कटलफिश न तो मछली है और न ही यह बहुत ही बदसूरत है। यह स्क्विड और ऑक्टोपस का एक रिश्तेदार है जो भूमध्यसागरीय और दक्षिणपूर्व एशिया में प्यारा है।
स्वाद कैसा लगा?
कटलफिश का स्वाद ऑक्टोपस और स्क्विड के बीच एक क्रॉस है। वे calamari की तुलना में पूर्ण स्वाद हैं, लेकिन अपने प्रतिद्वंद्वियों, octopi के रूप में लगभग समृद्ध नहीं है।
कटलफिश कहां खोजें
हालांकि अमेरिकी बाजारों में इसे शायद ही कभी ताजा देखा जाता है, उत्तरी अमेरिकी उपभोक्ताओं को एशियाई बाजारों में इस स्वादिष्ट सेफलोपोड को जमे हुए मिल सकते हैं।
जमे हुए कटलफिश आमतौर पर पूर्व-साफ होता है।
कटलफिश को कैसे साफ करें
यदि आपको ताजा, या अशुद्ध कटलफिश मिलना चाहिए, तो आपको इसे स्क्विड की तरह साफ करने की आवश्यकता होगी। पैरों को मुक्त करने के लिए आंखों के नीचे कटौती करें, कटलफिश के साथ खाए गए छोटे चोंच को काट लें, सिर के अंदर अजीब चीजें हटा दें और "कटलबोन" को बाहर निकालें, तोते को गाढ़ा करने के लिए प्यार करना मुश्किल है।
कटलफिश कैसे पकाना है
कटलफिश, स्क्विड की तरह, दो तरीकों में से किसी एक में पकाया जाना चाहिए-2 से 3 मिनट के लिए एक उग्र गर्म पैन में, या 2 घंटे के बेहतर हिस्से के लिए stewed।
इसका कारण यह है कि कटलफिश, स्क्विड और ऑक्टोपस की मांसपेशियों में बहुत घने होते हैं, जिनमें संयोजी ऊतक की भारी मात्रा होती है। याद रखें कि उनके पास कोई हड्डियां नहीं हैं और सभी दिशाओं में स्थानांतरित हो सकती हैं, जिसका अर्थ है कि इन क्रिटर्स को उन छोटी बाहों के बेहद अच्छे मोटर नियंत्रण की आवश्यकता होती है।
फ्लैश पैरों और शरीर को फ्राइज़ करें (जो आम तौर पर अंगूठियों में काटा जाता है) और आपने उस संयोजी ऊतक को कठोर नहीं होने दिया है।
इसे घंटों तक रोकें और आपने उस संयोजी ऊतक को तोड़ दिया है।
अंगूठे का एक अच्छा नियम बच्चे के ऑक्टोपस के साथ कुछ मिनटों के लिए बहुत गर्म आग पर बड़ी कटलफिश को ग्रिल करना है या एशियाई शैली को हलचल में इसका उपयोग करना है। उसमें विफल होने के कारण, यूनानी, इतालवी या स्पेनिश व्यंजनों की किसी भी संख्या में स्टू कटलफिश या इस थाई समुद्री भोजन नूडल सलाद नुस्खा में इसे आज़माएं।