ऑरुगुला के बारे में सब कुछ

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ऑरुगुला के बारे में सब कुछ

Arugula एक गहरा हरा, काली मिर्च पत्ता है जो सलाद में या पका हुआ हरा के रूप में समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है। यह वर्षभर उपलब्ध है लेकिन मौसम सबसे हल्का है जब मौसम गर्म हो जाता है क्योंकि गर्म मौसम इसे बोल्ट बनाता है और कड़वा हो जाता है।

एक समान रंग की गहरे हिरण के पत्तों की तलाश करें। पीले पत्ते, क्षति पत्तियों, विल्ट पत्तियों, या अत्यधिक नम दिखने वाली पत्तियों से बचें। गंदगी का थोड़ा सा ठीक है - यह हाल ही में बारिश या पानी (पत्तियों पर छिड़काव की गंदगी) का नतीजा है।

नोट: Arugula या तो गुच्छा या ढीले पत्तियों के रूप में बेचा जाता है (पालक की तरह ज्यादा)। आम तौर पर, बंगड ऑरुगुला में बड़ी पत्तियां होती हैं और ढीले पत्ते वाले अरुगुला में छोटी पत्तियां होती हैं।

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Arugula सफाई और भंडारण

बंचड ऑरुगुला को अपनी कठिन उपज को हटाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए।

Arugula सबसे अच्छा कटोरा या ठंडा पानी के बेसिन में साफ किया जाता है:

1. धीरे-धीरे ठंडे पानी में पत्तियों को स्वाइप करें, किसी भी गंदगी को कटोरे के नीचे गिरने दें।
2. पानी से साफ पत्तियों को लिफ्ट करें और सलाद स्पिनर या पेपर तौलिए की कई परतों या एक साफ रसोई तौलिया में स्थानांतरित करें।
3. स्पिनर में या तौलिए में घुमाकर सूखा।
4. पत्तियों को एक परत या दो पेपर तौलिए (या साफ, सूखे वाले यदि आप पत्तियों को तौलिए से सूखते हैं) में स्थानांतरित करें, धीरे-धीरे उन्हें ऊपर रोल करें, और फ्रिज में ढीले बंद प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।

चित्रों और अधिक जानकारी के लिए ग्रीन्स की सफाई और संग्रहण करने के लिए यह चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका देखें।

इस तरह से संग्रहीत Arugula एक सप्ताह तक चलेगा। अस्पष्ट पत्तियां लगभग 3 दिन रखती हैं।

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विभिन्न व्यंजनों के लिए अलग Arugula

छोटे एरुगुला पत्तियां हल्के होते हैं, जबकि बड़ी पत्तियों में अधिक आक्रामक, काली मिर्च किक होती है। वे अपने स्वयं के सलाद में महान हैं या अन्य सलाद के साथ संयुक्त हैं।

जंगली arugula - कभी-कभी देर से वसंत ऋतु में और फिर समशीतोष्ण क्षेत्रों में गिरावट में उपलब्धियों से उपलब्ध - सबसे अधिक खेती की पत्तियों की तुलना में अधिक मिर्च है। यह एक गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए एकदम सही है क्योंकि केवल कुछ पत्तियां बहुत किक देती हैं। यह भी अन्य कच्ची तैयारी है जहां इसकी तीव्र स्वाद की सराहना की जा सकती है।

बड़े एरुगुला पत्तियों में एक मजबूत स्वाद होता है, इसलिए उन्हें अपने सभी स्वाद खोने के बिना सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है या उन लोगों द्वारा कच्चे इस्तेमाल किया जा सकता है जो अपने दृढ़ स्वाद पसंद करते हैं।

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Arugula सलाद व्यंजनों

Arugula बोस्टन (उर्फ मक्खन सलाद) और बिब lettuces जैसे मीठे हल्के सलाद के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जोड़, सभी प्रकार के सलाद के लिए एक काली मिर्च किक जोड़ता है। जैतून का तेल और बाल्सामिक सिरका से बने ड्रेसिंग नींबू के रस-आधारित ड्रेसिंग के रूप में, अरुगुला के बोल्ड स्वाद को हाइलाइट करते हैं। यहां मेरे कुछ पसंदीदा ऑरुगुला-विशिष्ट सलाद हैं:

• Arugula Persimmon सलाद
• अरुगुला सलाद रोल्स
• ब्रूल्ड नींबू के साथ Arugula सलाद
• Arugula स्ट्रॉबेरी ऑरेंज सलाद
• लेंटिल अरुगुला सलाद
• Radicchio Arugula तिथि सलाद

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पका हुआ Arugula व्यंजनों

Arugula भी हल्के से पकाया काम करता है। इसका उपयोग करें जैसे आप पालक करेंगे - जल्दी से sautéed और पास्ता के साथ फेंक दिया, हलचल-frys में फेंक दिया, या सूप में जोड़ा - इसे जल्दी खाना बनाना। चेतावनी दीजिये कि इसमें पालक की तुलना में एक मजबूत स्वाद और कठिन, अधिक रेशेदार बनावट है।

• Arugula के साथ रोस्ट चिकन
• मशरूम अरुगुला सोबा सूप

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एक गार्निश के रूप में Arugula

छोटे या जंगली ऑरुगुला पत्ते - उनके उज्ज्वल, काली मिर्च के साथ लेकिन अपेक्षाकृत निविदा बनावट - सुंदर और स्वादिष्ट गार्निश बनाते हैं। पास्ता की एक प्लेट के शीर्ष पर एक छोटा मुट्ठी भर या सूप के कटोरे में धीरे-धीरे झुकाव एक पकवान में स्वाद, बनावट, और रंग जोड़ता है।