आटा के साथ काम करने के लिए प्रयुक्त एक उपकरण
एक बेंच स्क्रैपर, जिसे पेस्ट्री स्क्रैपर या आटा स्क्रैपर भी कहा जाता है, का उपयोग पेस्ट्री, रोटी और अन्य आटाओं के साथ काम करने में किया जाता है, यह धातु या प्लास्टिक का एक फ्लैट, आयताकार टुकड़ा होता है, अक्सर शीर्ष पर एक हैंडल के साथ। आप इसे एक बेंच चाकू, बोर्ड स्क्रैपर, आटा कटर, या पेस्ट्री स्क्रैपर भी देख सकते हैं।
कैसे एक बेंच स्क्रैपर का उपयोग किया जाता है
इसके नाम से सच है, एक बेंच स्क्रैपर का उपयोग आटा को छिड़कने के लिए किया जाता है जो एक कार्य सतह पर फंस जाता है।
आटा को अपने किनारे के साथ भागों में कटौती करने के लिए भी उपयोग करना आसान है।
एक बेंच स्क्रैपर का उपयोग कटिंग बोर्ड या काम की सतह से कटोरे या पैन में सामग्री को धक्का या स्कूप करने के लिए भी खाना पकाने में किया जा सकता है, और नरम खाद्य पदार्थों को तोड़ने या कुचलने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
बेंच स्क्रैपर्स के प्रकार
एक बेंच स्क्रैपर का ब्लेड आमतौर पर स्टील से बना होता है लेकिन कठोर प्लास्टिक से बनाया जा सकता है। इसे काटने के लिए पर्याप्त कठोर होना चाहिए। कुक इलस्ट्रेटेड के टेस्टर्स ने कहा कि उन्होंने पतली, गहरी बेवल वाले किनारों के साथ बेंच स्क्रैपर्स को पसंद किया। उन्होंने एक स्क्रैपर को पसंद किया जो एक सुस्त किनारे के साथ एक तेज धार है।
पकड़ रबड़, नायलॉन, धातु, या प्लास्टिक से बना जा सकता है। कुछ मॉडलों में स्टेनलेस स्टील के एक कर्ल से बने हैंडल होते हैं, जो ब्लेड के समान होते हैं। एक गैर धातु पकड़ का उपयोग करने के लिए और अधिक आरामदायक हो सकता है। आप बड़ी व्यास पकड़ वाले स्क्रैपर्स पा सकते हैं जो गठिया वाले लोगों के लिए सबसे अच्छे हो सकते हैं, हालांकि कई कुक एक पतली पकड़ के साथ पसंद करते हैं जो आटा को छिड़कने के लिए उपयोग करने के लिए काम की सतह पर चापलूसी कर सकते हैं।
कुछ बेंच स्क्रैपर्स के पास किनारे पर एक शासक होता है, जिससे आटा काटने के दौरान इसे मापना आसान हो जाता है। कुछ मॉडलों में घुमावदार शीर्ष होता है ताकि उन्हें कटोरे से बाहर निकालने के लिए इस्तेमाल किया जा सके।
एक और भिन्नता एक कचरे की तरह आकार दिया जाता है, जिससे इसे कटा हुआ सामग्री को स्कूप करना आसान हो जाता है ।
एक बेंच स्क्रैपर का उपयोग करना
जब आप चिपचिपा आटा के साथ काम करते हैं, तो यह काफी गन्दा हो सकता है क्योंकि यह काम की सतह, बर्तन, और आपकी उंगलियों पर चिपक जाता है।
एक बेंच स्क्रैपर आटा से अपने हाथ रखता है जबकि आप अभी भी इसका उपयोग कर सकते हैं। आप एक खमीर आटा गूंधने के शुरुआती चरणों के लिए एक बेंच स्क्रैपर का उपयोग कर सकते हैं जब यह अभी भी आपके हाथों में चिपकने के लिए प्रवण होता है। कुकी आटा एक और चुनौती है, और आप इसे रोल करने से पहले इसके साथ काम करने के लिए स्क्रैपर का उपयोग करना चाह सकते हैं। इसे इस रोटी मशीन आटा प्रदर्शन में इस्तेमाल किया देखें।
पाई आटा बाहर निकालने के बाद, एक बेंच स्क्रैपर बिना काम किए सतह की सतह से उठाने के लिए एक आदर्श उपकरण है। एक स्पुतुला या चाकू चाल करने के लिए पर्याप्त नहीं है, जबकि खुरचनी का विस्तृत ब्लेड उत्कृष्ट है।
बेंच स्क्रैपर का काटने का किनारा रोल के लिए भागों में आटा काटने के लिए उपयोगी है, जैसे कि दालचीनी रोल ब्रेड रेसिपी में । आप पेस्ट्री किनारों को जल्दी से ट्रिम करने के लिए भी इसका उपयोग कर सकते हैं।