डैम्पफुडेलन की तरह, ऑस्ट्रियाई जर्ममोडेलल "मेहेस्पाइज़" या आटा-आधारित भोजन जर्मन भाषी यूरोपीय घरों में दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है।
"जर्म" खमीर के लिए ऑस्ट्रियाई शब्द है, और इन खमीर वाले पकौड़ी अंदर एक आश्चर्य छुपाते हैं। आटा पर "पाउडिल" या प्लम मक्खन का एक चम्मच रखा जाता है, जिसे तब एक गेंद में बनाया जाता है।
पिघला हुआ मक्खन या वेनिला सॉस और चीनी के साथ कुचल वाले खसरे के बीज के साथ या तो ऑस्ट्रिया स्की रिसॉर्ट्स में विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं। एक रमणीय भोजन के लिए, सब्जी के सूप के कटोरे के बाद, ठंडे दिन इन पकौड़ी को आजमाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पकौड़ा:
- 1 पैकेज तत्काल खमीर (2 1/4 चम्मच)
- 3 3/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/2 कप चीनी
- 1 चम्मच नींबू उत्तेजकता
- 2 चम्मच वेनिला चीनी या चीनी प्लस 1/2 चम्मच वेनिला निकालने
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 अंडा
- 5 चम्मच मक्खन, नरम
- 1 कप गर्म पानी
- भरने:
- 3/4 कप पाउडिल या बेर जाम; आप चेरी या न्यूटेला को प्रतिस्थापित कर सकते हैं
- 1 बड़ा चमचा रम (वैकल्पिक)
- 1/4 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)
- उपरी परत:
- 1/3 कप खसखस के बीज
- 1/3 कप चीनी
- पिघलते हुये घी
इसे कैसे करे
आटा शुरू करो
- आटा, चीनी, नींबू उत्तेजकता, वेनिला चीनी, और नमक के साथ तत्काल खमीर मिलाएं।
- अंडे, नरम मक्खन और दूध जोड़ें और एक आटा हुक या हाथ से चम्मच के साथ मिश्रण करें, मध्यम-नरम आटा रूपों तक।
- यदि आप एक आटा हुक के साथ मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप कटोरे में चिकना और लोचदार होने तक कटोरे में कटाई जारी रख सकते हैं। एक व्यवहार्य लेकिन चिपचिपा आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार आटा या दूध समायोजित करें। यदि आप हाथ से आटा बना रहे हैं, तो इसे हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर घुमाएं और चिकनी और लोचदार होने तक गूंध लें। यदि आटा बहुत कठोर है, गीले हाथों से गूंध जब तक यह नरम हो जाता है।
- आटे को एक गेंद में, आटा हल्के ढंग से रखें और एक गर्म जगह में डबल करने के लिए एक कटोरे में रखें।
- एक साफ तौलिया के साथ कवर। इसे लगभग 1 घंटे तक बढ़ने दें या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
भरना
- यदि आप जाम के लिए रम और / या दालचीनी जोड़ रहे हैं, तो इसे एक साथ हलचल करें। आप किसी भी जाम स्वाद या चेरी या न्यूटेला का भी उपयोग कर सकते हैं।
Dumplings इकट्ठा करो
- कटोरे से आटा को हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड में निकालें।
- 2-औंस टुकड़े बंद करें; आप उन्हें बड़ा कर सकते हैं, लेकिन वे भाप में अधिक समय लगेगा।
- टुकड़ों को एक गेंद में घुमाएं और फिर उन्हें अपने हथेली से 4-इंच सर्कल बनाने के लिए फ़्लैट करें।
- केंद्र में या आटा की प्रत्येक गेंद को भरने वाले जाम के 2 चम्मच जोड़ें और फिर विपरीत पक्ष खींचें और चुटकी बंद करें। अन्य दो तरफ पिंच बंद करें और सुनिश्चित करें कि जाम आटा के अंदर अच्छी तरह से सील कर दिया गया है। पकौड़ी को गोल करने के लिए अपने हाथों में पकौड़ी बिट को रोल करें।
- फ़्लोर बोर्ड पर पकौड़ी सेट करें, यदि आप चाहें तो आटा के साथ छिड़कें, और कपड़े से ढकें। उन्हें 10 से 20 मिनट बैठने दें।
स्टीमर तैयार करें
- यदि आपके पास एक सिलिट प्रेशर कुकर है , तो स्टीमर डालने को ग्रीस करें और एक समय में 3 पकौड़ी डाल दें। आप एक बांस स्टीमर या एक धातु सब्जी स्टीमर का उपयोग भी कर सकते हैं जो सूती कपड़े के साथ फिट किया जाता है।
- पैन में 1 से 2 इंच पानी रखें, पानी पर स्टीमर लटकाएं और उबाल लें।
भाप Dumplings
- उबलते पानी पर स्टीमर पर पकौड़ी रखें, जिससे सभी दिशाओं में लगभग 1 इंच का कमरा बढ़ जाए।
- कई बैचों में पैन और भाप 20 मिनट कवर करें।
टॉपिंग करें
- एक अफीम बीज ग्राइंडर या ब्लेड कॉफी ग्राइंडर में खसरे के बीज और चीनी की बराबर मात्रा पीस लें। रद्द करना।
पिरस ना
- एक प्लेट पर 1 या 2 पकौड़ी रखें और शीर्ष पर पिघला हुआ मक्खन डालें। वांछित के रूप में शीर्ष पर अफीम मिश्रण छिड़कना।
- जब आप आटा उगने की प्रतीक्षा कर रहे हों तो आप वेनिला सॉस भी बना सकते हैं। जब आप सेवा करने के लिए तैयार हों तो शीर्ष पर वेनिला सॉस और खसखस बीज मिश्रण डालें।
टिप्पणियाँ
- आप तत्काल के लिए केक खमीर या नियमित सूखे खमीर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। आटे और अन्य अवयवों को जोड़ने से पहले दूध में दोनों प्रकार का प्रमाण लें।
- इसके अलावा, आप एक कदम को बचाने के लिए पूरी तरह से खसरे के बीज का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि यह बहुत अधिक पकौड़ी बनाता है या आप उन्हें तुरंत भाप नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें बाद में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
- आप इसे मीठे बन्स में भी सेंक सकते हैं: 9-13 इंच के पकवान में 1 से 2 चम्मच मक्खन पिघलाएं, बन्स सीम की तरफ उनके बीच थोड़ी सी जगह के साथ व्यवस्थित करें। उन्हें कुछ मिनट उठाने दें, फिर 25 से 30 मिनट के लिए 350 एफ पर सेंकना। शीर्ष पर थोड़ी ठंढें डालें और आपके पास एक अद्भुत नाश्ता बुन है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 500 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 36 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,062 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 84 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |