मुझे विशेष रूप से इस केक का गर्व है क्योंकि यह सचमुच मुझे सही होने के लिए वर्षों में ले गया है! यह चिपचिपा चावल और टैपिओका आटा से बना है और दोनों ग्लूटेन और लैक्टोज़ मुक्त है (यह भी शाकाहारी है)। वास्तव में एशियाई मिठाई , इस प्रकार का चिपचिपा चावल केक कई दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में पाया जा सकता है, जिसमें क्षेत्र और शेफ के अनुसार मामूली बदलाव होते हैं। यह एक संतोषजनक चिपचिपा बनावट और नारियल का स्वाद है। चाय या कॉफी के साथ बढ़िया, यह केक दोपहर चाय के साथ एक अच्छा मिठाई, नाश्ता, या नाश्ता बनाता है। या इसे एक पॉटलक पार्टी के लिए बनाओ जहां इसे किसी भी समय खाया जाएगा! का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप चिपचिपा चावल का आटा (एशियाई / चीनी खाद्य भंडारों में स्पष्ट पैकेट में उपलब्ध)
- 2/3 कप टैपिओका आटा (स्वास्थ्य खाद्य भंडार, या एशियाई / चीनी खाद्य भंडार में उपलब्ध)
- 1 प्लस 1/4 कप नारियल का दूध कर सकते हैं
- चुटकी नमक
- 3/4 कप सफेद चीनी
- 2 चम्मच नारियल स्वाद
- 4 लाल भोजन रंग (या आपकी पसंद के अन्य रंग) ड्रॉप
- वैकल्पिक: 1/4 कप कटा हुआ नारियल (सजावट के लिए)
इसे कैसे करे
इस केक नुस्खा के एक चरण-दर-चरण संस्करण के लिए (लेकिन अधिक रंगों के साथ!), मेरा देखें: "इंद्रधनुष" चिपचिपा चावल केक कैसे बनाएं।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में एक साथ आटा मिलाएं। नमक और चीनी जोड़ें और सब कुछ एक साथ हलचल।
- नारियल के दूध और नारियल के स्वाद जोड़ने के लिए। हाथ से अच्छी तरह से हिलाओ, या कम गति पर बिजली के बीटर्स के साथ मिश्रण। मुझे लगता है कि एक हाथ whisk बस ठीक काम करता है।
- एक बार जब आप काफी चिकनी बल्लेबाज हो जाते हैं, तो इसे आधा कटोरा में डाल दें।
- कटोरे में से एक को लाल भोजन के रंग की कुछ बूंदें जोड़ें और गुलाबी बल्लेबाज बनाने के लिए हलचल करें (या अपनी प्राथमिकता के अनुसार एक और रंग या रंग चुनें)।
- खाना पकाने के तेल की कुछ बूंदों के साथ एक रोटी पैन को गर्म करें (एक गिलास अच्छी तरह से काम करता है ताकि आप परतों को देख सकें जैसे आप उन्हें जोड़ते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है)।
- अगर आपके पास एक स्टीमर में रोटी पैन रखें। यदि नहीं, तो एक फ्लैट-तलवार वाला वोक या बड़ा सूप-प्रकार का बर्तन भी काम करता है, जब तक कि आपका रोटी पैन इसके अंदर फिट हो सके (मैंने अपने लिए एक फ्लैट-तल वाले wok का उपयोग किया)। आपको एक ढक्कन की भी आवश्यकता होगी जो रोटी पैन और पॉट / वोक दोनों पर फिट होगा।
- अपने पानी में कुछ पानी डालें, या बर्तन या वोक के नीचे (रोटी पैन के आस-पास) - यह कम से कम 1 इंच गहरा होना चाहिए। पानी को बहुत गहरा मत बनाओ, या उबलते समय बहुत अधिक छिड़काव होगा।
- अब रोटी पैन में लगभग 1/3 बल्लेबाज (या तो गुलाबी या सफेद) डालें। आप परतों को पतली या मोटी बनाने के लिए चुन सकते हैं - कहीं भी 1/4 से 1/2 इंच बल्लेबाज अच्छा है।
- पानी को एक बुलबुले उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें ताकि वह धीरे-धीरे रोटी पैन के चारों ओर उबल रहा हो (यदि आप एक वोक या बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो उबलते पानी में रोटी पैन थोड़ा सा हो सकता है।) पॉट या वोक को ढकें / एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ स्टीमर ताकि केक भाप-पका सकते हैं।
- पांच मिनट के लिए भाप, या जब तक बल्लेबाज स्पर्श करने के लिए दृढ़ नहीं है। फिर शीर्ष पर अपनी दूसरी परत जोड़ें। टिप्स: दूसरे और बाद की परतों को आपके स्टीमर की गर्मी के आधार पर 8 से 10 मिनट तक पकाने में थोड़ा समय लगेगा। केक के बीच तक कुक बाहर के रूप में स्पर्श के लिए दृढ़ है। केक के रूप में केक थोड़ा भी बढ़ेगा। साथ ही, सुनिश्चित करें कि हर 10 मिनट या तो अपने स्टीमर या वॉक / पॉट में पानी डालना सुनिश्चित करें।
- परतों को जोड़ने और केक को उसी तरह से स्टीम करना जारी रखें जब तक कि लगभग सभी बल्लेबाज का उपयोग नहीं किया जाता है। अंतिम परत के लिए, मैं एक गहरा, विपरीत शीर्ष (फोटो देखें) बनाने के लिए लाल रंग की कुछ अतिरिक्त बूंदों को जोड़ना चाहता हूं। टिप्स: इस केक को अंडरकूक करने के बजाए ओवरकूक करना बेहतर है (यदि आप कुछ परतों को नीचे ले जाते हैं, तो वे बहुत नरम हो जाएंगे और कटा हुआ होने पर केक एक साथ नहीं पकड़ेगा)। साथ ही, ध्यान दें कि केक का बीच अंत की तरफ बढ़ सकता है - यह सामान्य है। एक बार यह ठंडा होने के बाद रिपिप्लिंग प्रभाव कम हो जाएगा, और केक को काटा जाने के बाद आप इसे नोटिस नहीं करेंगे।
- जब केक पकाने के लिए किया जाता है, स्टीमर से रोटी पैन को हटा दें और इसे कम से कम 10 मिनट तक ठंडा करने दें। ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे ठंडा करने से यह दृढ़ हो जाएगा ताकि टुकड़ा आसान हो जाएगा।
- जब केक ठंडा होता है, तो पैन के बाहर एक मक्खन चाकू चलाएं, फिर पैन को चालू करें और चाकू को बाहर निकालने के लिए चाकू और अपने हाथों का उपयोग करें।
- इसे टुकड़ा करने के लिए, ऊपर की ओर से एक तेज, गैर-सरे हुए चाकू और एक चिकनी स्लाइसिंग गति का उपयोग करें (एक आवरण गति का अधिक उपयोग न करने का प्रयास करें)। आप स्लाइस में बस इस केक की सेवा कर सकते हैं या हीरे या वर्ग जैसे आकृतियों को काट सकते हैं। कमरे के तापमान पर परोसें। आनंद लें!
इस केक को स्टोर करने के लिए: एक कंटेनर कंटेनर में रखें या प्लास्टिक बैग में रखें। इसे आपके काउंटर पर एक या दो दिन के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, फिर रेफ्रिजरेटर में रखें। मुझे यह केक 3 दिनों के भीतर खाने के लिए सबसे अच्छा लगता है; उसके बाद, यह अपनी नमी और स्वाद खो देता है।