हैम्बर्गर की वसा सामग्री को समझना
ग्राउंड गोमांस लेबलिंग भ्रमित हो सकता है। लेबल पर उपयोग की जाने वाली कुछ शब्दावली को कैसे डीकोड करें और जानें कि आप जिस ग्राउंड मांस को खरीद रहे हैं उसके बारे में और जानें। ध्यान रखें कि ये लेबल दिशानिर्देश संयुक्त राज्य मानकों के अनुसार हैं। अन्य देशों में बदलाव होंगे।
ग्राउंड बीफ में क्या है?
कम से कम आप आश्वस्त रह सकते हैं कि यह गोमांस होगा। कानून के अनुसार, ग्राउंड गोमांस में कोई भी जोड़ा पानी, fillers, या बाइंडर्स नहीं हो सकता है।
गोमांस और वसा की मात्रा काटने के लिए, आपको लेबल पर निर्भर रहना होगा या इसे खुद पीसना होगा। पीसने से प्रभावी ढंग से मांस के कठिन कटौती को एक रूप में टेंडर किया जाता है जो आपके दांतों को कसरत नहीं देगा। जमीन वसा स्वाद जोड़ता है।
ग्राउंड हैम्बर्गर
यदि लेबल जमीन हैमबर्गर कहता है , तो यह कम निविदा और / या गोमांस के कम लोकप्रिय कटौती से जमीन है। आम तौर पर, कसाई हैमबर्गर और जमीन के गोमांस में पीसने के लिए अन्य मांस कटौती (अंदरूनी को छोड़कर) से ट्रिमिंग करता है। इसका मतलब है, सिद्धांत रूप में, हैमबर्गर के उस पैकेज में sirloin, चक, पसलियों, या यहां तक कि filt mignon के टुकड़े भी हो सकते हैं। यूएसडीए मानकों के अनुसार, हैमबर्गर में वसा जोड़ा जा सकता है लेकिन वजन से 30 प्रतिशत से अधिक वसा नहीं हो सकता है।
वास्तविक गोमांस
यदि लेबल ग्राउंड गोमांस कहता है, तो यह जमीन हैमबर्गर जैसा ही है, लेकिन इसमें वसा नहीं जोड़ा जा सकता है। इसमें वजन से 30 प्रतिशत से अधिक वसा नहीं हो सकती है।
विशेषता ग्राउंड बीफ
यदि लेबल कहता है कि यह जमीन sirloin या जमीन चक है, तो वे पीसने में शामिल एकमात्र भागों हैं।
ये पीस आमतौर पर सभी समावेशी ग्राउंड गोमांस या हैम्बर्गर की तुलना में अधिक महंगे और दुबला होते हैं। हालांकि, खरीदार सावधान रहें। ग्राउंड सर्लॉइन या ग्राउंड राउंड आकस्मिक रूप से सस्ती ग्राउंड बीफ की तुलना में कोई दुबला नहीं हो सकता है, फिर भी तब तक ठीक से लेबल किया जा सकता है जब तक कि यह दुबला होने का दावा न करे। दुबलापन को परिभाषित करने के लिए कट पर निर्भर न करें।
निम्नलिखित प्रतिशत का उपयोग विशिष्ट कटौती के लिए दिशानिर्देश के रूप में किया जाता है:
- ग्राउंड चक: 80 से 85 प्रतिशत दुबला / 15 से 20 प्रतिशत वसा
- ग्राउंड राउंड: 85 से 9 0 प्रतिशत दुबला / 10 से 15 प्रतिशत वसा
- ग्राउंड sirloin: 90 से 92 प्रतिशत दुबला / 8 से 10 प्रतिशत वसा
दुबला और अतिरिक्त दुबला ग्राउंड बीफ
अधिकांश बाजारों ने लेबलिंग के लिए स्विच किया है जिसमें उपभोक्ताओं को उनके चयन करने में मदद करने के लिए वसा और दुबला प्रतिशत सामग्री दोनों शामिल हैं। यदि लेबल में वसा या दुबला प्रतिशत नहीं है, तो रंग को अपनी मार्गदर्शिका दें। आम तौर पर, लाल रंग उज्ज्वल, जमीन गोमांस दुबला।
- दुबला ग्राउंड बीफ : दुबला जमीन गोमांस गोमांस की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए लेकिन इसमें 22 प्रतिशत से अधिक वसा नहीं हो सकता है। दुबला लेबल करने के लिए, मानक गोमांस की 30 प्रतिशत सीमा पर जमीन के गोमांस में वसा में 25 प्रतिशत की कटौती होनी चाहिए। भ्रामक? गणित करने के बाद, इसका मतलब है कि दुबला लेबल किया जाना चाहिए, जमीन के गोमांस में 22.5 प्रतिशत से अधिक वसा नहीं हो सकता है। दुबला के रूप में लेबल किए गए सभी ग्राउंड गोमांस के लिए वसा प्रतिशत को कहीं भी पैकेजिंग पर संदर्भित किया जाना चाहिए।
- अतिरिक्त-दुबला ग्राउंड बीफ : अतिरिक्त दुबला जमीन गोमांस गोमांस की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए लेकिन इसमें 15 प्रतिशत से अधिक वसा नहीं हो सकता है।
कोलेस्ट्रॉल
आपको लेबल पर सूचीबद्ध कोलेस्ट्रॉल नहीं दिखाई देगा, लेकिन यदि यह कोलेस्ट्रॉल है तो आप इससे परहेज कर रहे हैं, इस बात से अवगत रहें कि मांस मांस और गोमांस वसा में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बराबर होती है।
इसका मतलब यह है कि खाना पकाने के बाद एक मानक ग्राउंड बीफ पैटी के बराबर दुबला जमीन गोमांस पैटी की तुलना में थोड़ा कम कोलेस्ट्रॉल हो सकता है, क्योंकि वसा दूर हो जाएगा।