चीनी संस्कृति और व्यंजन में, अखरोट हमेशा "भाग्यशाली" अर्थ से जुड़े रहे हैं। चीनी भाषा में, चेस्टनट को "ली-ज़ी" (栗子) के रूप में "ली" के साथ एक और चीनी शब्द की तरह लग रहा है, जिसका अर्थ है "लाभ" (利)। इसलिए जब लोग चीनी नव वर्ष के खाने में यह पकवान करते हैं तो लोग वास्तव में खुश महसूस करेंगे।
चेस्टनट बाजार पर सबसे स्वादिष्ट पागल में से एक है। चेस्टनट का स्वाद मीठा, समृद्ध होता है और आप मिठाई, सलाद, भरने के लिए आसानी से इसका उपयोग कर सकते हैं और आप उन्हें मांस या मुर्गी के साथ पका सकते हैं। मुझे यह मानना है कि मैं "पागल" का बड़ा प्रशंसक नहीं हूं लेकिन मुझे अखरोट का स्वाद पसंद है।
चेस्टनट के लिए वैज्ञानिक नाम Castanea sativa है और यह बीच या Fagaceae परिवार से संबंधित है। चेस्टनट चीन, यूरोप, जापान और उत्तरी अमेरिका के जंगलों के मूल निवासी हैं लेकिन कुछ लेख कहते हैं कि यह उत्तरी गोलार्ध के मूल निवासी है।
अखरोट के कई स्वस्थ लाभ भी हैं।
- चीनी दवा में, चेस्टनट उन लोगों के लिए अच्छे होते हैं जिनके कमजोर गुर्दे होते हैं। वे पुराने लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छे होते हैं जिनके पास पीठ में दर्द या कमजोर पैर होते हैं, लेकिन एक भोजन में बहुत अधिक चेस्टनट नहीं लेते क्योंकि इससे पाचन उत्तेजना हो सकती है।
- चेस्टनट में उच्च स्तर का आहार फाइबर होता है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद कर सकता है।
- अखरोट विटामिन सी में समृद्ध हैं
- यह एंटी-ऑक्सीडेंट्स में उच्च है इसलिए आपके शरीर की रक्षा कर सकते हैं।
- चेस्टनट में फोलेट्स के उच्च स्तर होते हैं। यह तंत्रिका ट्यूब और भ्रूण दोषों को रोकने में मदद कर सकता है।
- वे दिल और धमनी रोग और स्ट्रोक को रोक सकते हैं।
- वे विभिन्न खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं, उदाहरण के लिए, लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस और जस्ता।
- वे पोटेशियम की एक सभ्य मात्रा भी प्रदान करते हैं, जो आपके रक्तचाप को कम करने और दिल की दर को कम करने में भी मदद कर सकता है।
- चेस्टनट में विटामिन के महत्वपूर्ण बी-जटिल समूहों के उच्च प्रतिशत भी होते हैं।
- चेस्टनट लस मुक्त हैं! तो आप उन्हें कई लस मुक्त पकवान में उपयोग कर सकते हैं!
ये चेस्टनट के कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं। लेकिन अगर आपके पास कोई विशेष आहार संबंधी आवश्यकताएं या स्वास्थ्य समस्या है तो कृपया अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
नुस्खा पर वापस, मैंने गोलियों का इस्तेमाल किया जो वैक्यूम पैक हुए और पूरी तरह से अतिरिक्त हैं। आपको बस बुद्धिमान करने की ज़रूरत है ये पैकेजिंग खोलें और इसे सीधे पकाएं। वे आम तौर पर टिनयुक्त चेस्टनट से भी बेहतर स्वाद लेते हैं।
यदि आप सूखे चेस्टनट का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें इस पकवान के साथ पकाए जाने से पहले 4-6 घंटे पानी में भिगो दें।
आम तौर पर चीनी खाना पकाने में, चीनी लोग इस पकवान को एक पूरे चिकन के साथ पकाएंगे, लेकिन इसे काटने के आकार के टुकड़ों या चिकन पैरों को काटने के आकार में काट लेंगे (हड्डी के साथ अभी भी)। चिकन हड्डियां हमेशा इस तरह के पकवान के स्वाद को बेहतर बनाएगी, इसलिए यदि आप कर सकते हैं तो निश्चित रूप से उपयोग करें। चिकन हड्डियों का उपयोग करके इसे चिकन स्टॉक बनाने की तरह थोड़ा सा बना दिया जाएगा।
मुझे पता है हालांकि बहुत से पश्चिमी लोग हड्डी पर मांस खाने पसंद नहीं करते हैं इसलिए अपनी जरूरतों के अनुसार नुस्खा को समायोजित करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 चिकन जांघों (डी-हड्डी और बड़े पासा में काटा)
- 1 पैक भुना हुआ
- 2 टुकड़े अदरक
- 3 वसंत प्याज (इसे 3-4 सेमी लंबाई के तरीके में टुकड़ा करें)
- 3 लौंग लहसुन
- Seasonings के लिए:
- 1/2 कप
- हल्की सोया चटनी
- 1 बड़ा चमचा अंधेरा सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा डेमरेरा चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 1 कप
- राइस वाइन
- 1/2 कप पानी
इसे कैसे करे
प्रक्रियाएं: स्वादिष्ट और स्वस्थ ब्राइज्ड चीनी चेस्टनट चिकन के लिए पकाने की विधि। मैं पागल का बड़ा प्रशंसक नहीं हूं लेकिन मुझे चेस्टनट पसंद है।
- एक wok में 1 बड़ा चमचा तेल गरम करें और अदरक, वसंत प्याज और लहसुन सुगंधित तक तलना हलचल।
- वोक में चीनी जोड़ें और आग को मध्यम-कम में घुमाएं और पिघलने के लिए प्रतीक्षा करें।
- चीनी पिघलने के बाद चिकन जोड़ें। चिकन के रंग ने एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग बदल दिया है जब तक इसे तलना।
- सभी सीजनिंग जोड़ें और इसे उबालें। सॉस उबलने के बाद चेस्टनट जोड़ें।
- सॉस को कम करें जब तक कि यह लगभग सूखा न हो और यह सेवा करने के लिए तैयार हो।
- सेवा के लिए तैयार! यह पकवान पके हुए चावल के साथ काम करने के लिए सही है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 3406 |
| कुल वसा | 187 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 52 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 75 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1,116 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,883 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 358 ग्राम |