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एक लौ पर मिर्च रखें
बृहस्पति / स्टॉकबाइट / गेट्टी छवियां भुना हुआ मिर्च आसान है, और यह आपके बगीचे में उगाए गए मिर्च के उपयोग को बढ़ाने या बाजार में खरीदे जाने का एक शानदार तरीका है। मिर्च भुना करने के लिए, आपको एक गैस स्टोव, आउटडोर ग्रिल या अन्य खुली आग की आवश्यकता होगी; tongs ; एक गिलास, धातु या सिरेमिक कटोरा ; प्लास्टिक की चादर; एक पैरिंग चाकू और एक काटने बोर्ड । इस ट्यूटोरियल में, मैं पिमेन्टो पनीर में उपयोग करने के लिए भुना हुआ पिमेंटो मिर्च हूं, लेकिन आप घंटी मिर्च, पोबलालोस, सेरानोस, जलापेनोस और अन्य बड़े मिर्च भी भुना सकते हैं। इस विधि को भुना हुआ टमाटर या टमाटरिलोस भी अनुकूलित किया जा सकता है।
मैं एक विशेष जाल ग्रिल का उपयोग कर रहा हूं जो एक बर्नर पर फिट बैठता है; यह सांता फे स्कूल ऑफ पाक कला में ऑनलाइन उपलब्ध है, लेकिन यदि मिर्च काफी बड़े हैं, तो आप सीधे अपने स्टोव के गेट्स के शीर्ष पर भुना सकते हैं, या लौ पर सीधे रखे धातु कूलिंग रैक के साथ सुधार कर सकते हैं (नोट: केवल शीतलन का उपयोग करें रैक जो अनोखा और अनपेक्षित है)।
पहला कदम धोया हुआ मिर्च को खुली लौ पर रखना है। सुनिश्चित करें कि आग वास्तव में मिर्च के संपर्क में आ रही हैं, और उन्हें चारों ओर ले जाएं ताकि वे सभी आग पर बराबर समय प्राप्त कर सकें। यह उन्हें बहुत ज्यादा जलने से रोकता है।
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मिर्च बारी
मिर्च फफोले और ब्लैकेंस की त्वचा के रूप में, उन्हें दूसरी तरफ भुना करने के लिए बारी बारी से। © 2009 जेसिका हरलन ने इंक, इंक को लाइसेंस दिया जब काली मिर्च का हिस्सा आग के संपर्क में होता है तो ज्यादातर काले और धब्बेदार हो जाते हैं, इसे दूसरी तरफ भुनाते हैं, और जितना संभव हो उतना सतह को ब्लैकन करने के लिए चालू करते हैं।
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एक बाउल और प्लास्टिक लपेटें तैयार करें
मिर्च आग से निकलने के लिए एक कटोरा और प्लास्टिक की चादर तैयार करें। © 2009 जेसिका हरलन ने इंक, इंक को लाइसेंस दिया जैसे-जैसे मिर्च भुनाते हैं, मिर्च को पकड़ने के लिए काफी बड़ा गिलास या धातु का कटोरा सेट करें, और प्लास्टिक की चादर का एक रोल।
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एक कवर बाउल में मिर्च संलग्न करें
कटोरे को प्लास्टिक की चादर से कसकर सील करें ताकि कोई भाप बच न सके। © 2009 जेसिका हरलन ने इंक, इंक को लाइसेंस दिया जब मिर्च लगभग पूरी तरह से काले हो जाते हैं, तो उन्हें कटोरे में स्थानांतरित करें और तुरंत कटोरे को प्लास्टिक की चादर से कसकर कवर करें। ऐसा करना महत्वपूर्ण है जबकि मिर्च अभी भी गर्म पाइप कर रहे हैं ताकि मिर्च भाप और नरम हो जाए। उन्हें 10 मिनट तक या ठंडा होने तक बैठने दें।
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मिर्च छीलें
धारीदार त्वचा आसानी से मिर्च को फ्लेक्स करती है। © 2009 जेसिका हरलन ने इंक, इंक को लाइसेंस दिया 10 मिनट के बाद, यह देखने के लिए जांचें कि मिर्च को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा है या नहीं। यदि वे नहीं हैं, तो उन्हें प्लास्टिक के लपेट के नीचे एक और पांच मिनट के लिए रखें। फिर, अपनी अंगुलियों का उपयोग करके या पेपर तौलिया के साथ धीरे-धीरे रगड़कर मिर्च से छिद्रित त्वचा को छीलना शुरू करें। त्वचा आसानी से आना चाहिए।
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मिर्च कुल्ला
मिर्च से शेष त्वचा को कुल्लाएं। © 2009 जेसिका हरलन ने इंक, इंक को लाइसेंस दिया चलने वाले पानी के नीचे, पेटी हुई त्वचा और पेट सूखे के किसी भी शेष फ्लेक्स को कुल्लाएं।
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मिर्च बीज
मिर्च से बीज और नसों को दूर करो। © 2009 जेसिका हरलन ने इंक, इंक को लाइसेंस दिया मिर्च से स्टेम समाप्त होता है, फिर उन्हें आधा लंबाई में टुकड़ा करें। एक पैरिंग चाकू का उपयोग, बीज को बाहर निकालना और नसों को ट्रिम करना। मिर्च पासा या वांछित के रूप में स्ट्रिप्स में कटौती।
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अंत परिणाम
घर का बना भुना हुआ मिर्च स्वादिष्ट और बहुमुखी हैं। © 2009 जेसिका हरलन ने इंक, इंक को लाइसेंस दिया तैयार मिर्च निविदा और फिसलन होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में उन्हें एक छोटे कंटेनर या प्लास्टिक ज़िप-टॉप बैग में स्टोर करें और वे एक सप्ताह या उससे अधिक तक चले रहेंगे। उनको तले हुए अंडे, सूप, सलाद पर, टैकोस और फजीता में, या कई अन्य तरीकों से उपयोग करें।