Lyonnaise सॉस प्याज और सफेद शराब सिरका के साथ बनाया एक पूर्ण सॉस एक मूल डेमी-ग्लास में simmered है। सॉस लियोनाइज़ भुना हुआ मांस, ग्रील्ड पोर्क, कुक्कुट व्यंजन, और यहां तक कि ग्रील्ड सॉसेज के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं। आप मैश किए हुए आलू पर भी इसका आनंद ले सकते हैं।
शास्त्रीय रूप से, आप सेवा करने से पहले सॉस को दबाएंगे, लेकिन अधिक देहाती दिखने के लिए प्याज छोड़ दें, जब आप इसे सेवा दें। ल्योन फ्रांसीसी प्याज सूप का घर है और साथ ही फ्रेंच पाक कथाओं जैसे पॉल बोक्यूस और यूगेनी ब्राज़ियर का घर है। प्याज प्यारे हैं और फ्रांस की इस पाक राजधानी में कई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।
सॉस लियोनाइस सॉस एस्पानोल (ब्राउन सॉस) के आधार पर मादा सॉस के रूप में एक माध्यमिक सॉस है। यह लगभग 1500 के उत्तरार्ध में हुआ था। इसे विकसित करने के लिए कई लोगों को श्रेय दिया जाता है, कुछ इसे खुद को बनाने की संभावना नहीं है, बल्कि उनके पकाने के लिए इसे अपनी मेज के लिए तैयार करने के लिए जाना जाता था।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- डेढ़ पाव का एक नाप
- डेमी इकरंगा
- 1/4 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1/4 कप सफेद शराब सिरका
इसे कैसे करे
- एक भारी तले हुए सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं और प्याज को मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं जब तक कि वे हल्के सुनहरे भूरे रंग की न हों। प्याज पसीने के बजाय आप sauteeing हैं।
- सिरका जोड़ें और तरल फोड़े तक मिश्रण गर्मी।
- गर्मी को थोड़ी कम करें और जब तक तरल कम हो जाए, तब तक उबालते रहें।
- डेमी-ग्लास जोड़ें, फिर एक उबाल को कम गर्मी और लगभग 10 मिनट तक कम करें।
- एक जाल छिद्र (वैकल्पिक) के माध्यम से तनाव और तुरंत सेवा करते हैं।
यह नुस्खा Lyonnaise सॉस के लगभग दो कप बनाता है। आप इस प्याज सॉस का आनंद मांस और कुक्कुट के छोटे-छोटे कटौती पर कर सकते हैं। यह मुख्य रूप से दोनों मुख्य वस्तुओं के साथ जोड़कर, प्रोवर्बियल मांस और आलू के भोजन के साथ बहुत स्वागत है।
लेकिन आप चिंतित हो सकते हैं कि आपको डेमी-ग्लास से शुरुआत करना है। आप खरीद के लिए तैयार डेमी-ग्लास पा सकते हैं, जो निश्चित रूप से एक शॉर्टकट होगा। एक ब्रांड टाउट्स जो स्टॉक को कम करने में 30 घंटे खर्च करता है। यदि आपके पास समय नहीं है, तो बनाने के बजाए खरीदना एक आसान विकल्प है।
यदि आप इसे स्क्रैच से करने के लिए बाहर निकलना चाहते हैं, तो यहां कुछ मार्ग हैं। डेमी-ग्लास के लिए शॉर्टकट रेसिपी गोमांस स्टॉक का उपयोग करता है (फिर से, आप अपना खुद का बनाना चुन सकते हैं या इसे तैयार कर सकते हैं)। इसमें डेढ़ घंटे लगते हैं। इसे क्लासिक तरीके से डेमी-ग्लास बनाने के लिए, आपको सब्जियों और गोमांस स्टॉक (फिर से) से हड्डियों से ब्राउन स्टॉक, साथ ही ब्राउन सॉस ( एस्पाग्नोल ) बनाना होगा और उन्हें गठबंधन करना होगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 39 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |