उत्तर-पश्चिमी इटली के तटीय लिगुरिया क्षेत्र से रहने वाले यह सुपर त्वरित और आसान, नो-कुक सॉस, gnocchi या ट्रॉफी या कॉर्ज़ेटी जैसे किसी भी छोटे, ताजा पास्ता पर बहुत अच्छा है। नाजुक और सूक्ष्म, यह रवीओली या टोर्टेलिनी जैसे भरे पास्ता के लिए भी आदर्श है, क्योंकि यह भरने के स्वाद को अधिक शक्ति प्रदान करने के लिए पर्याप्त नाजुक है।
वास्तव में, कथित रूप से यह जेनोविज़ -शैली पैनसॉटी के लिए एक सॉस के रूप में उभरा , एक त्रिभुज लिगुरियन पास्ता जिसमें रिकोटाटा और चार्ड, पालक और जंगली जड़ी बूटी जैसे बोरेज भरने लगे।
यह लंबे, पतले पास्ता पर भी अच्छा है, जैसे स्पेगेटी या मोटी, चबाने वाली पिसि ।
आप इसे एक साधारण एंटीपास्टो या एपेटाइज़र के रूप में भी सेवा कर सकते हैं, क्रिस्टी ब्रेड के स्लाइस या क्रॉस्टिनी (रोटी के छोटे टोस्ट स्लाइस) पर फैल सकते हैं।
कभी-कभी यह सॉस आधा अखरोट और आधा पाइन नट्स के साथ बनाया जाता है, सफेद शराब के स्पलैश के साथ, या क्रीम के साथ, लेकिन मैं केवल अखरोट, लहसुन और दूध के साथ बनाया गया यह सरल, हल्का संस्करण पसंद करता हूं।
यह एक सफेद लिगुरियन शराब जैसे पिगाटो या वेरेंटिनो, या प्रोसेको के साथ अच्छी तरह से जोड़ देगा जब एंटीपास्टो के रूप में कार्य किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- नरम सफेद रोटी के 2 स्लाइस (लगभग 30 ग्राम), परतों को हटा दिया जाता है और टुकड़ों में फेंक दिया जाता है
- 1 / 4-1 / 2 कप पूरे दूध
- 1 कप (4.4 औंस / 125 ग्राम) अखरोट अखरोट
- लहसुन के 1-2 लौंग, छील और बारीक minced
- 1/4 कप ताजा grated
- Parmigiano-Reggiano पनीर
- 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- ठीक समुद्र नमक का चुटकी
- ताजा जमीन जायफल का चुटकी
- 1 चम्मच ताजा marjoram पत्तियां (वैकल्पिक)
- सेवा के लिए वैकल्पिक टॉपिंग: ताजा marjoram पत्तियों, minced ताजा फ्लैट पत्ता अजमोद पत्तियां, टोस्ट कटा हुआ अखरोट, अतिरिक्त grated Parmigiano-Reggiano पनीर
इसे कैसे करे
1/4 कप दूध में क्रिस्टलेस ब्रेड के टुकड़ों को नरम होने तक लगभग 5-10 मिनट तक भिगो दें।
इस बीच, एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में या एक हैंडहेल्ड विसर्जन ब्लेंडर के साथ, नट्स, लहसुन, परमिगियानो, तेल, नमक, जायफल, और मार्जोरम (यदि उपयोग कर रहे हैं) को शुद्ध करें। (यदि आप पुराने स्कूल को करना चाहते हैं, तो जैतून का तेल में हलचल के लिए एक अलग कटोरे को स्थानांतरित करने से पहले लहसुन, नट, नमक, जायफल, और पनीर को एक चिकनी पेस्ट में पीसकर मोर्टार और मुर्गी का उपयोग करें।)
मुलायम रोटी को शुद्ध अखरोट मिश्रण और प्यूरी को चिकनी और यहां तक कि फिर तक जोड़ें। स्थिरता को समायोजित करने के लिए आवश्यक अतिरिक्त दूध, एक समय में थोड़ा सा जोड़ें। यदि पास्ता पर उपयोग करते हैं तो यह एक मोटाई के रूप में एक मोटाई के बारे में होना चाहिए, यदि एक फैलाव के रूप में उपयोग करते हैं तो थोड़ा पतला।
पास्ता पर सेवा करते समय, सुनिश्चित करने से पहले पास्ता के साथ इसे फेंकते समय सॉस को पतला करने के लिए कुछ पास्ता खाना पकाने के पानी को बनाए रखना सुनिश्चित करें।
सॉस कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, या कई हफ्तों के लिए जमे हुए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 414 |
| कुल वसा | 34 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 231 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |