यह पिज्जा चिकना-मुक्त, डेयरी मुक्त, और शाकाहारी आहार के लिए स्वादिष्ट और सही बनाना आसान है। पारंपरिक पिज्जा आटा की तुलना में आटा थोड़ा चिपचिपा है, इसलिए सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक स्थायी मिक्सर में निर्देशित आटा तैयार करें।
इस पिज्जा को बनाने का मेरा पसंदीदा तरीका मूल पिज्जा सॉस और एक वैगन पनीर सबस्टिट्यूट जैसे दैया वेगन पनीर के साथ है, जो डेयरी मुक्त, सोया मुक्त, लस मुक्त, और शाकाहारी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा फलों के बीज (जमीन)
- 2 बड़ा चमचा पानी (गर्म)
- 4 चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर सक्रिय
- 2 चम्मच चीनी
- 3/4 कप गर्म पानी (या आवश्यक के रूप में अधिक, विभाजित)
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 1/2 कप सफेद चावल का आटा
- 1 कप टैपिओका आटा
- 3/4 कप मीठे चावल का आटा
- 1/2 कप arrowroot स्टार्च
- 2 चम्मच
- जिंक गम
- 1 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में, गूढ़ मिश्रण बनाने तक जमीन के फ्लेक्स के बीज और गर्म पानी मिलाएं। रद्द करना।
- सूखे खमीर को एक और छोटे कटोरे में रखें। खमीर में चीनी और ½ कप गर्म पानी जोड़ें और धीरे-धीरे हलचल और खमीर को भंग करने के लिए उत्तेजित करें। खमीर को 5 मिनट तक या फोम तक आराम करने दें। (यदि आपका खमीर मिश्रण बुलबुला या फोम नहीं करता है, तो आपका खमीर "मृत" हो सकता है। यदि यह मामला है, ताजा खमीर का उपयोग करके इस चरण को दोहराएं।) जैतून का तेल खमीर मिश्रण में जोड़ें और अलग-अलग सेट करें।
- एक बड़े मिश्रण वाले कटोरे में जो एक आटा हुक लगाव के साथ एक स्थायी रसोई मिक्सर में फिट बैठता है, अच्छी तरह मिश्रित होने तक आटा, तीरंदाजी स्टार्च, xanthan गम और नमक को एक साथ मिलाएं। संयुक्त होने तक धीमी गति से मिश्रण, फ्लेक्स बीज मिश्रण और खमीर मिश्रण जोड़ें। शेष ¼ कप गर्म पानी को आवश्यकतानुसार जोड़ें (आपको अधिक आवश्यकता हो सकती है या आप इसका उपयोग भी नहीं कर सकते हैं-प्रत्येक खमीर आटा अलग होता है!) नरम आटा बनाने के लिए। (आटा पारंपरिक गेहूं आधारित आटा की तुलना में चिपचिपा होगा, लेकिन यह आपके हाथों तक नहीं टिकना चाहिए।) मध्यम गति पर लगभग 5 मिनट के लिए आटा हुक लगाव का उपयोग करके कटोरे में घुटनों। कवर करें और आटे को गर्म जगह में 1 घंटे तक बढ़ने दें। (जबकि आटा बढ़ रहा है, इस बार अपने टॉपिंग तैयार करने के लिए ले लो।)
- ओवन 500 एफ पहले से गरम करें। हल्के से एक पिज्जा पैन या बेकिंग शीट का तेल और एक तरफ सेट करें।
- आटे को पेंच करें और इसे एक डिस्क में आकार दें। डिस्क को चर्मपत्र पेपर की दो चादरों के बीच रखें और इसे लगभग 16 "व्यास में या अपनी वांछित मोटाई में घुमाएं (यदि आपको सुपर पतली क्रस्टेड पिज्जा पसंद है, तो आप केवल आधा आधा उपयोग करना चाहते हैं और दूसरे आधे को बचा सकते हैं या दो पिज्जा बनाओ)। चर्मपत्र पेपर की शीर्ष शीट हटाएं और तैयार टुकड़े में आटा को स्थानांतरित करने, आटे को फिसलने और आटा से चर्मपत्र छीलने में मदद के लिए दूसरे टुकड़े का उपयोग करें। आटा के किनारे के चारों ओर एक परत को टक, फोल्ड और चुटकी के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें।
- बेकिंग शीट को ओवन में सेंकना और लगभग 6-8 मिनट तक या सुनहरा तक सेंकना। ओवन से पिज्जा निकालें। अपने पिज्जा की परत को जो भी टॉपिंग आप चाहते हैं उसके साथ शीर्ष पर जाएं और लगभग 6 मिनट तक सेंकने के लिए ओवन पर लौटें, या जब तक आपकी टॉपिंग और क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो। गर्म - गर्म परोसें।