इन मछली के टुकड़ों को काजुन सीजनिंग प्लस बीयर, अंडे और दूध से बने एक कैजुन बल्लेबाज के साथ तला हुआ जाता है। मेरे पास नुस्खा में मकई का आटा नहीं था, इसलिए मैंने अपने ब्लेंडर में सादा पीला कॉर्नमील लगाया और इसे तब तक संसाधित किया जब तक कि यह बहुत अच्छा और आटा जैसा नहीं था। मक्का के आटे के स्थान पर चावल का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
इससे पहले कि मैं अंडे के मिश्रण में डालूं, मैंने मछली को सादे आटे में डुबो दिया, लेकिन यदि आप बल्लेबाज को कम ग्लूटेन या ग्लूटेन-फ्री रखना चाहते हैं तो आप उस चरण को छोड़ सकते हैं। मैंने चित्रित पकवान में हडॉक fillets के टुकड़े का इस्तेमाल किया। कैटफ़िश, कॉड, या पोल नुस्खा में सभी काम अच्छी तरह से काम करेगा।
मछली के टैको के लिए मुलायम मकई टोरिलस में इस तला हुआ मछली की सेवा करें या उन्हें कोलेस्लो, फ्रेंच फ्राइज़, नींबू वेजेस, और घर का बना टारटर सॉस या रीमूलेड सॉस के साथ परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड मछली fillets
- 3 अंडे (थोड़ा पीटा)
- 1/2 कप दूध
- 1/2 कप बियर
- 3 चम्मच सरसों
- 1/2 से 1 चम्मच ताबास्को सॉस
- 1 कप अखिल उद्देश्य आटा
- 2 चम्मच नमक (विभाजित)
- 2 चम्मच काली मिर्च (विभाजित)
- 1/2 से 1 चम्मच केयने काली मिर्च (विभाजित, या स्वाद के लिए)
- 3 कप मक्का आटा * (ठीक पीला)
- सब्जी का तेल (फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
- एक मिश्रण कटोरे में, अंडे, दूध, बियर, सरसों, ताबास्को, और नमक और मिर्च के आधा भाग मिलाएं।
- प्लेट या चौड़े, उथले कटोरे में सभी उद्देश्य के आटे को रखें।
- एक और कटोरे में, शेष नमक और काली मिर्च कोयने काली मिर्च, और मकई के आटे के साथ मिलाएं; अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हलचल।
- काटने के आकार के टुकड़ों या गले में मछली फिलेट काट लें। सभी उद्देश्य आटे में कई हिस्सों को छोड़ दें और फिर उन्हें अंडे के मिश्रण में कोट में डाल दें।
- मक्का के आटे मिश्रण में मछली को अच्छी तरह से मोड़ने के लिए छोड़ दें।
- थोड़ा सूखा करने के लिए लेपित मछली को एक रैक पर रखें।
- लगभग 370 एफ तक गहरे फ्रायर में पहले से गरम तेल
- छोटे बैचों में काम करते हुए, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और सतह पर तैरते हैं, तब तक मछली के गुच्छे फ्राइये जाते हैं, लगभग 3 से 5 मिनट। ख्याल रखना न भूलें।
- एक स्लॉट धातु चम्मच के साथ, मछली के गुच्छे को निकालने के लिए पेपर तौलिए को हटा दें। किसी भी अतिरिक्त तेल को भंग करने के लिए उन्हें धीरे-धीरे पेपर तौलिए से पॅट करें।
झींगा, ऑयस्टर, और अन्य शेलफिश फ्राइंग करने के लिए इस बल्लेबाज का प्रयोग करें।
अगर वांछित है, तो कॉकटेल सॉस , रीमूल्डेड सॉस, चिपोटेल मेयोनेज़ या टारटर सॉस के साथ तला हुआ मछली की सेवा करें।
* यदि आप मकई का आटा नहीं पा रहे हैं, तो ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में कॉर्नमील को ठीक से ठीक करें।
टिप्स और बदलाव
- नमकीन मुक्त कैजुन-शैली के मसाले के साथ केयने काली मिर्च को बदलें, या नमक के साथ एक काजुन मसाला का उपयोग करें और तदनुसार नमक को कम करें।
- चावल के आटे के साथ मकई के आटे को बदलें।
- एक लस मुक्त मुक्त बल्लेबाज के लिए, पहले उद्देश्य के आटे के साथ पहली डुबकी छोड़ दें और एक लस मुक्त बियर या अधिक दूध का उपयोग करें।
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