स्पेन के उत्तरी से एक शानदार "तप", Pimientos Rellenos de Bacalao बहुत लोकप्रिय है। मीठा और स्वादिष्ट भुना हुआ पिकिलो मिर्च नमक कोड, सफेद शराब, प्याज और लहसुन के मिश्रण से भरा हुआ है, फिर अंडा और आटा में डुबकी लगाया जाता है, और हल्के ढंग से तला हुआ और टमाटर सॉस में ढक जाता है। यह उस समय के लायक है जो इसे "तप" तैयार करने के लिए लेता है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- भरने और मिर्च के लिए:
- 1 पाउंड नमक कोड
- 1 आलू
- 1 1/2 प्याज
- 3 लौंग लहसुन
- 1-2 चम्मच ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- 6 औंस सफेद शराब
- 1/2 बे पत्ती
- 1/2 चम्मच जमीन जायफल
- 4 औंस कुंवारी जैतून का तेल
- 15-20 पिक्विलो मिर्च
- 2 अंडे, पीटा
- 1/2 कप आटा (कोटिंग मिर्च के लिए)
- सॉस के लिए:
- 12 औंस डिब्बाबंद टमाटर (कुचल)
- 1/4 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच मीठे पेपरिका (पिमेंटन)
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- बाहर से किसी भी पके हुए नमक को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे नमक कोडी कुल्लाएं।
- छोटे टुकड़ों में कॉड काट लें - लगभग 1 से 1.5 इंच।
- एक ग्लास बेकिंग डिश और पानी के साथ कवर में मछली रखें।
- रेफ्रिजरेटर में रखें और कम से कम 24 घंटे तक भिगोएं, पानी को 2-3 बार बदल दें।
- नल के नीचे मछली के टुकड़ों को धोकर, एक कोन्डर में पानी डालें और मछली डालें।
- 5 मिनट के लिए निकालने की अनुमति दें, फिर एक पेपर तौलिया के साथ पॉट सूखी और प्लेट पर रखें।
- छील और बारीक प्याज काट लें। एक बड़े, भारी तल फ्राइंग पैन को गर्म करें और जैतून का तेल के कुछ चम्मच जोड़ें। गर्म होने पर, पारदर्शी तक प्याज और sauté जोड़ें।
- फ्राइंग पैन और पकाने के लिए कोडफ़िश जोड़ें, अक्सर stirring। भिगोते समय मछली पानी को अवशोषित कर लेगी और इसे पैन में छोड़ देगी। लगभग 15 मिनट के लिए मछली पकाना।
- स्टोव को पैन लें और मछली को छोटे फ्लेक्स में तोड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। हड्डियों को हटा दें।
- पके हुए तक त्वचा के साथ आलू उबालें। ठंडे पानी के नीचे भागो, और जब यह स्पर्श करने के लिए पर्याप्त ठंडा है, छील। आलू को टुकड़ों में काटें और एक कांटा से तोड़ दें।
- शराब, कटा हुआ लहसुन, आलू, बे पत्ती, कीमा बनाया हुआ अजमोद, और जायफल जोड़ें। मिश्रण करें और मध्यम कम पर पकाएं जब तक शराब कम न हो और मिश्रण पानी न हो।
- स्टोव से निकालें और लगभग 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें। बे पत्ती निकालें।
- जबकि मछली मिश्रण ठंडा है, टमाटर सॉस तैयार करें।
- एक मध्यम फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल के कुछ चम्मच में sauté प्याज। जब प्याज पारदर्शी होता है, कटा हुआ लहसुन जोड़ें और 2-3 मिनट तक sauté जारी रखें, लहसुन जला नहीं सावधान। पेपरिका के साथ छिड़के और कुचल टमाटर जोड़ें।
- लगभग 10 मिनट के लिए कम से मध्यम-कम पर कुक करें और फिर स्टोव से हटा दें।
- पिकिलो मिर्च में सावधानीपूर्वक चम्मच कोड मिश्रण और प्लेट पर सेट करें। मिर्च आसानी से फाड़ सकते हैं, इसलिए उन्हें धीरे-धीरे भरने के लिए एक छोटे चम्मच का उपयोग करें।
- फ्राइंग के लिए लगभग 1-इंच जैतून का तेल डालने के लिए एक बड़े फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम पर गर्मी शुरू करें।
- डुबकी के लिए एक छोटे कटोरे में अंडे मारो। एक प्लेट या एक कटोरे में आटा फैलाओ।
- जब तेल पर्याप्त गर्म होता है, एक-एक-एक, पीटा अंडा में मिर्च डुबकी, फिर एक बार मोड़, सुनहरा तक आटा और तलना में कवर।
- एक पेपर तौलिया पर निकालें और निकालें।
- उन पर एक प्लेटर और चम्मच टमाटर सॉस पर मिर्च व्यवस्थित करें और सेवा करें।
- यदि अतिरिक्त टमाटर सॉस है, तो तरफ से सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 695 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 168 मिलीग्राम |
| सोडियम | 405 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 61 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 37 ग्राम |