट, या फल शुद्धियों) और स्लिट में भोजन रंग डालना।
पाउडर चीनी के साथ अपने हाथों को धूलें और जैसा कि आपने पहले किया था, वैसे ही शौकीन को गूंध लें, जब तक कि रंग और स्वाद को समान रूप से पूरे रूप में वितरित न किया जाए।
11 में से 08
बॉल्स में फॉन्डेंट रोल करें
लेह मारनी यदि आप शौकीन गेंद बनाना चाहते हैं, तो शौचालय के छोटे अखरोट के आकार के हिस्सों को चुटकी लें, और उन्हें चिकनी, यहां तक कि गेंद बनाने के लिए अपने हथेलियों के बीच रोल करें। फॉन्डेंट गेंदों को कटा हुआ पागल में घुमाया जा सकता है, या चॉकलेट में एक त्वरित और स्वादिष्ट कैंडी के लिए डुबोया जा सकता है। कमरे के तापमान पर शौकीन कैंडीज़ की सेवा करें, और एक शांत स्थान में एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें।
11 में से 11
शौकीन पिघलाओ
लेह मारनी
फॉन्डेंट को भी पिघलाया जा सकता है और मुलायम केंद्रों और ढाला शौकीन कैंडी बनाने के लिए डाला जा सकता है। डबल बॉयलर में शौकीन पिघलने के लिए सबसे अच्छा है ताकि यह अधिक गरम न हो। अतिरंजित शौकीन के पास एक टुकड़े टुकड़े, अप्रिय बनावट होती है, इसलिए कैंडी थर्मामीटर के साथ सावधानी से तापमान की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यदि आप डबल बॉयलर का उपयोग नहीं करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपका सॉस पैन बहुत कम गर्मी पर है, और बर्नर से इसे आवश्यकतानुसार हटा दें।
कटौती पूर्व टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में फेंक दें और धीरे-धीरे उबलते पानी पर डबल बॉयलर सेट के शीर्ष पर रखें। जब शौकीन पिघला देता है, और वांछित स्थिरता के लिए शौकीन पतला करने के लिए एक चम्मच या दो पानी जोड़ें। यदि शौकीन पहले से ही रंगीन और स्वाद नहीं किया गया है, तो इस चरण में रंग और स्वाद को जोड़ा जा सकता है। गर्मी पिघल जाने तक हीट करें, लेकिन इसे 140 डिग्री से अधिक न होने दें, अन्यथा यह बहुत कठिन होगा।
कैंडी बनाने के लिए शौकीन पिघलने की कोशिश करने के लिए तैयार हैं? चॉकलेट फॉन्डेंट नट क्लस्टर के लिए इस नुस्खा का प्रयास करें!
11 में से 10
शौचालय डालो
लेह मारनी एक बार शौकीन पिघला हुआ और चिकना हो जाता है, इसे अपने वांछित ग्रहण में डालें। शौकीन को सीधे छोटे कैंडी कप में डाला जा सकता है और अन्य कैंडीज या पागल के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है। एक बार शौकीन कठोर हो जाने के बाद, इसे पेपर कप आसानी से छीलने के रूप में किया जा सकता है। यदि सॉस पैन से शौकीन को डालना मुश्किल है, तो आप इसे पहले एक मापने वाले कप में एक स्पॉट के साथ डालना कर सकते हैं।
आप एक आसान चॉकलेट-और-शौकीन कैंडी के लिए प्रीमेड चॉकलेट कैंडी कप में भी शौकीन डाल सकते हैं। फिर तरल पदार्थ को तरल पदार्थ को पूरी तरह से घेरने के लिए पिघला हुआ चॉकलेट की एक परत के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है।
शौकीन कैंडी डालने की कोशिश करने के लिए तैयार हैं? चॉकलेट फोंडेंट कप के लिए टोस्टेड पेकान के साथ इस नुस्खा का प्रयास करें!
11 में से 11
फॉन्डेंट-डुबकी कैंडीज बनाएं
लेह मारनी
पिघला हुआ शौकीन भी शौकीन-डुबकी कैंडी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप कई अलग-अलग प्रकार के फल (स्ट्रॉबेरी, अंगूर, साइट्रस सेगमेंट, या सेब स्लाइस), बड़े नट्स या यहां तक कि शौकीन गेंदों को डुबो सकते हैं!
शौकीन को डुबोने के लिए, एल्यूमीनियम पन्नी की चादर के साथ इसे एक बेकिंग शीट तैयार करें। सुनिश्चित करें कि जिन वस्तुओं को आप डुबकी कर रहे हैं वे शुष्क हैं (और फल के मामले में, साफ)। दो कांटे का उपयोग करके, पिघला हुआ शौकीन में फल, नट, या शौकीन गेंदों को डुबोएं और इसे हटा दें, अतिरिक्त चॉकलेट को हटाने के लिए पैन के होंठ के खिलाफ नीचे स्क्रैप करें। डुबकी कैंडी को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, और शेष शौकीन के लिए दोहराएं। जल्दी से काम करना महत्वपूर्ण है ताकि शौकीन पैन में ज्यादा कठोर न हो। अगर शौकीन बहुत कठोर हो जाता है, तो उसे दोहरी बॉयलर पर संक्षेप में दोबारा मिलकर मिलकर स्थिरता मिल सकती है।
Fondant डुबकी करने के लिए तैयार हैं? फॉन्डेंट-डुबकी फल के लिए इस नुस्खा को आजमाएं!