शराब और भोजन को जोड़ना लंबे समय तक खाद्य पदार्थों का प्यारा अभ्यास रहा है। बियर और भोजन को जोड़ना कम से कम यूरोप के बाहर के देशों में एक और हालिया घटना है। बेल्जियम जैसे स्थानों में बीयर प्रेमियों ने कभी भी किसी भी प्रकार के भोजन के साथ बीयर के प्राकृतिक संबंधों को न खो दिया।
यूरोप के बाहर बियर पुनर्जागरण ने हाल के वर्षों में बीयर और खाद्य जोड़ी में रुचि रखी। इन दिनों बोस्टन, मैसाचुसेट्स से सिडनी, ऑस्ट्रेलिया तक दुनिया के सभी हिस्सों में बियर डिनरों को पेश करने के लिए अब लगभग आम बात है।
किसी भी चीज़ के साथ बीयर जोड़ते समय तीन सीएस को याद रखना महत्वपूर्ण है - तुलना, विपरीत और साफ करें।
पहली सी, तुलना, बियर और भोजन में समान स्वाद खोजने के लिए संदर्भित करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप भुना हुआ मांस परोस रहे हैं, तो बहुत सारे स्वादिष्ट-स्वादिष्ट स्वाद वाले सूखे पोर्टर एक महान साथी बनाते हैं। जब आप एक बियर और भोजन में स्वाद के विपरीत होते हैं तो आप दोनों में स्वाद की तलाश करते हैं, जबकि अलग-अलग, एक दूसरे की प्रशंसा कर सकते हैं और एक रोमांचक जोड़ी बना सकते हैं। कल्पना कीजिए, उदाहरण के लिए, एक मीठा, फल मिठाई के साथ जोड़ा गया एक टार्ट और टैंगी खट्टा बीयर। और अंत में, भोजन के साथ अपने रिश्ते में बियर का शुद्ध पहलू हमेशा महत्वपूर्ण होता है। सभी बीयर ताल को एक निश्चित डिग्री तक साफ करते हैं लेकिन कुछ शैलियों इसे अधिक प्रभावी ढंग से करते हैं। Pilsner एक महान cleanser है। यह उत्साही है और पेय के अंत में एक अच्छा हॉपी लेजर स्नैप पेश करता है। यह सॉसेज या पिज्जा जैसे फैटी खाद्य पदार्थों के लिए एक महान साथी बनाता है क्योंकि यह प्रत्येक काटने के बीच ताल को साफ करता है।
कुछ डिग्री के लिए, पहले दो सी चॉकलेट के साथ भी उपयोगी हैं। अपने पसंदीदा चॉकलेट व्यंजनों के बारे में सोचें। उनमें से जादू के पास भागों के योग से अधिक होने के लिए मिश्रित समान या विपरीत स्वाद के साथ कुछ करने के लिए शायद कुछ है। डार्क, कड़वा चॉकलेट जोड़े मीठे फल के साथ शानदार ढंग से - एक विरोधाभासी जोड़ी - जबकि मीठे चॉकलेट सिरप मीठे दूध को बेहतर बनाता है - एक तुलना जोड़ी।
जब हम बीयर और चॉकलेट को जोड़ने के बारे में बात करते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि चर लगभग अनंत कैसे बनते हैं।
शुरू करने के लिए एक महान जगह एक बेकार चॉकलेट केक के साथ है - घने, मीठे और काले, चॉकलेट भलाई के साथ पैक। इसे शुष्क या आयरिश स्टउट के पिंट के साथ परोसें और आप सभी तीन सीएस नियोजित कर रहे हैं। स्टउट के अंधेरे, भुना हुआ स्वाद अंधेरे चॉकलेट के साथ लगभग पूरी तरह से तुलना करते हैं। केक में चीनी से मिठास बीयर की कड़वाहट से भिन्न होती है - प्रत्येक स्वाद उठाने और दूसरे को हाइलाइट करने के लिए। अंत में, ठंडा, मलाईदार स्टेउट प्रत्येक काटने के बीच तालु को अच्छी तरह से साफ करेगा।
एक बहुत ही अंधेरे चॉकलेट बार का संयोजन - कम से कम 80% कोको - लीफ गोरा जैसे मीठे बियर के साथ कड़वा और इसके सिर पर मीठा की विपरीत जोड़ती है। गोरा के समृद्ध, मीठे स्वाद तेज, कड़वा, लगभग अम्लीय चॉकलेट को झुकाते हैं। साथ ही, चॉकलेट मसाले को बियर से बाहर ले जाता है और पूरी तरह से नए स्वाद अनुभव के लिए उनके साथ मिश्रण करता है।
एक चॉकलेट और बियर जोड़ी पार्टी फेंकने पर विचार करें। सात या आठ चॉकलेट व्यंजन इकट्ठा करें - किसी भी और गंभीर ताल की थकान में सेट शुरू हो जाएगा - और कई अलग-अलग बीयर। विविधता के लिए जाओ। आप एक शुद्ध अनुभव के लिए विभिन्न प्रकार के चॉकलेट बार पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं लेकिन यह अपेक्षाकृत सीमित है।
चॉकलेट पुडिंग, कुकीज़, केक और यहां तक कि तिल 'सभी बीयर के लिए शानदार जोड़ी विकल्प हो सकते हैं। अपने बीयर विकल्पों के साथ भी उतना ही प्रयोगात्मक बनें। स्वाभाविक रूप से, एक स्टउट या दो शामिल करें लेकिन अधिक व्यापक रूप से सोचें। एक खट्टा बेल्जियम एले, एक आईपीए, एक लेजर और अपनी कल्पना को पकड़ने वाले किसी और चीज को इकट्ठा करें। अपने मेहमानों को चॉकलेट व्यंजन और बियर दोनों की छोटी सर्विंग्स की सेवा करें। हर किसी को अपने पसंदीदा संयोजन की तलाश करने के लिए प्रोत्साहित करें।
बियर और चॉकलेट को जोड़ने के लिए कोई सही या गलत तरीका नहीं है। जैसा कि आप प्रयोग करते हैं, आपको कुछ जोड़ी मिलती हैं जिन्हें आप दूसरों से बेहतर पसंद करते हैं। कुछ संयोजन बस गलत लगेंगे। लेकिन हर कोई बीयर और चॉकलेट दोनों में से नए और अप्रत्याशित स्वाद लाएगा।