आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए से डीफ्रॉस्टेड)
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 2 कप चीनी (विभाजित उपयोग)
- 2.5 चम्मच तरल pectin
इसे कैसे करे
1. एल्यूमीनियम पन्नी या चर्मपत्र पेपर के साथ इसे अस्तर करके नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़ककर 8x8 पैन तैयार करें।
2. स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर और प्रक्रिया में बहुत अच्छी तरह से शुद्ध होने तक रखें।
3. किसी भी शेष फलों के टुकड़ों को छोड़कर, उन्हें एक मध्यम सॉस पैन में जाल छिद्र के माध्यम से डालो। नींबू का रस और चीनी के 1/2 कप में हिलाओ, पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें, और एक कैंडी थर्मामीटर डालें।
4. मिश्रण को पकाएं, लगातार गर्म होने तक, 140 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म रखें। शेष 1.5 कप चीनी और तरल पेक्टिन जोड़ें, और गर्मी को मध्यम में कम करें।
5. जब तक मिश्रण 200 डिग्री फ़ारेनहाइट पंजीकृत न हो जाए, तब तक पकाते रहें, इस बिंदु पर, गर्मी को कम करें और 2-3 मिनट तक 200 पर रखें। इसके बाद, गर्मी को मध्यम में वापस लाएं और इसे 225 डिग्री फ़ारेनहाइट तक लाएं। इस प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा, खासतौर पर गर्मी के साथ, इसलिए धैर्य रखें और अक्सर सरगर्मी करने में मेहनती रहें ताकि नीचे खराब न हो।
6. एक बार फल पेस्ट 225 तक पहुंचने के बाद, गर्मी को कम कर दें और उसे उस तापमान पर अतिरिक्त 2-3 मिनट तक रखें।
7. पैन को गर्मी से हटा दें और तैयार पैन में स्ट्रॉबेरी पाट डी फल मिश्रण को स्क्रैप करें, इसे एक परत में चिकनाई करें।
8. पूरी तरह से ठंडा और दृढ़ होने तक, कई घंटों तक कमरे के तापमान पर सेट करने के लिए पाट डी फल मिश्रण की अनुमति दें। इसे बहुत छोटे वर्गों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, और दानेदार चीनी में अलग-अलग टुकड़ों को रोल करें।
9. स्ट्रॉबेरी पाट डी फलों को तुरंत परोसा जा सकता है, या एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडा किया जा सकता है। अगर रेफ्रिजेरेटेड हो, तो सेवा करने से पहले टुकड़ों को दानेदार चीनी में फिर से घुमाया जाना चाहिए।
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समीक्षाओं का जवाब:
हां, पेट डी फलों को पकाने में काफी समय लगता है। यदि आप क्या हो रहा है, इसके बारे में सोचते हैं, तो आप फलों के प्यूरी से बाहर सभी तरल खाना बना रहे हैं और इसे बहुत मोटी पेस्ट में कम कर रहे हैं। समय की सटीक मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है, जैसे कि आपके प्यूरी में पानी कितना था, आपके स्टोव की क्षमताओं और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पैन की गुणवत्ता। लेकिन आप प्रक्रिया को कम से कम 30 मिनट और कभी-कभी एक घंटे तक लेने की उम्मीद कर सकते हैं। मैं यह जोड़ना चाहता हूं कि यह गैस रेंज पर आसान है, लेकिन पूरी तरह से बिजली के स्टोव पर किया जा सकता है - वास्तव में, मैं घर पर एक बहुत पुराने इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करता हूं और यह ठीक काम करता है।
-एलिज़ाबेथ लाबाऊ, कैंडी गाइड