कैसे खरीदें, स्टोर और कुक मटर ग्रीन्स
मटर हिरन क्या हैं? वे युवा और निविदा मटर की दाखलताओं हैं जिन्हें आप किसानों के बाजार में उलझन में बंडलों में ढेर कर सकते हैं। उन्हें कभी-कभी "मटर टेंडर" या "मटर शूट" लेबल किया जाता है, हालांकि असली मटर शूट छोटे होते हैं (केवल कुछ इंच लंबा) और यहां तक कि छोटे भी।
मटर ग्रीन्स कहां खोजें
किसान बाजारों और एशियाई बाजारों में बड़े झुका हुआ लोगों में मटर के हिरन बेचे जाते हैं। कुछ विशेष बाजार उन्हें ले जाने शुरू कर रहे हैं, लेकिन वे पारंपरिक सुपरमार्केट के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे इतनी जल्दी खराब हो जाते हैं।
खींचने के लिए उलझन में ढेर होने के अलावा, आप उन्हें पहले ही पेपर या प्लास्टिक बैग में पैक कर सकते हैं। खरीदने से पहले सामग्री को जांचना सुनिश्चित करें, ये नाज़ुक हिरन विल्ट और काफी जल्दी खराब हो जाते हैं, और एक बैग में खरोंच होने के साथ प्रवृत्ति की तुलना में गति होती है।
मटर ग्रीन्स कब खोजें
वसंत ऋतु और गर्मियों की गर्मियों में मटर के हिरन प्रचुर मात्रा में होते हैं-जब भी आप के आस-पास के किसान अधिक परिपक्व पौधों को बढ़ने के लिए जगह बनाने के लिए मटर पौधों को साफ़ कर रहे हैं। यदि आप अपने बगीचे में मटर उग रहे हैं, तो आगे बढ़ें और मटर की दाखलताओं की "शाखाएं" को नियंत्रित करें ताकि उन्हें नियंत्रण में रखा जा सके और उन्हें पकाएं!
मटर ग्रीन्स कैसे चुनें
ताजा, जीवंत दिखने वाली पत्तियों के साथ उज्ज्वल मटर हरी दाखलताओं की तलाश करें। ब्राउन या मशहूर सिरों के साथ दाखलताओं से बचें। यदि संभव हो तो क्षतिग्रस्त या विल्ट पत्तियां सबसे अच्छी तरह से बचाई जाती हैं। पुरानी, मोटी दाखलताओं कठिन हो जाएगी, समान रूप से कठिन पत्तियां। वे लंबे, कोमल खाना पकाने के साथ कुछ हद तक निविदा प्राप्त करेंगे, लेकिन उनके कम परिपक्व समकक्षों की तुलना में हमेशा अधिक फाइबर और चबाने वाला होगा।
मटर ग्रीन्स कैसे स्टोर करें
मटर ग्रीन्स का इस्तेमाल उन्हें खरीदने के बाद एक या दो दिनों के भीतर किया जाना चाहिए। इस बीच, रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक में ढीले ढंग से लपेटें। या, उन्हें थोड़ी देर तक टिकने में मदद करें और उन्हें पहले साफ करें, उन्हें पेपर तौलिए में रोल करें, और पूरे बंडल को फ्रिज में प्लास्टिक के थैले में पॉप करें।
मटर ग्रीन्स कैसे तैयार करें
मटर के हिरन खाना बनाने से पहले, उन्हें देखो और किसी भी विल्टिंग पत्तियों, कठिन सिरों, या मोटी उपजी को काट या स्नैप करें (आप बता सकते हैं कि यदि आप उनमें काटते हैं तो आप बहुत मोटे होते हैं और आप उनके माध्यम से काट नहीं सकते हैं)। उन्हें ठंडा पानी में कुल्लाएं, उन्हें किसी भी ग्रिट के पीछे छोड़ने के लिए पानी से बाहर उठाएं, और उन्हें पेपर तौलिए की परतों में या सलाद स्पिनर में सूखें। यदि आप विशेष रूप से मुड़ते हुए गुच्छा से सामना कर रहे हैं, तो उन्हें पकाए जाने के बाद उन्हें खाने में आसान बनाने के लिए उन्हें काट लें।
मटर ग्रीन्स कैसे पकाना है
वे सलाद में अच्छी तरह से काम करते हैं और स्वादिष्ट स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप उन्हें पकाते हैं, तो मटर के हिरण अपने जैतून का तेल या अंगूर के तेल में थोड़ा सा सांस लेते हैं। कुछ भूरे रंग के लहसुन या shallots मिठास का एक अच्छा सा जोड़ते हैं, और अंत में नींबू के रस की एक धारा मिट्टी के हिरन के उज्ज्वल, साफ स्वाद को हाइलाइट करते हैं।
मटर के हिरण सूप में भी स्वादिष्ट होते हैं, जहां उनकी महान पत्तेदार मात्रा सुंदर हरी रिबन में पकाती है।
ध्यान दें कि मटर ग्रीन्स मात्रा में एक जबरदस्त मात्रा में पकाते हैं - 9 0% तक। उन्हें एक बड़े समूह के लिए पकाने के लिए आपको कई बैचों में खाना बनाना पड़ सकता है।