आप 'चिकन स्तन' या 'तवुक गोगुसु' (ताह-वोक 'गो-ओओजे-ओओ' नामक पुडिंग का उल्लेख किए बिना तुर्की में मिठाई के बारे में बात नहीं कर सकते। "चिकन ब्रेस्ट" एक आकर्षक मिठाई है क्योंकि इसमें वास्तव में सफेद मांस चिकन के अच्छे टुकड़े होते हैं!
मानो या नहीं, आप चिकन स्वाद का मामूली निशान भी नहीं पहचान सकते हैं। आप सभी को दालचीनी के स्पर्श के साथ एक मीठा, दूधिया, पूर्ण शरीर वाला हलवा है।
प्रामाणिक 'चिकन स्तन' की स्थिरता हलवा से ज्यादा कठोर है। पुडिंग की एक आयताकार पट्टी एक उथले पैन के नीचे से स्क्रैप की जाती है और प्लेट को एक लुढ़का हुआ आकार में रखा जाता है।
यह आमतौर पर चम्मच के बजाय कटौती होती है। 'चिकन ब्रेस्ट' न केवल मिठाई के रूप में बल्कि दोपहर के समय के लिए परोसा जाता है। कई चेन रेस्तरां हैं जो 'चिकन स्तन' और अन्य दूध मिठाई में विशेषज्ञ हैं, जहां प्रतिदिन शाही संरक्षक झुंडते हैं, उनकी तुर्की कॉफी या चाय के साथ 'चिकन स्तन' की एक स्वादिष्ट, पौष्टिक प्लेट का आनंद लेते हैं।
यह मिठाई छोटे बच्चों के साथ माताओं का पसंदीदा भी है। क्या आप अपने बच्चे को अपना मांस खाने के लिए बेहतर तरीके से सोच सकते हैं?
प्रोटीन में 'चिकन स्तन' बहुत अधिक है। आप इसे आदर्श कम कैलोरी, कम वसा मिठाई देने के लिए स्कीम दूध और कृत्रिम स्वीटनर के साथ भी तैयार कर सकते हैं।
ऐसा कहा जाता है कि सही 'चिकन स्तन' पुडिंग बनाने की कुंजी स्तन मांस का उपयोग करना है जो बहुत ताजा है। यदि आप एक कसाई की दुकान से ताजा कटौती चिकन प्राप्त कर सकते हैं, तो यह कुछ दिनों के लिए शेल्फ पर पैक किए गए चिकन की तुलना में काफी बेहतर है।
दूसरा महत्वपूर्ण कदम मांस को बार-बार ठंडा पानी में धोना है जब तक चिकन गंध के सभी निशान नहीं चले जाते हैं। यह बहुत सारे प्रयासों की तरह प्रतीत हो सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ½ ताजा चिकन स्तन
- 38 औंस (1 लीटर) पूरे दूध
- 1/3 कप मक्का स्टार्च
- 1/3 कप सफेद चावल का आटा
- 1 कप चीनी
- एक चम्मच
- वेनीला सत्र
- 2 कप पानी
इसे कैसे करे
- पुडिंग खाने से पहले दिन शुरू करें। सबसे पहले, चिकन को एक सॉस पैन में पर्याप्त पानी के साथ कवर करने के लिए रखें। इसे उबाल लेकर लाएं और चिकन को अच्छी तरह से पकाएं।
- पैन से पके हुए चिकन को हटा दें और इसे एक कटोरे में डाल दें। मांस को अपनी उंगलियों के साथ ठीक स्ट्रिप्स में खींचें। जैसा कि आप कर सकते हैं चिकन के रूप में बारीक के रूप में टुकड़े करना जारी रखें। आप मदद के लिए एक कांटा की टाइन का उपयोग कर सकते हैं। चिकन पकाया जाता है तो यह आसान होना चाहिए।
- कटा हुआ चिकन एक ठीक तार छिद्र में डाल दें और इसे कई मिनट तक ठंडे पानी के नीचे चलाएं। जब आप अपने हाथ या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके इसे कुल्लाते हैं तो चिकन के खिलाफ चिकन के टुकड़ों को रगड़ें।
- इसके बाद, ठंडे पानी का एक कटोरा तैयार करें। उस पर छिद्र रखें और कटा हुआ चिकन लगभग 20 मिनट तक भिगो दें। इसे छिद्र में डालें और इस प्रक्रिया को चार या पांच बार दोहराएं।
- छठे समय के लिए, ठंडे पानी के कटोरे में छिद्र रखें और पूरी चीज रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे रात भर छोड़ दें। अगली सुबह, इसे निकालें, इसे ठंडे पानी के नीचे कुछ और बार कुल्लाएं, फिर कटा हुआ चिकन पूरी तरह से निकालें, अतिरिक्त पानी को निचोड़कर उसे अलग रखें।
- दूध को एक बड़े सॉस पैन में रखें और इसे कई मिनट तक उबालें। कटे हुए चिकन को दूध में मिलाएं और इसे बहुत चिकनी होने तक दो या तीन बार एक हाथ ब्लेंडर के साथ मिलाएं। पैन को गर्मी में वापस कर दें और इसे लगातार 20 मिनट तक पकाएं, इसे लगातार उत्तेजित करें।
- एक अलग कटोरे में, चिकनी होने तक मक्का स्टार्च, चावल का आटा, और लगभग दो कप पानी को एक साथ मिलाएं। गर्मी से दूध निकालें। अपने व्हिस्क का उपयोग करके, दूध को एक बहुत ही अच्छी धारा में स्टार्च को सूखने के रूप में दूध में डालें।
- एक बार सभी स्टार्च में घुसने के बाद, पैन को फिर से गर्मी में वापस कर दें और इसे लगातार उत्तेजित करते समय तापमान को खराब करने के लिए लाएं। इसे मोटा होना शुरू होने तक लगभग पांच मिनट तक इस तरह से कुक करें।
- अंत में, चीनी और वेनिला में हलचल और इसे 15 मिनट अधिक पकाएं। हलवा इतना मोटा होना चाहिए कि अब आप इसे हलचल नहीं कर सकते हैं। अपने लकड़ी के चम्मच के पीछे सतह को "थप्पड़" करने के लिए इसे पकाए जाने के लिए आगे बढ़ने के लिए उपयोग करें।
- एक उथले ग्लास ट्रे के नीचे और किनारों को गीला करें। एक आयताकार ओवन पुलाव पैन अच्छी तरह से काम करता है। पुडिंग को गीले ट्रे में डालो और इसे कमरे के तापमान में ठंडा कर दें। इसे प्लास्टिक की चादर से ढकें और इसे लगभग छह घंटे तक ठंडा करें।
- आप अपने पुडिंग को काट सकते हैं या इसे बड़े चम्मच से निकाल सकते हैं। सेवारत से पहले प्रत्येक हिस्से पर कुछ दालचीनी छिड़के।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 406 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 53 मिलीग्राम |
| सोडियम | 113 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 57 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |