थाई खाद्य और संस्कृति

थाई संस्कृति में भोजन का महत्व

थाईलैंड में, भोजन किसी भी सामाजिक अवसरों का एक केंद्रीय हिस्सा बनता है - और इसके विपरीत। यही है, भोजन अक्सर अपने आप में सामाजिक अवसर बन जाता है, या जश्न मनाने का कारण बनता है। यह आंशिक रूप से थाई लोगों की मित्रवत, सामाजिक प्रकृति के कारण है, लेकिन जिस तरह से थाईलैंड में भोजन का आदेश दिया जाता है और खाया जाता है।

पश्चिम में, एक "सामान्य" रेस्तरां भोजन में स्टार्टर होता है जिसके बाद मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई होती है, प्रत्येक व्यक्ति केवल उसके लिए आदेश देता है।

थाईलैंड में, स्टार्टर जैसी कोई चीज नहीं है; न तो कोई व्यंजन है जो केवल एक व्यक्ति से संबंधित है। एक सामान्य नियम के रूप में, थाई डिनर लोगों की मौजूदगी के समान संख्या में व्यंजनों का आदेश देते हैं; हालांकि, सभी व्यंजन साझा किए जाते हैं और एक साथ आनंद लेते हैं। इस कारण से, तालिका में कई मेहमानों को सिर्फ एक या दो के बजाय बेहतर होना बेहतर है। वास्तव में, कई थाई मानते हैं कि अकेले खाना बुरा भाग्य है।

भोजन समाप्त होने के बाद, बचे हुए पदार्थों के साथ वितरण जैसी कोई चीज नहीं है। भोजन को फेंकने से थाई "चावल का देवता", एक महिला देवता जो लोगों को देखता है, को सुनिश्चित करता है कि हर किसी के पास खाने के लिए पर्याप्त है। दुर्भाग्य या यहां तक ​​कि व्यापक अकाल भी हो सकता है।

एक ठेठ थाई भोजन में शामिल हैं चार मुख्य सीजनिंग: नमकीन, मीठा, खट्टा, और मसालेदार। दरअसल, अधिकांश थाई व्यंजन संतोषजनक नहीं माना जाता है जब तक कि वे सभी चार स्वादों को गठबंधन न करें। खाने के दौरान, थाई डाइनर का एक समूह विभिन्न प्रकार के मांस और / या मछली के व्यंजन, साथ ही सब्जियां, नूडल पकवान , और संभवतः सूप का आदेश देगा।

इस क्षेत्र के आधार पर मिठाई में ताजा फल, जैसे कि अनानास, या कुछ अधिक विदेशी, जैसे रंगीन चावल केक शामिल हो सकते हैं। (थाई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजनों के लिए, देखें: क्लासिक थाई व्यंजनों। थाई मिठाई के लिए, थाई मिठाई व्यंजनों देखें।

भोजन के अलावा, थाई प्रसिद्ध "स्नैकर्स" हैं। सड़क के किनारे या थाईलैंड में बाजारों के साथ केवल पैनी के लिए एक त्वरित लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता लेने के लिए आसान है।

लोकप्रिय स्नैक्स में वसंत रोल, चिकन या गोमांस साटन , मसालेदार डुबकी, सूप, सलाद और मिठाई के साथ कच्ची सब्जियां होती हैं। (इन और अधिक थाई स्नैक्स के लिए व्यंजनों पर पाया जा सकता है: थाई सूप, सलाद, स्नैक्स और ऐपेटाइज़र।

भोजन की औपचारिक प्रस्तुति थाई संस्कृति का एक और महत्वपूर्ण पहलू है। मुख्य रूप से महल में सियाम के राजा को खुश करने के लिए विकसित किया गया, थाई खाद्य प्रस्तुति दुनिया में सबसे उत्तम में से एक है। प्लेटर्स की सेवा विभिन्न प्रकार की नक्काशीदार सब्जियों और फलों को फूलों और सुंदरता के अन्य टुकड़ों से सजाया जाता है (उपरोक्त चित्रित मेरा थाई मिर्च फूल देखें)। पैलेस-स्टाइल हलचल-फ्राइज़ में डिश के भीतर सुंदर ढंग से नक्काशीदार सब्जियां शामिल हैं। इस तरह के कलाकृति के लिए, थाई शेफ एक साधारण पैरिंग चाकू और बर्फ के पानी का उपयोग करते हैं (बर्फ का पानी सब्जियों की मलिनकिरण को रोकता है क्योंकि वे उन्हें काटते हैं)।

थाई कटलरी और भोजन शैली

यद्यपि चीनी ने बहुत पहले थाईलैंड में चॉपस्टिक्स लाए थे, आज ज्यादातर थाई पश्चिमी कटलरी का उपयोग करना पसंद करते हैं, हालांकि अपने विशेष तरीके से। थाई कटलरी आम तौर पर एक कांटा और बड़ा चम्मच होता है। चम्मच दाएं हाथ में होता है और चाकू के स्थान पर उपयोग किया जाता है।

खाने के दौरान, थाई अपने प्लेटों पर विभिन्न खाद्य पदार्थों को गठबंधन नहीं करते हैं, बल्कि, वे एक समय में एक पकवान का नमूना देते हैं, हमेशा पक्ष में थाई सुगंधित चावल के ढेर के साथ खाया जाता है।

कटोरे मुख्य रूप से सूप के लिए उपयोग किए जाते हैं, प्लेट की जगह नहीं (जैसे चीन में)।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि और व्यंजनों के प्रकार

आधुनिक थाईलैंड के स्वाद एक प्राचीन इतिहास का दावा करते हैं। तेरहवीं शताब्दी के आरंभ में, थाई लोगों ने स्थापित किया था जिसे सियामीज़ व्यंजन का दिल माना जा सकता है जैसा कि हम आज जानते हैं: स्थानीय सब्जियों, जड़ी बूटी और मसालों जैसे लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलकर विभिन्न प्रकार के मांस और समुद्री भोजन, और साथ में सेवा चावल। बाद में, चीनी थाईलैंड को नूडल्स लाया, साथ ही सबसे महत्वपूर्ण थाई खाना पकाने के उपकरण की शुरूआत: स्टील wok।

थाई व्यंजन भारतीय मसाले और स्वादों से भी काफी प्रभावित होते हैं, जो अपने प्रसिद्ध हरे, लाल और पीले रंग की करी में स्पष्ट है। हालांकि, थाईलैंड से एक भारतीय करी को भ्रमित करना लगभग असंभव होगा। यद्यपि थाई करी में अपने पेस्ट में कई भारतीय मसालों को शामिल किया गया है, फिर भी यह थाई पवित्र तुलसी, लेमोन्ग्रास, और गैलंगल (थाई अदरक) जैसे स्थानीय मसालों और अवयवों के अतिरिक्त अपने अनूठे स्वाद को बनाए रखने का प्रबंधन करता है।

थाई खाना पकाने पर अन्य प्रभाव थाईलैंड के पास या आसपास के देशों में वियतनाम, कंबोडिया, इंडोनेशिया, लाओस, बर्मा और मलेशिया जैसे देशों में पाए जा सकते हैं। इस तरह के भरपूर और विशाल प्रभाव आज के थाई खाना पकाने के जटिल स्वाद को बनाने के लिए गठबंधन करते हैं-आज दुनिया के सबसे तेजी से बढ़ते और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक।