एक अटक मैश के साथ रोकना और निपटाना

एक अटक मैश के बारे में चिंतित होने के कई कारण हैं। यह आपको समय दे सकता है। यह गंदा हो सकता है। एक अटक गया मैश निराशाजनक है और दुर्लभ मामलों में अंतिम बीयर के चरित्र को बदल सकता है। लेकिन चिंता करने के लिए दो बहुत अच्छे कारण हैं। एक यह है कि एक अटक गया मैश दुर्लभ है। एक अच्छी तरह से निर्मित लूटर ट्यून और उचित ढंग से बनाए रखा उपकरण के साथ आपको शायद किसी के साथ सौदा नहीं करना पड़ेगा। दूसरा कारण यह है कि एक अटक गया मैश आपको बियर बनाने से कभी नहीं रोकेगा।

हो सकता है कि आप उस बियर के साथ हवा में न आएं जो आपने मूल रूप से कल्पना की थी लेकिन यह होमब्रूइंग के मजे का हिस्सा है ।

एक अटक मैश को रोकना

सबसे अच्छा इलाज, जैसा कि वे कहते हैं, रोकथाम है। जब आप ब्रू करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप कुछ सरल दिशानिर्देशों का पालन करते हैं और वास्तव में एक अटक गया मैश होने की संभावना लगभग शून्य होगी।

अपने उपकरण को साफ करो

यह अनुस्मारक अनावश्यक प्रतीत हो सकता है। होमब्रिवर जानते हैं कि पकाने का मतलब सफाई है। लेकिन कभी-कभी उबले जाने से पहले वार्ट को छूने वाले उपकरणों के लिए सफाई मानकों को आराम करना आसान हो सकता है। इसमें वास्तव में कुछ भी गलत नहीं है। कोई भी सूक्ष्मजीव जो आपके शराब को संक्रमित कर सकता है, उबाल में मारा जाएगा। मैं आमतौर पर गर्म पानी के साथ "फोड़ा से पहले" उपकरण साफ़ करता हूं। गर्मी किसी भी चिपचिपा शर्करा को लटकती है जो मुझे तब तक नहीं मिली जब मुझे अपने आखिरी ब्रू से साफ नहीं किया गया था और बीयर को प्रभावित करने या क्लोग बनाने के लिए कुछ भी हटा दिया गया था।

मेरा मैश ट्यून / लॉटर ट्यून एक रूपांतरित आयताकार कूलर है।

मैं wort संग्रह कई गुना के लिए छोटे ड्रिल छेद के साथ मानक 3/4 "पीवीसी पाइप का उपयोग करता हूं। यदि आप एक समान कॉन्ट्रैक्शन बनाते हैं, जो किसी भी प्रकार के कूलर के लिए बहुत अच्छा काम करता है, कभी भी गोंद या टुकड़ों को वेल्ड न करें। यह मदद करने में सहायक होता है सफाई के लिए इसे अलग करें। अनाज और शर्करा खुद को जमा करने और क्लोग बनाने के लिए सभी प्रकार के स्थानों को पायेंगे।

जब आप इन पाइपों को अलग कर सकते हैं तो आप अंदर या जोड़ों में छिपकर कुछ भी देख सकते हैं और इसे साफ़ कर सकते हैं। चिंतित न हों कि कई गुना छोड़ने से लीक बन जाएंगी। यह एक ऐसी प्रणाली है जिसे रिसाव के लिए डिज़ाइन किया गया है ताकि यदि आप wort के लिए कुछ अतिरिक्त जगहें तैयार कर सकें तो यह ठीक है। बस सुनिश्चित करें कि कई गुना चुपके से फिट बैठता है और मैश में एक साथ पकड़ जाएगा।

यदि आप wort संग्रह के लिए झूठे तल का उपयोग करते हैं तो जीवन आपके लिए इतना आसान है। दोबारा, इसे जगह में स्थायी रूप से सुरक्षित न करें; आप इसके तहत कभी भी साफ नहीं कर पाएंगे। बस इसे रखने के लिए अनाज बिस्तर और पानी के वजन पर भरोसा करने और विश्वास करने के लिए एक जगह दें। सुनिश्चित करें कि यह आंखों के लिए साफ है और आप जाने के लिए तैयार हैं।

अपने उपकरण को बनाए रखें

यह एक और स्पष्ट बिंदु है लेकिन ध्यान देने योग्य एक है। यदि आप अपने पहले अखिल अनाज के लिए तैयार हैं, तो अब आप जानते हैं कि यह घर के रूप में एक टिंकर के शौक के रूप में एक बियर प्रेमी के जुनून है। हमेशा कुछ ठीक या उपकरण का एक टुकड़ा होता है जो कुछ सुधार खड़ा कर सकता है। आपके लूटर ट्यून के लिए कई हिस्सों में से एक है जो आपके ब्रू टूल टर्पर के अधिक चंचल टुकड़ों में से एक है। एक और स्पंजर है, स्वस्थ मैश समीकरण के दूसरी तरफ।

इन दो प्रणालियों को संतुलित, सटीक और नियंत्रित करने की आवश्यकता है। पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि स्पाइगर्स जो स्पार्गर और वॉर्ट कलेक्शन मैनिफोल्ड को नियंत्रित करते हैं, दोनों ठीक से काम कर रहे हैं, कि पानी आसानी से सिस्टम के माध्यम से बहती है, और कहीं भी कोई महत्वपूर्ण रिसाव नहीं है।

अपने अनाज को बहुत छोटा मत करो

यदि आपके पास अनाज मिल नहीं है तो बस आप के लिए अनाज को कुचलने के लिए होमब्री उपकरण आपूर्तिकर्ता से पूछें। वे पेशेवर हैं और वे जानते हैं कि वे क्या कर रहे हैं। मुझे कभी ऐसा करने के लिए कहा नहीं गया है। वे ऐसा करने के लिए एक हिरन या तो चार्ज कर सकते हैं लेकिन यह इसके लायक है।

यदि आप अपने अनाज को कुचलना चाहते हैं, तो सावधान रहें कि आप उन्हें कितना छोटा कर देते हैं। प्रत्येक अनाज को आधे में तोड़ने से ज्यादा करने की कोशिश न करें।

कुछ और अधिक अनाज के बिट्स को कई गुना में छेद को छिपाने के लिए पर्याप्त मात्रा में छोड़ सकता है या बहुत अधिक धूल पैदा कर सकता है जो आटा से ज्यादा कुछ नहीं है। यह आटा आपके अनाज के बिस्तर में एक मैश क्लोजिंग आटा बना सकता है। सावधानी के पक्ष में गलती करना बेहतर है। अपने कोल्हू के माध्यम से कुछ पूरे अनाज देने से केवल दक्षता में मामूली कमी आएगी।

अपने खुद के अनाज को कुचलने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप अपनी आपूर्ति प्राप्त करने के एक महीने के भीतर ब्रूइंग करने जा रहे हैं तो उस समय कुचल अनाज के साथ कुछ भी नहीं होगा। आप शायद थोड़ी देर तक इंतजार कर सकते हैं लेकिन होप्स और खमीर के निर्देशों की अनुमति नहीं होगी।

धूल के बारे में एक शब्द - अनाज को कुचलने के परिणामस्वरूप धूल से बहुत अधिक बनाया जा सकता है। सबसे पहले मुझे कहना चाहिए कि यह अपरिहार्य है। यहां तक ​​कि यदि आप चिमटी के दो जोड़े के साथ बैठते हैं और प्रत्येक व्यक्तिगत अनाज को आधा में तोड़ देते हैं, तो आप धूल को रोकने में सक्षम नहीं होंगे। तो यदि आपके सप्लायर से निकले कुचल अनाज के बैग के नीचे धूल की थोड़ी सी धूल है, तो इसके बारे में चिंता न करें।

इसमें से अधिकांश बस आपके उबलते पोत में धोए जाएंगे जहां इसे स्वच्छ किया जाएगा, wort में निलंबित हो जाएंगे और फिर ट्रब से गिर जाएंगे। ग्राउंड अनाज से आटा ऊपर वर्णित अनुसार एक मैश चिपका सकता है लेकिन इस प्रभाव के लिए काफी मात्रा में लेता है।

एक सफल शराब के लिए इस धूल का वास्तविक खतरा उबाल के बाद संक्रमण है।

अनाज पर रहने वाले स्वाभाविक रूप से होने वाले सूक्ष्मजीव होते हैं। वे एक शराब को संक्रमित कर सकते हैं और इसे पूरी तरह बर्बाद कर सकते हैं। यदि आपने कभी जानबूझकर बर्लिनर वीइस की तरह बीयर डाली है , तो आपको इस प्रभाव का एक अनुमान है कि इन छोटी सी चीजें हो सकती हैं। धूल इन सूक्ष्मजीवों को ले जा सकती है। यदि इसमें से कोई भी उबला हुआ संक्रमण होने के बिना किण्वन टैंक में अपना रास्ता पाता है तो संभवतः। यही कारण है कि अक्सर यह सिफारिश की जाती है कि आप अपने अनाज को एक अलग क्षेत्र में या पकाने से पहले दिन में कुचल दें। मेरा समाधान यहाँ है। जब तक मैं फ्लोटिंग धूल का कोई खतरा नहीं चला जाता तब तक मैश शुरू करने तक मैं "फोड़ा के बाद" उपकरण को साफ करने के लिए परेशान नहीं हूं। मैशिंग करते समय मेरे कारबॉय और अन्य उपकरणों को पूरी तरह से स्वच्छ करने के लिए सही समय है।

धीरे-धीरे नाली और स्पर्ज करें

जब मैश की बात आती है तो धीमी और स्थिर दौड़ दौड़ती है। जल्दी में आपको कुछ भी न मिलने दें। धीमी नाली और स्पार्ज का मुख्य कारण अनाज बिस्तर को परेशान करने से रोकना है।

रूपांतरण के बाद, जितनी जल्दी संभव हो सके नाली स्पिगॉट को चालू करें। एक बार जब आप एक धीमी गति से चलने की कोशिश कर लें तो उस दर पर wort बाहर निकलें और तेजी से नहीं। इसका मुद्दा बिस्तर को अपना आकार रखने देना है। स्पार्ज उतना ही धीमा होना चाहिए।

कोमल ड्रिप से ज्यादा कुछ भी बिस्तर को गिरने शुरू कर देगा।

इसमें कुछ नकारात्मक प्रभाव हो सकते हैं। सबसे पहले, एक ध्वस्त बिस्तर बिस्तर के भीतर "नदियों" का उत्पादन करेगा जहां गर्म पानी को चीनी के जमा के आसपास संचालित किया जाता है जिसके परिणामस्वरूप कम कुशल मैश होता है। दूसरा, जब बिस्तर गिर जाता है तो यह एक अटक गया मैश का कारण बन सकता है। एक बार कुचल अनाज के बिट्स बिस्तर से ढीले हो जाते हैं, वे पानी के नीचे अपने वॉर संग्रह में छेद तक नीचे जा सकते हैं और थोड़े समय में प्रत्येक व्यक्तिगत छेद को छिड़कते हैं। उसी कारण से रूपांतरण के बाद कभी भी हलचल या जानबूझकर बिस्तर को परेशान न करें।

एक अटक मैश के साथ काम करना

कभी-कभी मैश फंस जाते हैं। हालांकि, यह खत्म नहीं हुआ है। याद रखें, एक अटक गया मैश कभी एक बियर खराब नहीं करना चाहिए।

क्या यह वास्तव में अटक गया है?

करने वाली पहली बात यह सुनिश्चित कर लेती है कि यह वास्तव में अटक गया है। स्थिति के साथ चारों ओर घूमने की तुलना में धीमी मैश के लिए एक और घंटे इंतजार करना बेहतर है। दरअसल, आप बियर की गुणवत्ता को गंभीरता से प्रभावित किए बिना थोड़ी देर इंतजार कर सकते हैं।

एक बार जब मैं ब्राउन ऐल बना रहा था और चीजें अच्छी तरह से नहीं चल रही थीं। मुझे देर हो गई, अनाज को कुचलने में परेशानी थी और जब मैं अपने स्ट्राइक वॉटर को गर्म करने की कोशिश कर रहा था तो मेरे प्रोपेन टैंक को बदलने के लिए बाहर निकलना पड़ा। जब तक मैं सूरज को घुमाने शुरू करने के लिए तैयार था, तब तक सेट शुरू हो गया था। मैं समाप्त हो गया होता, लेकिन मेरी मैश ने धीमी गति से धीमा करना शुरू कर दिया। यह ड्रिप करने के लिए नीचे था। इस समय तक मैं इससे निपटने की कोशिश करने के लिए बहुत थक गया और निराश था इसलिए मैंने अपने पूरे पानी को पूरे स्वर में खाली कर दिया, जितना संभव हो सके उतना कवर किया, नाली को खोल दिया और इसे एक दिन बुलाया। अगली सुबह, मेरा उबाल पोत भरा हुआ था। मैं उबाल के साथ आगे बढ़ गया और बियर बस ठीक हो गया।

इसलिए, यदि आपके पास समय और धैर्य है तो आप धीमी मैश को अपनी गति से आगे बढ़ने दे सकते हैं। जैसा कि मैंने किया था, मैं अपने सभी पानी को खाली करने की सलाह नहीं दूंगा। नाली से मेल खाने के लिए धीमी गति से पर्याप्त दर पर खर्च करें।

लेकिन, अगर आपके पास वास्तव में एक फंस गया मैश है या आप बस इसे प्रतीक्षा करने के लिए धैर्य नहीं रखते हैं तो यहां कुछ तरीके हैं जिन्हें आप इसे अनस्टक कर सकते हैं।

हलचल

समस्या के प्रति प्रतिबद्ध होने के बाद आप पहली बार कोशिश कर सकते हैं मैश को हल करना। यह सलाह मैंने जो पहले कहा था, उसके सीधे विरोध में है, लेकिन एक बार मैश फंस गया है तो अनाज बिस्तर को बनाए रखने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप धीमे मैश को सही करने का प्रयास कर रहे हैं तो यह चरण पूरी तरह से इसे रोक सकता है।

जब आप हलचल करते हैं, तो छेद को छिपाने वाले किसी भी अनाज को ढीला करने के लिए जंगली संग्रह के कई हिस्सों को स्क्रैप करने का प्रयास करें। यदि यह काम करता है तो यह एक अस्थायी समाधान हो सकता है क्योंकि जो कुछ भी समस्या का कारण बनता है, वह खुद को दोहराएगा। मैश पूरी तरह से नाली तक आपको कभी-कभी हलचल और स्क्रैप करना पड़ सकता है। इससे छिद्रों को छिड़कने के कुछ अनाज हो सकते हैं और आपके फोड़े के पोत में घुमाए जा सकते हैं। कुछ अनाज चोट नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन यदि यह जारी रहता है, तो एक अच्छी तरह से अच्छे छेद के साथ एक कोन्डर पकड़ो और इसके माध्यम से wort चलाओ। उबाल में बहुत सारे अनाज आपकी बीयर के चरित्र को प्रभावित कर सकते हैं।

फुंक मारा

अगर सरगर्मी समस्या की मदद नहीं करता है तो अधिक कठोर उपाय क्रम में हो सकते हैं। गुरुत्वाकर्षण जल निकासी व्यवस्था को चलाता है ताकि किसी भी क्लोग को वोर्ट और अनाज के निरंतर दबाव से पहले प्राप्त करने की कोशिश की जा सके। नाली के दूसरी तरफ एक त्वरित धक्का समस्या को ठीक कर सकता है।

जल निकासी वाल्व को हर तरह से खोलें और त्वरित तेज़ विस्फोट के साथ ट्यूब में उड़ें। याद रखें कि जल निकासी ट्यूब काफी गर्म हो सकती है इसलिए सावधानी बरतें। यदि यह काम करता है, तो गर्म पानी फिर से बहने लगेंगे, इसलिए ट्यूब को अपने चेहरे से और उबाल के पोत में दूर करने के लिए तैयार रहें। एक बार यह अच्छी तरह से बहने के बाद, वाल्व को वापस एक ट्रिकल में बदल दें।

ड्रेनेज सिस्टम निकालें

अगर सब कुछ विफल हो जाता है, तो यह पूरी तरह से जल निकासी व्यवस्था को हटाने का समय हो सकता है।

लुटर ट्यून वास्तव में उपकरण के एक टुकड़े की परिष्कृत नहीं है। ऐतिहासिक रूप से ब्रूवरों ने अनाज से पानी को फ़िल्टर करने के लिए बहुत सारी चालें उपयोग की हैं। उत्तरी यूरोप में कुछ ब्रूवर ने अपने ट्यून के नीचे एक सिंगल कॉर्कड होल पर जूनियर शाखाओं का एक बिस्तर डाला। रूपांतरण के बाद, उन्होंने बस कॉर्क खींच लिया और अनाज को छोड़कर, शाखाओं के माध्यम से wort फ़िल्टर को जाने दिया।

आपके पाइन सैप के साथ कुछ बीयर के बारे में कैसे?

इंग्लैंड में , कुछ ब्रूवरों ने एक समान ट्यून का इस्तेमाल किया लेकिन शाखाओं को छोड़ दिया। वे सिर्फ अनाज प्रवाह करते हैं। जब तक वेरेट स्पष्ट नहीं हो जाता तब तक वे दानेदार घाव को ट्यून में लगातार बढ़ाएंगे। यह एक अच्छा अनाज बिस्तर की अखंडता के महत्व को दर्शाता है। यदि अनुमति है, तो यह वास्तव में खुद को फ़िल्टर करेगा।

इसलिए, यदि आप निराशाजनक रूप से अटक गए हैं, तो लेटर ट्यून के नीचे कई गुना को हटाकर चाल चल सकती है। एक छोटा पॉट प्राप्त करें और जल निकासी ट्यूब को ले जाएं। एक और छोटा पॉट तैयार है। जल निकासी वाल्व को सभी तरह से खोलें। जल निकासी प्रणाली में मैश को हलचल के लिए एक लंबे चम्मच या जो भी आप उपयोग करते हैं, चिपकाएं। यदि आपने इसे वेल्ड नहीं किया है या अन्यथा इसे ठीक से नहीं किया है तो यह कई गुना डिस्कनेक्ट करना काफी आसान होना चाहिए। Wort और अनाज स्वतंत्र रूप से बह जाएगा। जब पहला पॉट भरा होता है, तो ट्यूब को दूसरे पर ले जाएं और धीरे-धीरे पहले पॉट को लेटर ट्यून में डालें जबकि दूसरी भरें फिर उन्हें फिर से स्विच करें।

अनाज खुद को फ़िल्टर करना शुरू करने से पहले आपको इसे कई बार नहीं करना चाहिए। जब नालीदार घाव अनाज से मुक्त होता है, तो ट्यूब को वापस अपने फोड़े के पोत पर ले जाएं और सामान्य रूप से नाली और स्पार्ज जारी रखें।

यदि नालीदार छोर चौथे या पांचवें स्विच द्वारा अनाज से मुक्त नहीं है तो जल निकासी वाल्व बंद करें और किसी भी शेष छड़ी को ट्यून में वापस डालें।

ढक्कन को उस पर रखो और इसे तीस मिनट या उससे भी ज्यादा समय तक बैठने दें। बिस्तर को फिर से बनाने के लिए यह पर्याप्त समय होना चाहिए। तीस मिनट के बाद, वाल्व फिर से खोलें और पुनः प्रयास करें। अगर कुछ स्विच के बाद भीड़ में अनाज होते हैं तो यह विधि आपके लिए काम नहीं करेगी।

कोलंडर

संभावना है कि आप इस बिंदु पर नहीं पहुंच पाएंगे, लेकिन अगर सब कुछ विफल हो गया है तो आपको बस अपने सभी मैश को एक कोलंडर के माध्यम से चलाने की ज़रूरत है। जैसा कि आप कर सकते हैं अपने उबलते जहाज के निचले भाग के रूप में कोलांडर को पकड़ो। जैसा कि आप कर सकते हैं वाल्व के करीब के रूप में जल निकासी ट्यूब को पकड़ो। जब कोलंडर अनाज से काफी भरा होता है, तो वाल्व बंद कर देता है और अनाज को वापस ट्यून में वापस कर देता है। एक बार अधिकांश घावों में सूखने के बाद पानी को शुरू कर दिया जाता है और कोलंडर के माध्यम से निकलता रहता है।

कुछ wort दूर सूख गया है और आपके मैश कम soupy हो जाता है यह ऊपर वर्णित के रूप में खुद को फ़िल्टर करना शुरू कर सकता है। लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है, तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके परिणामस्वरूप गुणवत्ता में कोई बदलाव नहीं होने के साथ मैश और बियर का परिणाम होगा। इसके अलावा, आप एक महान बीयर के साथ खत्म हो सकता है। एकमात्र समस्या बाद में इसे पुनर्जीवित करने में होगी!

जो भी हो, बस कोशिश करते रहो। एक अटक या धीमी मैश कभी एक बियर बर्बाद नहीं करना चाहिए। धैर्य, आविष्कार और यहां कुछ युक्तियों के साथ आप एक फंसे मैश के आसपास काम करने और एक अच्छी बियर बनाने के लिए सक्षम होना चाहिए।