बैटर-कवर केले गहरे तले हुए होते हैं और एक सिरप शीशा में लेपित होते हैं, एक अमीर स्वाद के लिए, चीनी सिरप में डुबकी से पहले केले को दूसरी बार 325 एफ पर गहरे तलना। इस नुस्खा का उपयोग कैंडीड सेब बनाने के लिए भी किया जा सकता है - 4 मध्यम सेब का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 केले, फर्म और ओवरराइप नहीं
- गहरे फ्राइंग के लिए 4 कप तेल, या आवश्यकतानुसार
- 1 अंडे, हल्के से पीटा
- 3/4 कप पानी
- 1 कप
- बहु - उद्देश्यीय आटा
- 2 चम्मच तेल
- 1 1/2 कप दानेदार चीनी
- 3 से 6 चम्मच
- स्वाद के अनुसार सफेद तिल के बीज *
इसे कैसे करे
केले की तैयारी और गहरी फ्राइंग
1. केले को 1 1/2 इंच लंबाई (केले के लगभग 5 टुकड़े) में काटें।
2. अंडे और पानी को मिलाएं, और फिर बल्लेबाज बनाने के लिए आटे में हलचल करें।
3. 365 एफ तक गहरे फ्राइंग के लिए तेल गरम करें। प्रत्येक केले के टुकड़े को बल्लेबाज में डुबोने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, इसे चारों ओर घुमाएं और इसे बल्लेबाज के साथ कोट करें। (यदि आवश्यक हो, तो केले को अपनी उंगली से कांटा से दबाएं, फिर बल्लेबाज में चारों ओर केले को फिर से घुमाने के लिए कांटा का उपयोग करें)।
4. गर्म तेल में कटा हुआ केला के कुछ स्लाइस सावधानीपूर्वक जोड़ें। गहरे तलना, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हों और बल्लेबाज कुरकुरा हो (लगभग 3 मिनट)। एक पतले चम्मच के साथ केला स्लाइस निकालें और कागज तौलिए पर नाली।
केले को कारमेलिज़ करना
नोट : चूंकि कारमेलिज्ड चीनी सख्त हो जाती है और बहुत तेज़ी से काम करना मुश्किल हो जाता है, इसलिए समय में केले के आधे केले को कारमेलिज़ करना सबसे आसान है:
1. बर्फ के ठंडे पानी और कई बर्फ क्यूब्स के साथ 2 कटोरे भरें, और चीनी सिरप तैयार करते समय फ्रीजर में रखें।
2. कम मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चमचा तेल गरम करें, फिर 3/4 कप चीनी जोड़ें, जब तक यह सुनहरे भूरे रंग (लगभग 5 मिनट) न हो जाए तब तक लगातार stirring। चीनी को जलाने के लिए सावधान रहें। गर्मी से wok निकालें और तिल के आधे बीज में हलचल। बर्फ स्नान सेट करें।
3. जल्दी से काम करना, चीनी सिरप मिश्रण में केला टुकड़ा लगाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और इसे सिरप में कोट करने के लिए बारी करें। चीनी कोटिंग कठोर होने तक, कई सेकंड तक केले को बर्फ के पानी में रखें। मोम कागज की चादर पर केला रखें। केला स्लाइस के शेष के साथ जारी रखें। यदि सिरप ठंडा और सख्त शुरू होता है, तो कम गर्मी पर फिर से गर्मी, लगातार stirring, जब तक यह तरल है।
4. केले के दूसरे भाग को कारमेलिज़ करें, चरण 2 और 3 दोहराएं और दूसरे बर्फ स्नान का उपयोग करें।
* यदि आप चाहें, तो काले तिल के बीज का उपयोग करने में संकोच न करें, जो कि भूरे रंग से बालों को रोकने में मदद करने के लिए सोचा जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 634 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम |
| सोडियम | 378 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 136 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |