डीहाइड्रेटर विधि
सूखे क्रैनबेरी , जिन्हें "क्रेसीन्स" भी कहा जाता है, वे स्वयं पर, या सलाद पर, ग्रैनोला या दही के साथ, या मफिन और अन्य बेक्ड माल में शामिल होते हैं। वे घर पर बनाना आसान है, लेकिन आपको सूखे से पहले कुछ कदम उठाने होंगे।
क्रैनबेरी तैयार करें
- क्रैनबेरी धोएं। उन्हें एक बड़े कटोरे या बर्तन में रखें और उन पर उबलते पानी डालें। उन्हें गर्म पानी में 10 मिनट तक भिगो दें। उन्हें "पॉप" या खुले विभाजन करना चाहिए, लेकिन चिंता न करें अगर कुछ कुत्ते नहीं हैं जो नहीं करते हैं। हम थोड़ी देर बाद उनका ख्याल रखेंगे।
- एक कोन्डर में क्रैनबेरी निकालें, फिर धीरे-धीरे उन्हें जितना संभव हो सके पानी से छुटकारा पाने के लिए एक साफ डिशवॉइल में लपेटें।
- 1 भाग चीनी के साथ 2 भागों के पानी के साथ बने क्रैनबेरी और 1/4 कप सरल सिरप को एक साथ हिलाएं। यदि आप चाहें तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि संभावित ब्रांडों से आपने कभी भी "क्रेज़ीन" का स्वाद लिया है। अनसुलझा क्रैनबेरी खट्टे और अस्थिर हैं।
- अपने डीहाइड्रेटर के नीचे (निम्नतम ट्रे के नीचे) को कवर करने के लिए चर्मपत्र पेपर या एल्यूमीनियम पन्नी की एक चादर डालें। यह फल या सिरप से किसी भी ड्रिप पकड़ने के लिए है।
- डिहाइड्रेटर ट्रे पर ब्लेंकेड, मीठे क्रैनबेरी रखो। सभी तरफ जामुन के बीच में आधे इंच की जगह छोड़ दें ताकि हवा फल के बीच फैल सके।
- चूंकि आप डीहाइड्रेटर ट्रे पर क्रैनबेरी लगा रहे हैं, तो ध्यान दें कि गर्म पानी में 10 मिनट के सोखने के दौरान कोई भी जामुन विभाजित नहीं होता है। उन लोगों को पियर्स जो डिहाइड्रेटर ट्रे में जोड़ने से पहले एक पैरिंग चाकू की नोक के साथ विभाजित नहीं हुए थे।
क्रैनबेरी सूखें
- पहले आधे घंटे के लिए डीहाइड्रेटर को 150 एफ तक चालू करें, फिर गर्मी को 135 एफ तक कम करें।
क्रैनबेरी को पूरी तरह से सूखा करने में 8 से 14 घंटे लगेंगे। 8 घंटे के बाद उन्हें जांचना शुरू करें। वे पूरी तरह से सूखे होना चाहिए लेकिन अभी भी कुछ हद तक चमड़े या व्यवहार्य होना चाहिए।
यदि आप ठंडा होने तक क्रैनबेरी पूरी तरह से निर्जलित होते हैं तो आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं होंगे (आप जानते हैं कि ओवन से बाहर निकलने के बाद कुकीज़ कैसे कुरकुरा होती है? सूखे फल के साथ वही सौदा)। डीहाइड्रेटर बंद करें और इसे खोलें। क्रैनबेरी को 20 से 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
शीतलन अवधि के बाद, आधे में बेरीज में से एक को फाड़ें: ब्रेक के साथ कोई नमी दिखाई नहीं देनी चाहिए।
क्रेनबेरी हालत
क्रैनबेरी सही ढंग से निर्जलित होने के बाद भी फल में कुछ अवशिष्ट नमी हो सकती है जिसे आप महसूस नहीं कर सकते हैं। यह फल सुरक्षित रूप से संरक्षित और मोल्ड-फ्री होने से रोकने के लिए पर्याप्त नहीं होना चाहिए। लेकिन यदि आप सूखे फल "कंडीशनिंग" कहलाते हैं तो आपके पास एक स्वादपूर्ण, बेहतर उत्पाद होगा।
सूखे, ठंडा क्रैनबेरी को ग्लास जार या बीपीए मुक्त भोजन भंडारण कंटेनर में रखें , केवल जार को 2/3 पूर्ण भरें। जार कवर एक सप्ताह के लिए जार को दिन में दो बार हिलाएं। यह जामुन के साथ-साथ किसी भी नमी को फिर से वितरित करता है जिसमें वे अभी भी हो सकते हैं। यदि जार के किनारों पर कोई संघनन दिखाई देता है, तो आपका फल अभी तक पर्याप्त रूप से सूख नहीं जाता है और इसे कुछ घंटों तक डीहाइड्रेटर में वापस जाने की आवश्यकता होती है।
एक बार आपकी सूखे क्रैनबेरी वातानुकूलित हो जाने के बाद, उन्हें सीधे प्रकाश या गर्मी से दूर हवादार कंटेनर में स्टोर करें। इस बिंदु पर जार को पूरी तरह से भरना ठीक है: 2/3 पूर्ण केवल कंडीशनिंग चरण के लिए था जब आपको आसपास के टुकड़ों को हिलाकर रखने में सक्षम होना था।