इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाते समय आम गलतियों से बचें
एक meringue कुछ अद्भुत कम वसा या वसा रहित मिठाई और कुकीज़ का आधार बना सकते हैं। एक meringue बनाना सरल होना चाहिए-सब के बाद, आपको केवल कुछ अंडे का सफेद, चीनी और टारटर की क्रीम की आवश्यकता होती है। इसके बावजूद, कई कुक को लम्बे और चबाने वाले मिंग्यू द्वारा निराश किया गया है, या बस इस मीठे व्यवहार को पूरी तरह से टालने से बचें। Meringue बनाते समय इन युक्तियों का पालन करके, आप सही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
अंडे
चूंकि अंडे का सफेद meringue में मुख्य घटक हैं, इसलिए नुस्खा उस खूबसूरत सफेद fluffiness में चाबुक करने की उनकी क्षमता पर भारी निर्भर करता है। ऐसा करने के लिए कुछ सुझावों का पालन करने की आवश्यकता है।
अंडों को सही तापमान पर होना चाहिए। जब आप ठंडे होते हैं तो आप अंडे को अलग कर सकते हैं, लेकिन जब आप कमरे के तापमान पर होते हैं तो आपको अंडा सफेद को हराया जाना चाहिए। अलग होने के 30 मिनट बाद प्रतीक्षा करना चाल चलाना चाहिए। अंडा सफेद में जर्दी का कोई झुकाव नहीं होना चाहिए। जर्दी का कोई भी निशान आपके meringue बर्बाद कर देगा। यदि जड़ी-बूटियों का ज्योति सफेद हो, तो उसे बाहर निकालने के लिए उंगली में डुबकी लगाने के प्रलोभन का विरोध करें। कुछ लोग जर्दी को हटाने के लिए रोटी का टुकड़ा या सूती घास का उपयोग करते हैं। आखिरकार, उस अंडे को त्यागना और फिर से शुरू करना सबसे अच्छा है।
इस कारण से, अलग-अलग अंडों को एक-एक करके एक छोटे कटोरे में अलग करें, और फिर अंडे का सफेद अलग-अलग मिश्रण कटोरे में अलग-अलग जोड़ें। इस तरह, यदि एक जर्दी फिसल जाती है, तो आपको केवल एक अंडे का सफेद छोड़ना चाहिए, न कि पूरे बैच।
अंडे को भी कठोर चोटियों से पीटा जाना पड़ता है। मुलायम चोटियों को एक पाई टॉपिंग के लिए ठीक है, लेकिन एक मिठाई बेस जैसे पावलोवा के लिए, आपको कठोर, चमकदार चोटियों की आवश्यकता होती है। तो जब तक गोरे कुछ गोरे "स्कूप्स" हो जाते हैं, तब तक जब तक सफेद सीधे खड़े न हों तब तक मारना महत्वपूर्ण है।
चीनी
जाहिर है, यह चीनी है जो meringue मीठा बनाता है, लेकिन इसे उचित तरीके से जोड़ना भी है जो meringue सही स्थिरता बनाता है।
सॉफ्ट-पीक चरण में चीनी को चम्मच द्वारा चम्मच जोड़ा जाना चाहिए। यह श्रमिक है, लेकिन एक बार में पूरी तरह से जोड़ने का लुत्फ उठाया नहीं है। अनसुलझा चीनी नमी को आकर्षित करती है, जो आपके मृरंग को बर्बाद कर सकती है। सुपरफिन चीनी अधिक तेज़ी से घुल जाती है।
उपकरण
यद्यपि आप केवल मिक्सर और ओवन का उपयोग करेंगे, दोनों उपकरणों के टुकड़ों में कुछ आवश्यकताएं होती हैं। धातु या कांच मिश्रण कटोरे बड़े पैमाने पर पीटा अंडा सफेद पैदा करने के लिए सबसे अच्छे हैं। प्लास्टिक वसा और तेल बरकरार रख सकता है, जो अंडे के सफेद की मात्रा को रोकता है। आप जिस भी प्रकार का कटोरा इस्तेमाल करते हैं, सुनिश्चित करें कि यह स्पष्ट रूप से साफ है।
जब बेकिंग की बात आती है, तो आपको meringue से नमी की क्रमिक वाष्पीकरण सुनिश्चित करने के लिए कम तापमान की आवश्यकता होती है। यदि ओवन बहुत गर्म है, तो बाहर कुरकुरा और भूरा हो जाएगा, और केंद्र चिपचिपा और चबाने वाला होगा। बेकिंग के बाद ओवन में रहने के लिए meringue को अनुमति देना भी महत्वपूर्ण है। इससे आगे निकलने में मदद मिलती है।
मौसम
मानो या नहीं, मौसम एक meringue की सफलता को प्रभावित कर सकते हैं। एक आर्द्र दिन पर meringues बनाने से बचने के लिए प्रयास करें। Meringue में चीनी नमी को आकर्षित करती है और इसे चबाती है। ओवन में सेंकने और सूखने के लिए meringue के लिए भी अधिक समय लग सकता है।