महीनों के लिए अपने मशरूम को डिहाइड्रेट करके बचाएं
एक डीहाइड्रेटर में मशरूम को डिहाइड्रेट करना मशरूम की एक बहुतायत को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। आप इस विधि का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए कर सकते हैं कि आपके रेफ्रिजरेटर में स्टोर से खरीदे गए मशरूम आपको खाने के लिए घूमने से पहले खराब न हों।
एक डीहाइड्रेटर में मशरूम को डिहाइड्रेट करने के बारे में
अधिकांश मशरूम खूबसूरती से सूखते हैं, न केवल बनाए रखते हैं बल्कि प्रक्रिया में स्वाद प्राप्त करते हैं। गर्म पानी में बहाल होने पर, उनका बनावट ताजा मशरूम के लगभग समान होता है।
सूखे मशरूम कम से कम एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
यद्यपि मशरूम को ओवन में सूखा जा सकता है, लेकिन यदि आप इस सरल विधि के बाद डीहाइड्रेटर का उपयोग करते हैं तो आपको सर्वोत्तम परिणाम मिलते हैं।
मशरूम साफ और स्लाइस
सबसे पहले, आपको मशरूम को साफ करने की आवश्यकता है। पाक मिथक के विपरीत, कच्चे मशरूम त्वरित कुल्ला के दौरान बहुत सारे पानी को भंग नहीं करते हैं। आपको उन्हें धोने को छोड़ने की ज़रूरत नहीं है और ब्रश के साथ सभी गंदगी को बंद करने का प्रयास करें।
आगे बढ़ें और आवश्यकतानुसार एक सब्जी या मशरूम ब्रश के साथ स्क्रबिंग पानी में मशरूम धो लें। इससे प्रीपे को अधिक आसान बना दिया जाता है, खासतौर पर उन प्रजातियों के साथ जिनमें मैकेक मशरूम जैसे बहुत सारे नुक्कड़ और क्रैनियां होती हैं।
मशरूम के आकार के लिए सबसे आसान कौन सा है, या तो उन्हें पूरी तरह साफ़ करें और फिर उन्हें टुकड़ा करें या इसके विपरीत। उन्हें पहले स्लाइस करने के लिए स्वीकार्य है और फिर उन्हें साफ करें यदि यह सबसे आसान लगता है।
मशरूम को टुकड़ों में स्लाइस करें जो 1/4 से 1/2 इंच मोटी के बीच हैं।
स्लाइस मोटा, जितना अधिक वे सूखते हैं, इसलिए जब आप टुकड़े कर रहे हों तो इस पर विचार करें। आपकी पसंद इस बात पर निर्भर हो सकती है कि आप बाद में उनका उपयोग कैसे करें। यदि आप अपने व्यंजनों में मोटी स्लाइस चाहते हैं, तो उन्हें मोटा टुकड़ा करें।
डीहाइड्रेटर ट्रे पर कटा हुआ मशरूम व्यवस्थित करें
डिहाइड्रेटर ट्रे पर साफ, कटा हुआ मशरूम व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित कर लें कि कोई भी टुकड़ा स्पर्श या ओवरलैप न हो।
यह उनके चारों ओर सबसे अच्छा वायु प्रवाह की अनुमति देता है, और वे तेजी से और अधिक समान रूप से सूख जाएंगे। अगर वे स्पर्श या ओवरलैप करते हैं, तो कुछ क्षेत्रों में कुछ नमी बरकरार रह सकती है।
डीहाइड्रेटर में स्लाइस सूखें और कूल करें
कटा हुआ मशरूम 110 एफ पर सूखें जब तक कि टुकड़े कुरकुरे सूखे न हों (या अपने डीहाइड्रेटर के साथ आने वाले विशिष्ट निर्देशों का पालन करें)। इस प्रक्रिया में 1/4-इंच स्लाइस के लिए 4 से 6 घंटे और मोटे स्लाइस के लिए 8 घंटे तक लगते हैं।
सूखे मशरूम को ग्लास जार में स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
ग्लास जार में निर्जलित मशरूम स्टोर करें
ठंडा सूखे मशरूम को ग्लास जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। मशरूम के प्रकार और सूखे दिनांक सहित सामग्री के साथ जार को लेबल करें। जार को सीधे प्रकाश या गर्मी से दूर रखें।
सूखे मशरूम को बहाल करना
निर्जलित मशरूम का उपयोग करने के लिए, गर्मी-सबूत कटोरे में उबलते पानी को डालें। उन्हें 20 से 30 मिनट तक भिगो दें। उन्हें सूखा, सूप स्टॉक और सॉस के लिए समृद्ध स्वादयुक्त भिगोने वाले तरल को सुरक्षित करना। ताजा मशरूम के रूप में रीहाइड्रेटेड मशरूम का उपयोग करें।