एक गलती से भूल गया शक्तिशाली शराब एक खाद्य हिट बन जाता है
किण्वित सॉस प्राप्त करने में 18 महीने लगते हैं जो इतने सारे स्टीक्स को पकड़ता है। वोरस्टरशायर सॉस प्राचीन संस्कृति में गारम जैसे कई संस्कृतियों में पाए जाने वाले किण्वित मछली सॉस की परंपरा में चलता है। वोरस्टरशायर सॉस के पास पेय और भोजन जैसे खूनी मैरी, सीज़र सलाद, स्टीक्स, ऑयस्टर और डिब्बाबंद अंडे के स्वाद में इसकी उपयोगीता के साथ जाने का इतिहास है।
वोरस्टरशायर सॉस की उत्पत्ति
वोरस्टरशायर सॉस की जड़ें भारत में हैं लेकिन वास्तव में 1835 में इंग्लैंड के वर्सेस्टर शहर के नामक शहर में दुर्घटना से बनाई गई थीं।
ली और पेरिस कंपनी का कहना है कि लॉर्ड सैंडिस (जिनकी पहचान विवादित है) कई वर्षों से बंगाल, भारत को सफलतापूर्वक नियंत्रित करने के बाद सेवानिवृत्त होने के लिए इंग्लैंड लौट आए थे। उन्होंने अपनी पसंदीदा भारतीय सॉस को याद किया कि उन्होंने दवा भंडार मालिक जॉन ली और विलियम पेरीन्स को उचित प्रतिकृति के साथ आने के लिए कमीशन किया।
रसायनविदों का मूल उद्देश्य स्टोर में बेचने के लिए कुछ बैच रखना था, लेकिन मछली और सब्जी मिश्रण में इतनी मजबूत गंध थी कि उन्होंने अन्यथा निर्णय लिया और इसे तहखाने में संग्रहित किया। यह एक साफ-सफाई मिशन के दौरान फिर से खोजे जाने तक दो साल तक भुला दिया गया। बैच एक अद्भुत स्वादयुक्त सॉस में उभरा था जो बोतलबंद था और जल्दी ही ग्राहकों के साथ एक गर्म वस्तु बन गया।
वोरस्टरशायर सॉस को बढ़ावा देना
ली और पेरीन्स ने ब्रिटिश यात्री जहाजों पर अपने डाइनिंग टेबल सेट-अप पर शामिल करने के लिए दृढ़ विश्वास से सफलतापूर्वक ब्रांच किया। यह जल्द ही एक ब्रिटिश प्रधान बन गया, मुख्य रूप से एक स्टेक सॉस के रूप में, और आगे दुनिया भर में प्रवासित।
बोतलों को अभी भी कागज़ में लपेटा गया है क्योंकि मूल रूप से समुद्री यात्राओं के दौरान उन्हें तोड़ने से बचाने के लिए किया गया था। वोरस्टरशायर सॉस को वाणिज्यिक रूप से बोतल मसाला के रूप में जाना जाता है जिसे अमेरिका में आयात किया जाता है, जो न्यूयॉर्क में 1839 में पहुंचा।
संरक्षित नुस्खा मूल रूप से वही रहता है। हालांकि, अब विज्ञापन "आपके बालों को सुंदर बनाने के लिए" प्रस्तुत नहीं करता है। 1876 में कंपनी ने वोरस्टरशायर सॉस शब्द अधिकार ट्रेडमार्क खो दिया, इसलिए इसे समान सॉस के लिए सामान्य शब्द के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
वोरस्टरशायर सॉस में क्या जाता है
वोरस्टरशायर सॉस के लिए पूरी नुस्खा अभी तक इस अपरिवर्तनीय मसाले, ली और पेरिन के मूल शोधकर्ताओं द्वारा प्रकट नहीं किया गया है। मूल बोतल सामग्री को जौ माल्ट सिरका, आत्मा सिरका, गुड़, चीनी, नमक, एन्कोवीज, चिमनी निकालने, प्याज, लहसुन, और अनिर्दिष्ट मसाले और स्वाद के रूप में दिखाती है। कुछ अतिरिक्त तत्व जिनमें नींबू, सोया सॉस, अचार, और मिर्च शामिल हो सकते हैं।
दुनिया भर में वोरस्टरशायर सॉस
ली और पेरीन्स वोरस्टरशायर सॉस का अमेरिकी संस्करण ब्रिटिश नुस्खा से अलग है। माल्ट सिरका के स्थान पर, आसुत सफेद सिरका का उपयोग किया जाता है और सचमुच तीन गुना अधिक चीनी होती है और एक तिहाई औंस प्रति सोडियम जितनी बार तीन गुना अधिक होती है। यूएस संस्करण को छोटे सेवारत आकार के साथ भी लेबल किया गया है, एक चम्मच ब्रिटिश / कनाडाई एक चम्मच के विपरीत एक सेवा कर रहा है। परिवर्तन के लिए कोई स्पष्टीकरण नहीं है, लेकिन अमेरिका के लिए कई आयातित सामान विशिष्ट हैं
यदि आप सामग्री और किसी भी additives पर अधिक नियंत्रण चाहते हैं तो आप अपना खुद का घर का बना वोरस्टरशायर सॉस बना सकते हैं।