विल्टेड एरुगुला, पाइन नट्स और currants के साथ गर्म रोटी सलाद के बिस्तर पर यह पकवान भुना हुआ चिकन-सैन फ्रांसिस्को के प्रसिद्ध जुनी कैफे का सबसे प्रसिद्ध निर्माण है। यह संस्करण मेरे पसंदीदा भुना हुआ चिकन रेसिपी का उपयोग करता है, रोटी और ऑरुगूला अनुपात बढ़ाता है, और शेरी सिरका की सुविधा देता है। यह एक लचीला नुस्खा है। एक अलग सिरका आज़माएं, लहसुन के स्थान पर हरी प्याज का उपयोग करें, चीलों को जोड़ें, अखरोट का उपयोग करें-जो भी आपकी कल्पना पर हमला करता है।
आप इस पकवान को बनाने के लिए एक स्टोर से खरीदे गए रोटिसरी चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पर्याप्त पैन रस की कमी स्वाद से अलग हो जाएगी और आपको रोटी को गीला करने के लिए अधिक जैतून का तेल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1
- पूरा मुर्ग
- ठीक समुद्र नमक की चुटकी
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब (या
- चिकन शोरबा )
- 1 रोटी फ्रेंच, इतालवी, या खट्टे रोटी
- की बूंदा बांदी
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 3 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 1/2 कप सूखे currants
- 1/4 कप शेरी सिरका
- 1/4 कप पाइन नट्स
- 4 औंस Arugula (या बच्चे सरसों हरा, मिजुना, या अन्य मसालेदार सलाद पत्तियां)
- ताजा जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- चिकन के स्तनों और जांघों पर मांस से त्वचा को ढीला करने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें।
- चिकन प्रति पाउंड के 1/2 चम्मच नमक को मापें (यानी 4 पौंड चिकन को 2 चम्मच नमक की आवश्यकता होगी)। ढीले त्वचा के नीचे सहित चिकन पर नमक को रगड़ें। एक भुना हुआ पैन में चिकन स्तन-पक्ष को सेट करें और कम से कम 2 और 36 घंटे तक ठंडा करें।
- चिकन को कमरे के तापमान में लाएं और पहले से गरम ओवन 400 डिग्री फारेनहाइट तक लाएं। मक्खन के साथ चिकन के जांघों के स्तनों और शीर्ष को रगड़ें। पैन के नीचे शराब या शोरबा डालो। चिकन, निर्विवाद, भूरे रंग तक, लगभग 45 मिनट भुनाएं। पैन सूखे दिखने पर कभी-कभी जांचें और अधिक शोरबा या पानी जोड़ें।
- इस बीच, रोटी को 1/2-इंच स्लाइस में काट लें। जैतून का तेल के साथ उदारता से स्लाइस ब्रश करें। जब तक ग्रिल-चिह्नित या दोनों तरफ टोस्ट नहीं किया जाता है तब तक रोटी को ग्रिल या ब्रोइल करें। रोटी को काटने के आकार के cubes में काट लें और एक बड़े कटोरे में अलग सेट करें।
- 325 डिग्री फारेनहाइट तक ओवन गर्मी को कम करें, चिकन पर पैन के रस में से कुछ चम्मच (पैन सूखे होने पर अधिक शोरबा या पानी जोड़ें), और जब तक मांस ड्रमस्टिक के सिरों से दूर खींचता है तब तक भुना हुआ रहता है और जांघ जोड़ आसानी से ढीले होते हैं और आसानी से स्थानांतरित होते हैं जब आप एक ड्रमस्टिक के अंत में घूमते हैं, लगभग 30 मिनट (चिकन के लिए खाना पकाने का समय आकार, तापमान ओवन में जाने और ओवन तापमान की सटीकता के आधार पर काफी भिन्न होता है, इसलिए चिकन दिखता है और महसूस करता है, घड़ी नहीं)। अनुभवी शेफ यह भी जानते हैं कि पूरी तरह से भुना हुआ चिकन थोड़ी सी चीज वाली सीटी या "गायन" ध्वनि बनाता है।
- इस बीच, मध्यम उच्च गर्मी पर एक छोटे फ्राइंग पैन में 1 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन और currants जोड़ें। कुक, सुगंधित, लगभग 1 मिनट तक stirring। सिरका जोड़ें, एक उबाल लेकर आओ, और आरक्षित रोटी के cubes पर समान रूप से बूंदा बांदी। गठबंधन करने के लिए सबकुछ तेजी से टॉस करें।
- फ्राइंग पैन को गर्मी में वापस लाएं और पाइन नट्स को टोस्ट करें, लगभग 30 सेकंड। उन्हें रोटी में जोड़ें और गठबंधन करने के लिए टॉस करें।
- चिकन को एक बड़े कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। भुना हुआ पैन में रोटी मिश्रण डालें, चिकन से पैन रस के साथ रोटी को गठबंधन करने के लिए फेंक दें, और रोटी को ओवन में डाल दें। चिकन कम से कम 10 मिनट के लिए बैठने दें। पिछली हड्डी को काट लें, चिकन को स्तन की हड्डी के केंद्र में नीचे रखें, पैरों को काट लें और जांघों और ड्रमस्टिक को अलग करें, स्तनों से पंखों को अलग करें, छाती को आधा में कटौती करें। आपके पास चिकन के 8 टुकड़े होंगे (पीठ सहित)।
- ओवन से रोटी मिश्रण निकालें। जब तक पत्तियां विल्ट नहीं होतीं तब तक ऑरुगुला के साथ रोटी को टॉस करें। स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें। एक सेवारत पकवान या एक प्लेट पर रोटी सलाद रखो और चिकन के टुकड़े ऊपर या आसपास सलाद के चारों ओर व्यवस्थित करें। गर्म या गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 333 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 75 मिलीग्राम |
| सोडियम | 228 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 26 ग्राम |