पाक कला में, एन पेपिलोट शब्द एक नम-गर्मी खाना पकाने विधि को संदर्भित करता है जहां भोजन चर्मपत्र पेपर या पन्नी के एक पैकेट में संलग्न होता है और फिर ओवन में पकाया जाता है। मछली जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को पपिलोट पकाया जा सकता है क्योंकि उन्हें जल्दी से इस भाप विधि द्वारा पकाया जा सकता है।
- उच्चारण : पर poppy-yOTE
- शब्द अर्थ : एन पैपिलोट का अर्थ है "कागज में" या "चर्मपत्र में" फ्रेंच में। इतालवी में, यह अल कार्टोकियो है ।
पाक कला एन Papillote
एन पैपिलोटे पकाने पर, आम तौर पर सब्जियों, जड़ी बूटी और सीजनिंग मुख्य आइटम के साथ पैकेट में शामिल होते हैं, जैसे मछली फ़ाइल। मुख्य आइटम के साथ, ये अतिरिक्त अवयव, भाप छोड़ देते हैं, जो वास्तव में भोजन को पकाता है। इसलिए, एन पैपिलोट खाना पकाने मूल रूप से भाप के साथ खाना पकाने के लिए एक तकनीक है।
क्योंकि यह नाजुक है और जल्दी पकाता है, मछली अक्सर इस तरह से खाना पकाने का विकल्प होता है। सैल्मन एन पैपिलोटे एक लोकप्रिय पकवान है। एकमात्र और अन्य नाज़ुक सफेद मछली को पपीलोटे में पकाया जा सकता है, जैसा कि इस मछली में डिल और फेनेल नुस्खा के साथ चर्मपत्र में मछली है । इस विधि से चिंराट भी पकाया जा सकता है। मशरूम और वसंत सब्जियों के लिए शाकाहारी व्यंजनों en papillote पाया जा सकता है।
सुगंधित जड़ी बूटी और सीजनिंग नुस्खा और तैयार पकवान के वांछित स्वाद पर निर्भर करती है। प्याज, लहसुन, डिल, सौंफ़, अदरक, थाइम, ऋषि, दौनी, नींबू उत्तेजकता, नारंगी उत्तेजना, तारगोन, अयस्क, या चीव कुछ सुझाव हैं।
तरल की एक छोटी मात्रा जोड़ा जा सकता है, जैसे शराब, नींबू का रस, या स्टॉक। थोड़ा तेल जोड़ा जा सकता है, खासतौर पर वह जो तिल के तेल जैसे स्वाद प्रदान करता है। नमक और काली मिर्च के साथ, पैकेट बंद होने से पहले आइटम आमतौर पर अनुभवी होते हैं।
बेकिंग समय और तापमान पकाए जाने वाले आइटम पर निर्भर करेगा।
क्योंकि आप पैकेट के अंदर यह नहीं कह सकते कि यह किया गया है या नहीं, आपको नुस्खा या परीक्षण और त्रुटि पर भरोसा करना पड़ सकता है।
पाइपिलोट में खाना पकाने के दौरान आपको पाउच के लिए क्या उपयोग करना चाहिए?
चर्मपत्र पेपर परंपरागत रैपिंग है जिसे तकनीक के नाम से सजाए गए खाना पकाने के पैकेट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह एक मजबूत पेपर है जिसे इस तरह से संसाधित किया गया है कि आंशिक रूप से पेपर को इसकी स्थिरता बढ़ाने और सतह को चिकना बनाने के लिए भंग कर देता है, इसलिए भोजन इसके साथ नहीं टिकेगा। यह तरल से बचने की अनुमति नहीं देगा। हालांकि भाप और तरल को अंदर रखने के लिए आपको सिरों को अच्छी तरह से फोल्ड करना होगा।
एल्यूमीनियम पन्नी एक और विकल्प है, जो गैर-छड़ी और तरल के माध्यम से इसके माध्यम से पार नहीं होगा। भाप में रखने के लिए इसे आसानी से बंद कर दिया जा सकता है।
एक चुटकी में, एक साफ ब्राउन पेपर बैग खाना पकाने के लिए काम करेगा, लेकिन तरल खाना पकाने के दौरान रिसाव हो सकता है।
एशियाई खाना पकाने के लिए, केले के पत्ते जैसी बड़ी पत्तियों का उपयोग पपिलोट को पकाने के लिए किया जा सकता है, चर्मपत्र या एल्यूमीनियम पन्नी के समान उद्देश्य की सेवा करना, लेकिन अधिक रंगीन प्रस्तुति के लिए बनाना।
एक डिश तैयार करने में पैपिलोट तैयार किया जाता है
एक पेपिलोट तैयार एक नुस्खा की सेवा करते समय, अतिथि के सामने कागज खोलने के द्वारा पकवान पेश करना पारंपरिक है।
एक रोमांटिक रात्रिभोज पैकेट को दिल के आकार के दो हिस्सों के रूप में बनाकर तैयार किया जा सकता है।