पूरी तरह से व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए युक्तियाँ
असली व्हीप्ड क्रीम हल्का अभी तक मलाईदार, मुलायम अभी तक समृद्ध है, और पाई और केक और आइसक्रीम पर गुड़िया के लिए आसान है। निश्चित रूप से, आप किसी कैन या प्लास्टिक टब में व्हीप्ड क्रीम लेबल वाले कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन यह असली क्रीम नहीं है (सामग्री पढ़ें!)। असली व्हीप्ड क्रीम बनाने और उसकी सेवा करने के लिए यह केवल सबसे छोटा सा प्रयास करता है, और अमीर स्वाद और असली क्रीम के अद्भुत बनावट वास्तव में इसके लायक हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें कि आपकी क्रीम जितनी जल्दी हो सके उतनी जल्दी और हल्के ढंग से चली जाती है।
- ठंडा भारी क्रीम के साथ शुरू करो । ठंडा क्रीम सबसे तेज़ और हल्का होता है; क्रीम को मारने से कम से कम 15 मिनट पहले कटोरे और व्हिस्क या बीटर्स को ठंडा करना भी चीजों को गति देगा।
- एक बड़े ठंडा कटोरा (धातु सबसे अच्छा काम करता है) और एक व्हिस्की, खड़े मिक्सर, या इलेक्ट्रिक बीटर्स का प्रयोग करें। क्रीम अपनी मात्रा कम से कम 3 गुना तक चाबुक करता है (इसलिए 1 कप क्रीम लगभग 3 कप व्हीप्ड क्रीम पैदा करेगा), और यह चाबुक होने के दौरान थोड़ा सा स्पैटर होता है, इसलिए एक बहुत बड़े कटोरे का उपयोग करना सुनिश्चित करें। (आप एक सिंक में कटोरे को सेट करके या एक स्थायी मिक्सर के चारों ओर एक साफ रसोई तौलिया डालने के द्वारा स्पैटर को शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं।)
- धीरे-धीरे क्रीम, whipping, या क्रीम मारना शुरू करें । धीरे-धीरे जाकर अब स्पैटरिंग की मात्रा सीमित होगी।
- एक बार क्रीम थोड़ा मोटा होना शुरू होने के बाद चीनी या स्वाद लेना । यदि आप मीठे क्रीम चाहते हैं, तो प्रत्येक 1/4 से 1/2 कप क्रीम के उपयोग के लिए लगभग 1 चम्मच चीनी (या स्वाद के लिए अधिक)। यदि आप चाहें तो वेनिला-सुगंधित व्हीप्ड क्रीम (उर्फ चान्तिली क्रीम) के लिए प्रत्येक 1/2 से 1 कप क्रीम में 1/4 चम्मच वेनिला निकालने भी जोड़ सकते हैं।
- एक बार चीनी या वेनिला क्रीम में शामिल होने के बाद गति बढ़ाएं । क्रीम, whisk, या क्रीम हरा जब तक यह नरम चोटियों बनाता है । मुलायम चोटियों क्या हैं? जब क्रीम से व्हिस्क या बीटर्स को हटा दिया जाता है, तो क्रीम में एक मुलायम चोटी बननी चाहिए, लेकिन चोटी को तरफ छोड़ना चाहिए, न कि अपना आकार पूरी तरह से रखें।
- क्रीम को खत्म करने से बचें । अच्छी तरह से क्रीम गुड़िया अच्छी तरह से व्हीप्ड और एक चिकनी, मलाईदार बनावट बनाए रखता है; कठोर चोटियों से पीटा क्रीम थोड़ा दानेदार बनावट शुरू कर देता है और अगर अधिक पीटा जाता है तो जल्दी से मक्खन और मक्खन में अलग हो सकता है।
व्हीप्ड क्रीम व्हीप्ड होने के बाद स्वादिष्ट है, लेकिन इसे बिना बीमार प्रभाव के 24 घंटे तक कवर और ठंडा भी किया जा सकता है, इसलिए मेहमानों के सामने आने से पहले क्रीम को चाबुक करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। कुछ लोग पाउडर चीनी या कन्फेक्शनरों की चीनी का उपयोग करने की सलाह देते हैं ताकि थोड़ा सा बैठने वाली व्हीप्ड क्रीम को मीठा और स्थिर किया जा सके, हालांकि मुझे उस क्रीम को कभी नहीं मिला है जो अत्यधिक पीटा नहीं है।
नोट: अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड हेवी क्रीम चाबुक करने के लिए बहुत अधिक कठिन है, लेकिन यह किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह बहुत ठंडा है और अच्छी तरह से ठंडा कटोरे और बीटर्स का उपयोग करें; इसे ठीक से चाबुक करना चाहिए, इसमें नियमित पेस्टराइज्ड हेवी क्रीम की तुलना में कुछ और मिनट लग सकते हैं।