सूखे चेरी एक स्वादिष्ट, पोर्टेबल और स्वस्थ नाश्ता हैं। वे बेक्ड माल में, सलाद टॉपिंग के रूप में और कॉम्पोट्स में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ध्यान रखें कि ताजा चेरी जितनी अधिक स्वादिष्ट होती है, उतनी ही स्वादिष्ट डीहाइड्रेटेड संस्करण होगा।
चेरी धोएं और स्टेम करें
चेरी धोएं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में निकालें। उपजाऊ निकालें और त्यागें।
चेरी पिट
इसके बारे में कोई सवाल नहीं: यह किसी भी चेरी नुस्खा या संरक्षण विधि का सबसे कठिन हिस्सा है।
लेकिन नौकरी को आसान बनाने के तरीके हैं।
आप एक चेरी पिटर खरीद सकते हैं। ये सस्ता गैजेट हैं जिनका उपयोग जैतून को पिट करने के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन अपना पैसा बचाओ, क्योंकि मैं आपको अपना खुद का DIY चेरी पिटर बनाने के दो अलग-अलग तरीकों से बताने जा रहा हूं।
बीयर बोतल पिटर
आपको बस एक बियर या शराब की बोतल, चेरी, और एक चॉपस्टिक की जरूरत है। बोतल के उद्घाटन पर, एक चेरी रखें, स्टेम समाप्त करें (लेकिन पहले से हटाए गए तने के साथ)। चॉपस्टिक के साथ इसे पंच करें। गड्ढे बोतल में गिर जाएगी जबकि बाकी चेरी बना रहता है।
पीने के स्ट्रॉ पिटर
स्टेम एंड फेसिंग (स्टेम पहले ही हटा दिया गया) के साथ अपने अंगूठे और अग्रदूत के बीच एक चेरी पकड़ो। एक प्लास्टिक पीने के भूसे के साथ गड्ढे बाहर पंच। गड्ढा भूसे में जाएगा। स्ट्रॉ के साथ भरने तक अधिक चेरी के साथ दोहराएं। अधिक चेरी पिट जारी रखने के लिए, या तो स्ट्रॉ को खाली करें या एक नया उपयोग करें।
चेहरियों को डीहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें
चेहरों को डीहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें ताकि फल के प्रत्येक टुकड़े के आस-पास की जगह हो।
चेरी सूखें
डीहाइड्रेटर का तापमान 165 एफ / 74 सी पर सेट करें। कुछ डीहाइड्रेटर्स इस उच्च नहीं जाते हैं: यदि यह आपके मामले में है, तो आप उच्चतम तापमान का उपयोग कर सकते हैं। चेरी को इस तापमान पर 2 - 3 घंटे तक सूखाएं।
तापमान को 135 एफ / 57 सी तक कम करें और चेरी के आकार के आधार पर अतिरिक्त 10-20 घंटे के लिए चेरी सूखें।
चेरी को स्पर्श के लिए पूरी तरह से सूखा महसूस करना चाहिए, लेकिन अभी भी चमड़े और कुछ हद तक व्यवहार्य होना चाहिए।
सूखे चेरी कूल करें
यदि आप ठंडा होने तक चेरी पूरी तरह से निर्जलित होते हैं तो आप पूरी तरह से निश्चिंत नहीं होंगे (आप जानते हैं कि ओवन से बाहर निकलने के बाद कुकीज़ कैसे कुरकुरा होती है? सूखे फल के साथ वही सौदा)। डीहाइड्रेटर बंद करें और इसे खोलें। चेरी को 20 से 30 मिनट तक ट्रे पर ठंडा होने दें।
शीतलन अवधि के बाद, आधे में चेरी को तोड़ दें। ब्रेक की सतह के साथ कोई नमी दिखाई नहीं देनी चाहिए।
सूखे चेरी की हालत
चेरी सही ढंग से निर्जलित होने के बाद भी फल में कुछ अवशिष्ट नमी हो सकती है जिसे आप महसूस नहीं कर सकते हैं। यह फल सुरक्षित रूप से संरक्षित और मोल्ड-फ्री होने से रोकने के लिए पर्याप्त नहीं होना चाहिए। लेकिन यदि आप सूखे फल "कंडीशनिंग" कहलाते हैं तो आपके पास एक स्वादपूर्ण, बेहतर उत्पाद होगा।
सूखे, ठंडा चेरी को ग्लास जार में रखें, केवल जार को 2/3 पूर्ण भरें। जार कवर एक सप्ताह के लिए जार को दिन में दो बार हिलाएं। यह चेरी के साथ-साथ किसी भी नमी को फिर से वितरित करता है जिसमें वे अभी भी हो सकते हैं। यदि जार के किनारों पर कोई संघनन दिखाई देता है, तो आपका फल अभी तक पर्याप्त रूप से सूख नहीं जाता है और इसे कुछ घंटों तक डीहाइड्रेटर में वापस जाने की आवश्यकता होती है।
एक बार आपकी सूखे चेरी वातानुकूलित हो जाने के बाद, उन्हें सीधे प्रकाश या गर्मी से दूर हवादार कंटेनर में स्टोर करें। इस बिंदु पर जार को पूरी तरह से भरना ठीक है: 2/3 पूर्ण केवल कंडीशनिंग चरण के लिए था जब आपको आसपास के टुकड़ों को हिलाकर रखने में सक्षम होना था।
अपने चेरी को संरक्षित करने का एक और तरीका चाहते हैं? ठंड या उन्हें canning कोशिश करें ।