स्लोवाक अंडा पनीर के लिए यह नुस्खा आम तौर पर ईस्टर के समय पर परोसा जाता है और विभिन्न नामों से जाता है जिनमें हुडका, सर्क, सिरोक, सिरेकज़ और अधिक शामिल हैं। अनिवार्य रूप से, यह अंडे और दूध की एक गेंद है जिसे प्रोटीन को दही में अलग होने तक पकाया जाता है और तरल मट्ठा में अलग हो जाता है। हुरुका बनाने की तकनीक किसान पनीर बनाने के समान है। ह्रुका को नमक के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और कभी-कभी काली मिर्च या चीनी के साथ मीठा हो सकता है। यह हमेशा ईस्टर खाद्य पदार्थों की टोकरी में पवित्र शनिवार को आशीर्वाद दिया जाता है और अगली सुबह, ईस्टर रविवार तक बीट हॉर्सराडिश, हैम, सॉसेज (क्लोबासा), नमक और पास्क रोटी जैसे अन्य पारंपरिक आशीर्वाद वाले खाद्य पदार्थों के साथ नहीं खाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 12 बड़े अंडे
- 1-क्वार्ट पूरे दूध
- 1 चम्मच नमक
- 6 पूरा
- काली मिर्च के टुकड़े , कुचल (वैकल्पिक)
- ललित चीज़क्लोथ
- कसाई की जुड़वां
इसे कैसे करे
- डबल बॉयलर के शीर्ष में अंडे मारो। दूध और नमक (और काली मिर्च का उपयोग करते हुए) जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। लगभग एक इंच पानी के साथ डबल बॉयलर के नीचे पैन भरें। पानी को उबाल लेकर लाएं और गर्मी को बंद कर दें ताकि यह कड़ी मेहनत कर सके। उबले पानी के साथ पैन (अंडे) में अंडे और दूध वाले ऊपरी पैन को रखें।
- मिश्रण लकड़ी के चम्मच के साथ अक्सर हिलाएं, लगभग 20 से 30 मिनट तक या जब तक कोई और मट्ठा (तरल) निकाला नहीं जाता है। वैसे, मट्ठा दूर फेंक मत! इस पास्क ईस्टर ब्रेड रेसिपी में दूध के स्थान पर इसका इस्तेमाल करें।
- नमक मक्खन मलमल या चीज़क्लोथ की दो परतों के साथ एक कोलांडर को लाइन करें जो कोलंडर के किनारों पर लटकने के लिए काफी बड़ा है। किसी भी मट्ठा पकड़ने के लिए एक कटोरे पर मलमल-रेखांकित कोलंडर रखें।
- चीज़क्लोथ में दही लेटने के लिए एक स्कीमर या स्लॉट चम्मच का प्रयोग करें। दही को 10 मिनट तक निकालने दें। फिर, अंडे पनीर से जितना संभव हो उतना मट्ठा निकालने के लिए एक बंडल बनाने के लिए चीज़क्लोथ के किनारों को इकट्ठा करें। मट्ठा नाली बंद करने में मदद करने के लिए चीज़क्लोथ पर दबाकर, एक साफ बंडल में दही युक्त चीज़क्लोथ को बांधने के लिए कसाई की जुड़वा की लंबाई का उपयोग करें।
- लकड़ी के चम्मच या दहेज में जुड़वां बांधें, किसी भी बचे हुए मट्ठा को इकट्ठा करने के लिए अंडे-पनीर दही को एक बर्तन या कंटेनर पर लटकाएं और 30 मिनट तक निकालना जारी रखें।
- जब अंडा-पनीर बॉल ठंडा हो जाता है और कोई और मट्ठा नहीं टपकता है, तो उसे रेफ्रिजरेटर में रात भर अभी भी एक पैन पर निलंबित कर दिया जाता है ताकि यह अपने गोल आकार को बनाए रख सके। सेवा करने के लिए तैयार होने पर, चीज़क्लोथ को हटा दें। सैंडविच और सॉसेज पर या थोड़ा सा नमक के साथ छिड़काव परोसें। यह पनीर बहुत विनाशकारी है और एक या दो दिन के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में कसकर कवर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 49 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 81 मिलीग्राम |
| सोडियम | 116 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |