Beignets क्लासिक लुइसियाना मिठाई हैं। फनल केक की तरह, तला हुआ बल्लेबाज मीठा, हल्का और हवादार होता है-आप कभी भी खाने में सक्षम नहीं होंगे! मेरी नुस्खा इलाज को चॉकलेट-बोर्बोन मोड़ देती है, सुनिश्चित करें कि आपकी अगली पार्टी में हर किसी के स्वाद कलियों को आश्चर्यचकित किया जाए।
लुइसियाना की संस्कृति में बोर्बोन भी एक मजबूत भूमिका निभाता है- इसके बाद न्यू ऑरलियन्स में नामित एक प्रसिद्ध सड़क भी है। इस भावना को सॉस में जोड़कर, आप निश्चित रूप से दक्षिणी आराम से भरा मिठाई सुनिश्चित कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/8 चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर
- 3/4 कप पानी (गर्म)
- 1/4 कप चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 अंडे (पीटा)
- 1/2 कप दूध
- 3 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/8 कप सब्जी शॉर्टिंग
- 1 क्वार्ट वनस्पति तेल (फ्राइंग के लिए)
- चॉकलेट बॉरबॉन सॉस के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1/4 कप हल्की मकई सिरप
- 3 बड़ा चमचा पानी
- 3/4 कप भारी क्रीम
- 5 बड़ा चमचा बोरबोन
- 8 औंस bittersweet चॉकलेट (कटा हुआ)
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- सेवा के लिए वैकल्पिक: कन्फेक्शनरों की चीनी
इसे कैसे करे
- Beignets तैयार करने के लिए, एक गर्म मिक्सर के कटोरे में गर्म पानी डालना और शीर्ष पर खमीर छिड़कना। खमीर को 5 मिनट तक बैठने दें, और फिर इसे एक कांटा का उपयोग करके हलचल दें।
- कटोरे को स्टैंड मिक्सर पर रखें, रोटी आटा हुक लगाव के साथ लगाया जाता है।
- चीनी, नमक, अंडा, दूध, और आटे के 2 कप जोड़ें और मध्यम गति पर मिश्रण करें जब तक कि सभी अवयवों को पूरी तरह से शामिल नहीं किया जाता है, लगभग 5-7 मिनट।
- शॉर्टनिंग और शेष 1-1 / 2 कप आटा जोड़ें और आटे के रूप में एक मिश्रण तक मिश्रण जारी रखें और कटोरे के किनारों से दूर खींचें।
- मिक्सर से कटोरे को हटाएं, प्लास्टिक की चादर से कसकर कवर करें, और 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें।
- बैचों में काम करना, आटा को 1/4 "-यह आयत, और 2" वर्गों में काट लें।
- तेल को भारी-नीचे सॉस पॉट (या एक गहरी फ्रायर) में डालें और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें।
- बैचों में बेइग्नेट फ्राइये, जब तक कि वे फुफ्फुसीय प्रक्रिया के माध्यम से आधे रास्ते तक फिसलते हुए सुनहरे भूरे रंग के, 4-5 मिनट तक न जाएं।
- पॉट से निकालें और उन्हें निकालने के लिए एक पेपर तौलिया-रेखा वाली प्लेट पर रखें।
- उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन वे अभी भी गर्म होने पर खाएं।
- चॉकलेट Bourbon सॉस के साथ परोसें।
- चॉकलेट बोरबोन सॉस तैयार करने के लिए, 4-क्वार्ट सॉसपॉट में चीनी, मकई सिरप, और पानी को मिलाएं।
- मिश्रण को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबालकर, कभी-कभी सरकते हुए और सॉस पैन के किनारे नीचे गीले ब्रश के साथ ब्रश करना, जब तक सिरप सुनहरा न हो जाए।
- धीरे-धीरे पैन को घुमाएं और मिश्रण को तब तक उबालते रहें जब तक कि मिश्रण गहरे एम्बर कारमेल रंग को न बदल जाए।
- गर्मी से सॉसपॉट निकालें और धीरे-धीरे भारी क्रीम और बोरबोन जोड़ें, जो लगातार हिलते हैं। जब आप तरल जोड़ते हैं तो मिश्रण बढ़ेगा और बबल हो जाएगा।
- कटा हुआ चॉकलेट और वेनिला जोड़ें, और पिघला हुआ तक हलचल।
कुक नोट: यदि आप चाहें, तो आप एक प्रामाणिक स्वाद के लिए तेल से बाहर आने के बाद गर्म बीगनेट में कन्फेक्शनरों की चीनी का एक छिड़काव जोड़ सकते हैं। फ्राइंग पहली बार चुनौतीपूर्ण प्रतीत हो सकता है, लेकिन यह नहीं होना चाहिए! यहां सुरक्षित और सरल फ्राइंग के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं। हाथ पर कोई बोर्बन नहीं? एक समस्या नहीं है! सॉस तैयार करने के लिए ब्रांडी, स्कॉच, या अन्य प्रतिस्थापन का उपयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 724 |
| कुल वसा | 38 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 77 मिलीग्राम |
| सोडियम | 303 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 91 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |