कोफ्टा व्यंजन में बाल्कन, मध्य एशियाई, दक्षिण एशियाई और मध्य पूर्वी भोजन में मीटबॉल या मीटलोफ शामिल हैं। कोफ्टास मांस, veggies, या पनीर से भरा हो सकता है। उदाहरण के लिए, कोफ्टा गेंदों के एक आम उदाहरण में पनीर (पनीर) या गोभी, गाजर और आलू के साथ भरवां शामिल हैं। आम तौर पर, इन कोफ्टा गेंदों को तब एक क्रीम आधारित करी में फेंक दिया जाता है और एक रोटी (जैसे नान) या चावल के साथ आनंद मिलता है। भारत आम तौर पर मसालेदार करी या ग्रेवी में कोफ्टा परोसता है जबकि ईरान और इराक इसे मसालेदार ग्रेवी या कबाब में पकाते हैं।
उत्तर भारत में एक लोकप्रिय कोफ्टा पकवान माला कोफ्टा है। यह नुस्खा शाकाहारी है और इसमें मलाईदार, स्वादपूर्ण और हल्के ग्रेवी में कोफ्टा शामिल है जो मीठा है। कोफ्टा गेंदों को अक्सर वेजी और पनीर के साथ तला हुआ जाता है और रोटी और चावल के साथ जोड़ा जाता है। मांस, अंडा, और चना पाउडर, मशरूम कोफ्टा जैसे पालक, पनीर और मशरूम, और तुर्की कोफ्टे के साथ विभिन्न प्रकार के कॉफ़ा व्यंजनों जैसे विभिन्न प्रकार के कॉफ़ा रेसिपी हैं, जिनमें कांटेदार भेड़ के बच्चे, बैंगन, उबचिनी और तुलसी हैं।
नीचे दिए गए पकवान में कोफ्टास को आपकी पसंद के हिसाब से बनाया जा सकता है और मिसा हुआ गोमांस, भेड़ का बच्चा या चिकन के साथ भरवां किया जा सकता है। जब यह जेरा चावल और कचंबर सलाद के साथ परोसा जाता है तो यह एक अच्छा भोजन बनाता है। जीरा चावल अक्सर जीरा के साथ स्वाद होता है और कुछ हद तक गरम मसाला के साथ मसालेदार होता है, जबकि कचंबर सलाद एक साधारण ककड़ी, टमाटर और प्याज सलाद नुस्खा है जो जोड़ों को भारतीय करी के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। वास्तव में, यह पिको डी गैलो के समान है और एक ताजा स्वाद जोड़ता है जो समग्र भोजन को ठंडा करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 किलो गोमांस mince
- 5 प्याज (कटा हुआ बहुत अच्छा)
- 2 बड़ा चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट
- 2 बड़ा चम्मच गरम मसाला (कोफ्टास के लिए)
- 3 बड़ा चम्मच टमाटर केचप
- 1/2 सी धनिया पत्ते कटा हुआ ठीक है
- नमक स्वादअनुसार
- 3 बड़ा चम्मच सब्जी खाना पकाने के तेल
- 1 बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट
- 2 बड़ा चम्मच लहसुन पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला (ग्रेवी के लिए)
- 4 बड़े टमाटर (cubed)
इसे कैसे करे
- कटा हुआ प्याज, 2 कटा हुआ प्याज, 2 टीबीएस लहसुन पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट, 2 बड़ा चम्मच गरम मसाला , टमाटर केचप , और धनिया पत्ते एक बड़े कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को बराबर आकार की गेंदों में बनाएं और प्लेट पर रखें।
- एक पैन में तेल गरम करें और शेष प्याज जोड़ें। तब तक फ्राइये जब तक वे हल्के भूरे रंग न हों, अदरक और लहसुन पेस्ट जोड़ें। एक मिनट के लिए फ्राइये।
- दो से तीन मिनट के लिए फ्राइंग से पहले सभी पाउडर मसालों (धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, और हल्दी) जोड़ें।
- टमाटर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। जब तक तेल इससे अलग नहीं होता तब तक मसाला फ्राइये।
- स्वाद के लिए नमक के साथ मसाला और मौसम में 2 कप गर्म पानी जोड़ें। धीरे-धीरे मीटबॉल जोड़ें। कम से कम अगले पांच मिनट के लिए हलचल मत करो।
- मांसपेशियों को तोड़ने के लिए धीरे-धीरे हिलाओ।
- मांसपेशियों को पूरा होने तक कुक उजागर करें। ग्रेवी जितना मोटा हो उतना मोटा हो सकता है, इसलिए आवश्यकतानुसार पानी को जोड़ें या सूखें।
- जीरा चावल और कचंबार सलाद के साथ परोसें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 507 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 25 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 51 ग्राम |