चार्ल्स डिकेंस के "ए क्रिसमस कैरोल" के सबसे यादगार हिस्सों में से एक तब होता है जब घोस्ट ऑफ़ क्रिसमस प्रेज़ेंट अपने क्लर्क, बॉब क्रैचिट के घर में स्क्रूज लेता है, क्योंकि परिवार क्रिसमस के खाने के लिए बैठता है, और भुना हुआ हंस एक प्रमुख है दृश्य का हिस्सा। एक विक्टोरियन-युग अंग्रेजी क्रिसमस डिनर का यह चित्रण अमेरिकियों के लिए छुट्टी की सांस्कृतिक परंपराओं में एम्बेडेड हो गया है। डिकेंस से एक क्यू लें और इसे भुना हुआ हंस और सभी फिक्सिंग के साथ एक पुराने फैशन क्रिसमस डिनर बनाएं।
इस नुस्खा में रात भर का अस्तर स्वादपूर्ण और नम मांस सुनिश्चित करता है। फल के साथ गुहा भरना न केवल भुना हुआ हंस एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देता है - यह आपके रसोईघर को दिव्य गंध बनाता है। इसके अलावा, त्वचा को ध्यान से चिपकाना एक सुंदर, कुरकुरा खत्म करने का रहस्य है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 गैलन पानी (ठंडा)
- 1 कप नमक (कोशेर या समुद्री नमक)
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 2 बे पत्तियों
- 1 चम्मच काली मिर्च के टुकड़े
- 10 से 12 पाउंड युवा हंस (पूरी तरह से thawed)
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 1 सेब (खुली और चौगुनी)
- 1 प्याज (खुली और चौगुनी)
- 1 नारंगी (चौथाई)
- 1 नींबू (चौथाई)
इसे कैसे करे
- 1 1/2 गैलन ठंडे पानी के साथ हंस और ब्राइन मिश्रण को फिट करने के लिए पर्याप्त कंटेनर या स्टॉकपॉट भरें।
- नमक, चीनी, बे पत्तियों और काली मिर्च जोड़ें; नमक और चीनी को भंग करने के लिए हलचल।
- हंस को अनवरोधित करें और गुहा में कुछ भी हटा दें। कुल्ला और गर्दन और / या हंस के पूंछ के अंत से किसी भी अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें और समुद्र में जगह दें ताकि यह पूरी तरह से डूबा हुआ हो। कवर और रात भर ठंडा, या 24 घंटे तक ठंडा।
- पेपर तौलिए के साथ , अंदर और बाहर, ब्राइन और पेट सूखे से हंस निकालें।
- नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से हंस गुहा छिड़कें। गुहा में सेब, प्याज, नारंगी और नींबू रखो। पक्षी को कम से कम 1 इंच नीचे रखने के लिए एक रैक के साथ एक बड़े भुना हुआ पैन में हंस, स्तन-पक्ष ऊपर रखें।
- एक छोटे से तेज चाकू या बड़ी सुई के साथ, हंस त्वचा को पूरी तरह से चिपकाएं, खासकर जहां आप सतह के नीचे वसा देख सकते हैं और महसूस कर सकते हैं। मांस, केवल त्वचा और वसा को छेदने के लिए सावधान रहें। यह वसा को खाना पकाने के दौरान निकालने और कुरकुरा त्वचा बनाने की अनुमति देगा। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए हंस और पैन के नीचे 2 कप पानी जोड़ें।
- 350 एफ पर 2 1/4 से 3 घंटे के लिए रोस्ट, जब तक यह 170 एफ के मांस के सबसे मोटे हिस्से में आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच जाता।
- ओवन से निकालें, पन्नी के साथ ढीले कवर करें और नक्काशी से कम से कम 25 मिनट पहले आराम करें।