यह DIY पकाने की विधि प्रयास के लायक है
यदि आप खरोंच से फैंसी केक तैयार करते हैं, तो संभावना है कि आप दोनों शौकीन और गम पेस्ट का उपयोग करें। ये दोनों व्यवहार्य, आटा जैसी कन्फेक्शन हैं जिन्हें आप चुन सकते हैं जैसे आप चुनते हैं और विभिन्न आकारों में मॉडल करते हैं। फॉन्डेंट जिलेटिन के साथ बनाया जाता है और जब आप इसके साथ काम करते हैं तो मुलायम और व्यवहार्य रहता है। गम पेस्ट अंडा सफेद, कन्फेक्शनरों की चीनी, और शॉर्टिंग के साथ बनाया जाता है, पतला और मोल्ड किया जा सकता है, लेकिन कड़ी मेहनत करता है और भंगुर हो सकता है।
जबकि पेशेवर बेकर पूरे केक को कवर करने के लिए शौकीन का उपयोग कर सकते हैं, वे सजावट करने के लिए गम पेस्ट का उपयोग करने की अधिक संभावना रखते हैं।
क्या आपको अपना गम पेस्ट खरीदना चाहिए या बनाना चाहिए?
आप आसानी से बाहर जा सकते हैं और व्यावसायिक रूप से बने गम पेस्ट खरीद सकते हैं। लेकिन क्या आपको चाहिए?
ज्यादातर मामलों में घर का बना गम पेस्ट प्रीपेड से बेहतर है क्योंकि यह कम महंगा है और उपयोग करने में आसान उत्पाद बनाता है। Premade गम पेस्ट थोड़ा कठोर हो जाता है और दरार करने की अधिक संभावना है।
अधिकांश व्यंजनों द्वारा बनाई गई गम पेस्ट की मात्रा आपकी विभिन्न परियोजनाओं के लिए बहुत अधिक लग सकती है। हालांकि, गम पेस्ट को छह महीने तक जमे हुए किया जा सकता है जब तक कि यह ठीक से लपेटा जाता है। आपको बस इसे फ्रिज में पिघलने देना है और फिर फूलों या अन्य केक डिजाइन तत्व बनाने के लिए गम पेस्ट को कमरे के तापमान पर वापस आने की अनुमति दें। गम पेस्ट बनाते समय पर्याप्त समय की अनुमति देना महत्वपूर्ण है क्योंकि प्रत्येक चरण तैयार उत्पाद के लिए महत्वपूर्ण है और आखिरकार आपके द्वारा बनाए गए फूल।
अपने खुद के गम पेस्ट कैसे करें
यह नुस्खा गम पेस्ट के लगभग दो पाउंड बनाता है जो हस्तनिर्मित चीनी फूलों के पूरे बगीचे के लिए पर्याप्त है!
आपको चाहिये होगा:
- एक पैडल लगाव के साथ एक भारी कर्तव्य मिक्सर बनावट के लिए आवश्यक है
- रंग
- 1/2 कप अंडे का सफेद
- 6 2/3 कप कन्फेक्शनर की चीनी (sifted)
- 3 चम्मच टाइलोस पाउडर (टाइलोस पाउडर एक बहुत ही विशिष्ट केक सजावटी आपूर्ति वस्तु है जिसे केवल ऑनलाइन स्रोतों या विशेष दुकानों से खरीदा जा सकता है। यह अधिकांश गम पेस्ट व्यंजनों में बहुत अच्छी तरह से काम करता है हालांकि अन्य गम एजेंट जैसे गम ट्रागाकंथ को प्रतिस्थापित किया जा सकता है यदि आप नहीं कर सकते इस घटक को ढूंढें।)
- 2 चम्मच सब्जी शॉर्टिंग
- बड़े ज़िप-लॉक बैग
क्या करें:
अंडे का सफेद मिक्सर कटोरे में डालो और उच्च गति पर लगभग 10 सेकंड के लिए पैडल या स्क्रैपर लगाव के साथ हराया।
- मिक्सर को कम गति में बदलें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी जोड़ें; एक बार चीनी पूरी तरह से मिश्रित हो जाती है, मिक्सर की गति को चालू करें और लगभग दो मिनट तक हराएं जब तक मिश्रण चमकदार न हो और नरम, ढहने योग्य चोटियों को बनाता है।
- यदि गम पेस्ट को रंगना है, तो अंत में आप चाहते हैं कि थोड़ा अधिक रंग जोड़ें, क्योंकि यह फीका होगा। या तो जेल या तरल रंग उपयुक्त है।
- मिक्सर को गति धीमा करने और धीरे-धीरे टायलोस पर बारी करें। फिर मिक्सर की गति को तब तक चालू करें जब तक कि मिश्रण आपके पसंदीदा बनावट तक मोटा हो जाए।
- पाउडर चीनी के साथ कवर एक कार्य सतह पर मिश्रण बारी। चिपकने से बचने के लिए अपने हाथों को छोटा करने के साथ, पेस्ट को तब तक गूंध लें जब तक कि आप एक नरम आटा नहीं बनाते जो चिपचिपा नहीं होता है।
उपयोग करने से कम से कम 24 घंटे पहले एक सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में गम पेस्ट स्टोर करें। वांछित अगर इसे दो साल तक जमे हुए रखा जा सकता है। जब आप गम पेस्ट का उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो उसे नरम करने के लिए सब्जी शॉर्टनिंग में गूंध लें।
परफेक्ट गम पेस्ट के लिए टिप्स
- अपने पर्यावरण की आर्द्रता के आधार पर उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा समायोजित करें। हवा में बहुत अधिक नमी होने पर और जोड़ें; सूखा होने पर कम जोड़ें।
- कटोरे के किनारों को हमेशा किसी भी नुस्खा के साथ स्क्रैप करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी पाउडर चीनी अंडों के साथ मिश्रित हो।
- अंडे और चीनी को अंडे-मिश्रण न करें। जब समाप्त हो जाए तो मिश्रण बहुत मोटा और चमकदार होगा और meringue की तरह दिखता है। अंडरमिक्सिंग गम पेस्ट का उत्पादन करेगी जो व्यवहार्य या संभालने में आसान नहीं है।
- कम गति पर पैडल चलाते समय मिश्रण कटोरे में टाइलोज पाउडर को छिड़कें। पाउडर को बस डंप न करें या यह गिर जाएगा।
- पैडल को छिड़कने के लिए अतिरिक्त समय लें और जितना संभव हो उतना गम पेस्ट इकट्ठा करें क्योंकि यहां तक कि एक छोटी राशि कुछ फूल भी बना सकती है।
- गम पेस्ट को कम से कम दो छोटी गेंदों में अलग करें ताकि इसे गूंधना आसान हो। अतिरिक्त पाउडर चीनी को बहुत कम मात्रा में जोड़ें क्योंकि आप गम पेस्ट को गूंधते हैं क्योंकि यदि आपका बनावट सूख जाता है तो बहुत अधिक चीनी निकालना मुश्किल होता है!
- गम पेस्ट हवा से उजागर होने पर बहुत आसानी से सूख जाता है, इसलिए समाप्त गेंद को लपेटें और साथ ही गेंद को प्लास्टिक की चादर में कसकर कटाई की प्रतीक्षा करें। गम पेस्ट की तैयार गेंद को ज़ीप्लोक बैग में भी रखा जा सकता है जिसमें सभी अतिरिक्त हवा दबाई जाती है।