जब मीठे मकई और मीठे मटर दोनों मौसम में होते हैं, तो मैं इस तीर्थयात्रा को बना देता हूं जहां उनकी जुड़वां मिठास वास्तव में चमक सकती है। इसके अलावा, चावल के खिलाफ रंग बहुत सुंदर हैं!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच मक्खन या तेल
- 1 कप सफेद चावल
- 2 कप शोरबा (चिकन या सब्जी)
- 2 कान
- ताजा मीठा मकई
- 1/2 पौंड ताजा उद्यान मटर (फली में)
- नमक और ताजा
- स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक मध्यम सॉस पैन में मध्यम उच्च गर्मी पर मक्खन या तेल गरम करें। चावल के अनाज पूरी तरह से लेपित होने तक चावल और पकाना, हलचल, और वे थोड़ा अपारदर्शी दिखते हैं।
- शोरबा जोड़ें, एक फोड़ा लेकर आओ, कवर पैन, गर्मी को उबाल लें, और पकाएं - पूरी तरह से निर्विवाद, गंभीरता से, ढक्कन उठाओ मत! - 15 मिनट्स के लिए।
- चावल पकाने के दौरान, कोनों से मक्का कर्नेल काट लें : मक्का हुस्क, husks के नीचे सभी रेशमी धागे को हटा दें। एक समय में 1 कोब के साथ काम करना, एक बड़े कटोरे में एक सेट करें, टिप करें। स्टेम एंड द्वारा कोब को पकड़ें और टिप की ओर कोब को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिससे कर्नल्स कटोरे में गिर जाए क्योंकि उन्हें काट दिया जाता है। यदि आप चाकू के साथ किसी भी प्रतिरोध को पूरा करते हैं, तो आप बहुत गहराई से काट रहे हैं और कर्नेल से जुड़े कोब की कठिन वुडी बिट्स प्राप्त कर सकते हैं।
- मक्का कर्नेल को काटने के बाद, मटर को उसी कटोरे में खोलें (आपको लगभग 1/2 कप मटर होना चाहिए)।
- 15 मिनट ऊपर होने पर चावल से ढक्कन को जल्दी से हटा दें, मक्का कर्नेल और मटर जोड़ें, और जल्दी से फिर से कवर करें। पहले हलचल करने की कोई ज़रूरत नहीं है- सिर्फ मकई और मटर चावल के शीर्ष पर बैठने दें।
- एक और 5 मिनट के लिए, पकाया, undisturbed चलो।
- ढक्कन निकालें और चावल को एक कांटा से फेंक दें जबकि मकई और मटर को भी मिलाएं, जो अभी भी चावल में शीर्ष पर बैठा होगा। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। गर्म - गर्म परोसें।
परिवर्धन / बदलाव:
- अंत में अजमोद, टकसाल, डिल, या चेरिल जैसे कटा हुआ जड़ी बूटी के एक छोटे से मुट्ठी में फेंको, अवशिष्ट गर्मी उन्हें अच्छी तरह से विसर्जित करने के लिए पर्याप्त होगी।
- एक मलाईदार समृद्धि जोड़ने के लिए सेवा करने से पहले creme fraiche के कुछ चम्मच में हिलाओ।
- मटर के बजाय बहुत छोटे गोले (डबल-गोले) फवा बीन्स का प्रयोग करें।
- पर्मेशन या पेकोरिनो जैसे grated वृद्ध पनीर के एक छिड़काव के साथ गार्निश।
- चरण 1 में चावल जोड़ने से पहले मक्खन में लहसुन या एक shallot, या एक कटा हुआ या बारीक कटा हुआ हरा लहसुन का एक छिद्रित और सूखा लौंग Sauté।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 361 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 444 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 65 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |