टर्की को ओवन बैग में बनाना आसान है, लेकिन टर्की बनाने से पहले नुस्खा के लिए अपने अवयवों को इकट्ठा करना कहीं अधिक महत्वपूर्ण नहीं है। चूंकि कच्ची टर्की बैक्टीरिया को बरकरार रख सकती है, इसलिए आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके पास तैयार होने की हर चीज है, और जब आप अपनी चिड़िया तैयार कर रहे हों तो आपके सभी अवयवों और सतहों को साफ रखा जाए।
1 12 से 24 पौंड टर्की, ताजा या thawed acco rding पैकेज दिशाओं के लिए
खाना पकाने का स्प्रे
1 बड़ा चमचा आटा
2 डंठल अजवाइन
1 पीला प्याज
1 सेब (वैकल्पिक)
1/2 कप मक्खन, कमरे के तापमान में नरम
1 बड़ा चमचा पोल्ट्री मसाला
कोशेर नमक और काली मिर्च
1/2 कप सेब साइडर (वैकल्पिक)
2 चम्मच मेपल सिरप (वैकल्पिक)
आप अपने टर्की और एक साफ कटिंग बोर्ड या सब्जियों के लिए चटाई को टुकड़ा करने के लिए रसोई के कतरनी या एक छोटे चाकू भी लेना चाहेंगे।
अपने अवयवों को इकट्ठा करने के बाद, ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट से पहले गरम करें।
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तुर्की के स्वाद के लिए मक्खन काट लें
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टर्की को स्वाद के लिए "यौगिक मक्खन" (जड़ी बूटी या सीजनिंग के साथ स्वाद वाले मक्खन को कहने का एक शानदार तरीका) बनाने में यह पहला कदम है।
यद्यपि यह चरण वैकल्पिक है, मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं क्योंकि यह वास्तव में टर्की को नम बनाता है। मक्खन के साथ कुछ नमक बनाने की तरह कुछ भी नहीं है, आह? लेकिन जब तुर्की की बात आती है तो यह वास्तव में महत्वपूर्ण है, क्योंकि कई बार टर्की स्तन जांघ से पहले किया जा सकता है, और अगर स्तन खत्म हो जाता है, तो तुर्की सूख जाएगी।
यौगिक मक्खन बनाने के लिए, केवल नरम मक्खन को 1/2-इंच भाग में काटिये और इसे एक छोटे कटोरे में डाल दें।
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पोल्ट्री मसाला और मक्खन मिलाएं
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मक्खन के लिए मसालेदार पोल्ट्री का चम्मच जोड़ें और एक कांटा से तोड़ दें। वैकल्पिक रूप से, आप मक्खन और पोल्ट्री मसाला मिश्रण करने के लिए एक मिनी फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
टर्की में स्वाद और नमी जोड़ने के लिए यह यौगिक मक्खन मिश्रण टर्की की त्वचा के नीचे और नीचे जायेगा।
* कुक नोट: मैं सादगी के लिए पोल्ट्री मसाला का उपयोग करता हूं। सूखे पोल्ट्री मसाले के स्थान पर आप जो भी ताजा कटा हुआ जड़ी बूटी पसंद करते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। रोज़ेमेरी, ऋषि और थाइम एक यौगिक मक्खन में अच्छे हैं।
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अपनी सब्जी और तुर्की स्टेशनों को स्थापित करें
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यौगिक मक्खन को अलग करें।
अब आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि सब्जियां तैयार करने और टर्की तैयार करने के लिए आपके पास अलग-अलग स्टेशन हैं। एक साफ चाकू के साथ एक साफ कटिंग बोर्ड पर टर्की (जैसे एक सेब) स्वाद के लिए उपयोग करने के लिए आप जिस सब्जियों और अन्य चीजों का उपयोग करने की योजना बनाते हैं उन्हें रखें। इसे सिंक से दूर रखो - आप टर्की से सब्जियां (और फल) को दूर रखना चाहते हैं।
अब आप अपना टर्की स्टेशन स्थापित करना चाहते हैं। आपको टर्की को पकड़ने के लिए पर्याप्त भुना हुआ पैन (2 इंच गहरा) की आवश्यकता होगी। आपको ओवन टर्की बैग, खाना पकाने के स्प्रे, आटे का चम्मच, रसोई के कतरनी या टर्की पैकेज, साफ पेपर तौलिए और निश्चित रूप से टर्की खोलने के लिए चाकू की भी आवश्यकता होगी। फिर इन चरणों का पालन करें:
भुना हुआ पैन में टर्की ओवन बैग रखो, और सिंक के बगल में सेट करें। भुना हुआ पैन के बगल में आटा, खाना पकाने के स्प्रे और पेपर तौलिए सेट करें।
टर्की को सिंक में रखो, लेकिन टर्की को अभी तक न खोलें। ध्यान दें कि आपने कच्चे टर्की को अभी तक कैसे छुआ नहीं है, इसलिए आप अपने हाथों को बार-बार धोने के बिना अपनी सब्ज़ियां तैयार करना जारी रख सकते हैं।
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उत्पादन चॉप
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अपनी सब्जियों और अपने सेब चॉप। ये अवयव तुर्की के स्वाद के लिए ओवन बैग में जाएंगे। ये वैसे ही सुझाव हैं। यदि आपको संतरे का स्वाद पसंद है, तो आप कटा हुआ सेब के बजाय कटा हुआ संतरे का उपयोग कर सकते हैं। यह ओवन बैग टर्की रेसिपी आपके स्वाद के लिए पूरी तरह अनुकूल है।
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तुर्की ओवन बैग तैयार करें
स्टीफनी गैलाघर खाना पकाने के स्प्रे के साथ टर्की ओवन बैग के अंदर स्प्रे करें। इससे टर्की को चिपकने में मदद मिलेगी। आटा बैग में आटा डालो, और हिलाएं ताकि ओवन बैग आटा के साथ लेपित हो। यह ठीक है अगर ओवन बैग के नीचे कुछ आटा बस जाता है। परिपूर्ण होने की कोई जरूरत नहीं है। विचार सिर्फ टर्की को ओवन बैग में चिपकने से रोकना है।
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ओवन बैग में उत्पाद रखो
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ओवन बैग के नीचे सेलेरी और प्याज डालें (या जो भी सब्जियां आप उपयोग कर रहे हैं - कटा हुआ गाजर ओवन बैग टर्की में भी अच्छे होते हैं)।
अब भुना हुआ पैन में ओवन बैग सेट करें, ओवन बैग को चौड़ा खोल दें ताकि आप बाद में टर्की को फिसल सकें।
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तुर्की खोलें और Giblets निकालें
स्टीफनी गैलाघर अब आपके हाथ गंदे होने का समय है। टर्की की त्वचा को छेड़छाड़ न करने के लिए सावधान रहना, टर्की पैकेज खोलने के लिए रसोई के कतरनी या एक तेज चाकू का उपयोग करें। Giblets को हटाने के लिए टर्की के पैरों के बीच में पहुंचें। अक्सर प्लास्टिक के कंटेनर में giblets पैक किया जाएगा। आप बाद में अपने टर्की ग्रेवी स्वाद के लिए giblets का उपयोग कर सकते हैं। या, यदि आप उनका उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो बस बैग को छोड़ दें।
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तुर्की से गर्दन निकालें
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अब टर्की के दूसरी तरफ पहुंचें और गर्दन को हटा दें। Giblets की तरह, गर्दन कभी कभी प्लास्टिक में पैक आता है।
जब आपने गर्दन हटा दी है, तो टर्की को धो लें और सिंक के बगल में रखे पेपर तौलिए के साथ सूखें। देख? क्या आप खुश नहीं हैं कि आप तैयार थे?
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तुर्की त्वचा के तहत कंपाउंड मक्खन रगड़ें
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ठीक है, यह कठिन हिस्सा है। और ईमानदारी से, आप इस ओवन बैग टर्की को इस कदम से परेशान किए बिना बना सकते हैं। लेकिन यह तुर्की को अच्छा और रसदार बनाता है।
याद रखें कि आपके द्वारा पहले बनाए गए यौगिक मक्खन? अब आप उस मक्खन को टर्की की त्वचा के नीचे और उसके ऊपर फैलाने जा रहे हैं।
सबसे पहले, टर्की स्तन और त्वचा के बीच अपने पूरे हाथ चिपके हुए त्वचा को धीरे-धीरे ढीला करें। यह बहुत आसान नहीं है। जब तक आप त्वचा को तोड़ने से सावधान रहें, तब तक आपको छाती से त्वचा को धीरे-धीरे स्तन से अलग करना होगा, जब तक आप स्तन मांस से अधिकतर या त्वचा को कम नहीं कर लेते हैं। (असल में, यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि मैंने त्वचा तोड़ दी है। यह ओवन बैग विधि की सुंदरता है। टर्की अभी भी नम और रस बाहर आ जाएगी क्योंकि ओवन बैग उन रसों में ताला लगाने में मदद करता है, भले ही त्वचा न हो ' टर्की मांस की रक्षा नहीं करते हैं।)
अब अपनी उंगलियों में यौगिक मक्खन का एक हिस्सा लें और इसे टर्की स्तन और त्वचा के बीच रखें। जैसा कि आप मक्खन के साथ कर सकते हैं उतना स्तन कवर करने का प्रयास करें। ठीक है अगर आप इसे पूरी तरह से नहीं करते हैं। इस चरण में मक्खन मिश्रण के लगभग तीन-चौथाई का प्रयोग करें। आप अगले चरण में बाकी मक्खन का उपयोग करेंगे।
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तुर्की के बाहर मक्खन रगड़ें
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अब शेष मक्खन लें और इसे तुर्की के बाहर के ऊपर रगड़ें। यह अजीब हो सकता है (याद रखें, तुर्की बहुत ठंडी हो जाएगी)। डोंट वोर्री; यह अभी भी बहुत अच्छा स्वाद होगा। कभी-कभी मैं इस कदम के लिए मक्खन पिघलता हूं और इसे टर्की के बाहर ब्रश करता हूं। अंत में, नमक और काली मिर्च के साथ तुर्की का मौसम।
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तुर्की को ओवन बैग में रखो
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ओवन बैग में टर्की, स्तन की तरफ (सामान्य तरीका) रखें, जो सिंक के बगल में भुना हुआ पैन में बैठा होना चाहिए। यदि आप तुर्की के स्वाद के लिए सेब स्लाइस या जड़ी बूटी या नींबू स्लाइस का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब टर्की गुहा के अंदर रखें। मुझे पता है कि मैंने केवल नुस्खा में सेब का उल्लेख किया है, लेकिन उनमें से कोई भी स्वाद-बूस्टर यहां अच्छा काम करेगा। अब साबुन और गर्म पानी के साथ अपने हाथ अच्छी तरह धो लें।
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तुर्की पर ऐप्पल साइडर डालो
स्टीफनी गैलाघर 2 टेस्पून के साथ 1/2 कप सेब साइडर मिलाएं। मेपल सिरप, अच्छी तरह से whisking। टर्की और गुहा में मिश्रण डालो।
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तुर्की ओवन बैग बांधो
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आपको नहीं लगता कि मैं इसके लिए एक अलग कदम उठाऊंगा, लेकिन विश्वास करो या नहीं, मुझे इस कदम के बारे में बहुत सारे प्रश्न मिलते हैं। यदि आप ओवन बैग के साथ आए नायलॉन संबंधों को पा सकते हैं, तो उन्हें ओवन बैग को सील करने के लिए उपयोग करें। यदि नहीं (जो बहुत होता है), तो ओवन बैग को बांधें क्योंकि आप एक कचरा बैग करेंगे, जिससे यह टर्की के चारों ओर ढीला रह सके। ट्रैश बैग संबंधों या आसपास के अन्य संबंधों का उपयोग न करें।
आप नहीं चाहते कि बैग बहुत तंग हो या यह टर्की तक टिके। अब टर्की के किनारे ओवन बैग समाप्त होता है। यदि वे खड़े हो रहे हैं, तो वे ओवन में हीटिंग तत्व को छू सकते हैं और जला सकते हैं। अच्छा नही!
अपने चाकू के साथ, भाप को टर्की से बचने की अनुमति देने के लिए ओवन बैग के शीर्ष में छः 1/2-इंच स्लिट काट लें।
अब टर्की को पहले से गरम ओवन में रखें, और टर्की के आकार के आधार पर 2-4 घंटे के लिए भुनाएं, जब तक कि तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर (कीमतों की तुलना करें) 165 डिग्री पंजीकृत न हो जाएं।
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तुर्की आराम करो
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टर्की को ओवन से हटा दें, और इसे नक्काशी से पहले 20-30 मिनट आराम दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह टर्की के रस को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है। यदि आप टर्की को काटने शुरू करने से पहले टर्की को आराम नहीं देते हैं, तो जैसे ही आप टर्की को बनाना शुरू कर देते हैं, रस काटने वाले बोर्ड पर निकल जाएंगे, और टर्की सूख जाएगी।