यह क्रीमयुक्त कद्दू नुस्खा मोनिका मीहान और मारिया वॉन बाईच (इंटरलिंक बुक्स, 2011) द्वारा "वियनीज़ किचन: टैन्ते हर्था की फ़ैमिली व्यंजनों की पुस्तक" में से एक से अनुकूलित किया गया है। जर्मन, ऑस्ट्रियन, हंगेरियन और अन्य मध्य और पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों के बीच व्यंजनों का एक बड़ा क्रॉसओवर है, हालांकि नामों को अलग-अलग लिखा जा सकता है, स्वाद एक जैसा है।
जब लोग नुस्खा में "creamed" शब्द देखते हैं, तो वे आमतौर पर मानते हैं कि यह एक मिठाई है। यहां ऐसा मामला नहीं है। यह puréed कद्दू का एक पक्ष पकवान है जो caraway, प्याज, खट्टा क्रीम और थोड़ा टमाटर का पेस्ट से एक किक हो जाता है, यह एक मीठे आलू के पक्ष पकवान के लिए एक अच्छा विकल्प है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2-पाउंड कद्दू
- 1 चम्मच नमक
- 3 चम्मच दाढ़ी (या 1 1/2 चम्मच सूरजमुखी तेल प्लस 1 1/2 चम्मच मक्खन)
- 1/2 छोटा प्याज (खुली और बहुत पतली कटा हुआ)
- 1 चम्मच पेपरिका (मीठा या गर्म)
- 1 बड़ा चमचा सफेद शराब सिरका
- 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच कैरेवे बीज
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
- कद्दू धोएं, छीलें और कद्दू को बीज दें और मांस प्रोसेसर में मांस को धीरे-धीरे पीस लें। एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरण और नमक में हलचल। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 1 घंटे से कम समय के लिए अलग सेट करें। नाली।
- एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में दाढ़ी (या तेल और मक्खन) को गर्म करें और हल्के ढंग से सुनहरे तक मध्यम गर्मी पर प्याज तलना। पेपरिका में हिलाओ और तुरंत गर्मी से पैन को हटा दें (पेपरिका को किसी भी समय के लिए तलना नहीं होना चाहिए क्योंकि यह कड़वा हो जाता है)। सिरका जोड़ें और पैन को गर्मी में वापस कर दें।
- टमाटर का पेस्ट और कैरेवे के बीज के साथ सूखा कद्दू जोड़ें। किसी भी तरल पदार्थ को जोड़ने के लिए मोहब्बत न करें - कद्दू अपने स्वयं के रस से बाहर निकल जाएगा। अच्छी तरह से मिलाएं और कवर करें। एक रोलिंग फोड़ा लेकर आओ और फिर तुरंत गर्मी को कम करें और 35 से 40 मिनट तक उबाल लें, या जब तक कद्दू निविदा न हो जाए। मिश्रण को पैन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए खाना पकाने के समय के दौरान दो बार हिलाओ।
- इस बीच, एक छोटे कटोरे में, आटा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। एक बार कद्दू निविदा है, खट्टा क्रीम-आटा मिश्रण में हलचल और इसे एक और 10 मिनट के लिए, एक नरम उबाल में वापस लाओ, यह सुनिश्चित कर लें कि गर्मी बहुत अधिक नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो मसाला समायोजित करें, और मिर्च की कुछ पीसें जोड़ें।
- इस पकवान का स्वाद समय के साथ सुधारता है, इसलिए खाना पकाने के दो दिन बाद इसे खाया जा सकता है। भुना हुआ सूअर का मांस , चिकन या टर्की के साथ परोसें।
नोट: आप इस ऑस्ट्रो-हंगरी क्रीम ऑफ होर्सराडिश सूप पकाने की विधि का आनंद ले सकते हैं, जो एक ही पुस्तक से है।
पूर्वी यूरोप में कद्दू?
हालांकि स्क्वैश (कद्दू एक स्क्वैश हैं), मकई और सेम के साथ और कृषि की तीन बहनों के रूप में जाना जाता है, जिसका जन्म 7,500 साल पहले उत्तरी और मध्य अमेरिका में हुआ था, उनके बीज यूरोप के अपने नए देशों के निवासियों के माध्यम से यूरोप पहुंचने के माध्यम से यूरोप गए थे। मूल। आज, स्क्वैश और कद्दू पूरी दुनिया में उगाए जाते हैं और पूर्वी यूरोप में बेहद लोकप्रिय हैं। यहां 20 चीजें हैं जिन्हें आप कद्दू के बारे में नहीं जानते हैं और यहां सामान्य रूप से स्क्वैश के बारे में अधिक जानकारी है ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 255 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 370 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |