एक महान स्टेक के रहस्य जानें
शुरू करने के लिए, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इटली में मवेशी एक ही नस्ल नहीं हैं जैसा कि आप आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका या उस मामले के लिए दुनिया में पाएंगे। चियानाना मवेशियों की एक प्राचीन नस्ल है और अन्य मवेशियों से अलग हैं। इसका मतलब यह है कि यदि आप टस्कनी के लिए उड़ान भरना चाहते थे और स्टेक ऑर्डर करना चाहते थे तो यह आपके पिछवाड़े में पारंपरिक स्टेक का प्रयास करने के लिए अलग होगा।
अब, यह कहना नहीं है कि आप संयुक्त राज्य अमेरिका में इस तरह के गोमांस नहीं प्राप्त कर सकते हैं। अमेरिकी चियानाना एसोसिएशन यूरोप की पारंपरिक चराई भूमि के बाहर इस नस्ल की खेती को बढ़ावा देने के लिए बहुत मेहनत कर रहा है।
ठीक है, तो आप शायद एक प्रामाणिक इतालवी स्टेक को ट्रैक नहीं करेंगे। यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। इतालवी स्टेक का रहस्य प्रत्येक कट अधिकार का इलाज करना है। उदाहरण के लिए, बिस्टेका एला फ्लोरेंटाइन के साथ आप एक अच्छी न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक के साथ शुरू करते हैं। यह एक बहुत अच्छा कट है। निविदा और स्वादपूर्ण स्टेक बनाने के लिए इसमें दुबला और वसा का सही संतुलन है। तो आप हल्के ढंग से स्टेक का मौसम करते हैं, इसे गर्म और तेज़ ग्रिल करते हैं और जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च के थोड़ा बूंदा बांदी के साथ काम करते हैं। इटालियंस अलग-अलग क्या करते हैं, वे नींबू के साथ स्टेक का मौसम करते हैं। नींबू के रस का एसिड सतह को टेंडर करता है और स्टेक ग्रिल को थोड़ा तेज़ करने में मदद करता है। इस स्टेक का मुख्य स्वाद स्टेक है।
अब बिस्टेका एला पिज्ज़ियाला वसा काटकर एक दुबला स्टेक का उपयोग करता है। यह आपको एक निविदा स्टेक देता है लेकिन बहुत स्वादिष्ट नहीं है। तो आप वसा को बदलने के लिए जैतून का तेल के साथ स्टेक ब्रश करना चाहते हैं, फिर ग्रिल करें और गर्म साल्सा के रूप में वर्णन कर सकते हैं। इस स्टेक के साथ जाने वाली ग्रील्ड टमाटर सॉस आपको स्टेक की तारीफ करने के लिए अतिरिक्त स्वाद देता है।
सुन्दर टमाटर के साथ टस्कन स्टेक (आप इस लेख के नीचे या दाईं ओर इन व्यंजनों में से अधिक पा सकते हैं) एक अद्भुत दौर स्टेक के साथ शुरू होता है। ठीक है, एक गोल स्टेक बहुत निविदा या स्वादपूर्ण नहीं है, इसलिए यह स्टेक इसे निविदा बनाने और स्वाद जोड़ने के लिए मसालेदार है। वह स्वाद सूरज-सूखे टमाटर, जैतून का तेल, और तुलसी से आता है। बहुत खर्च किए बिना एक शानदार स्टेक बनाने का यह एक शानदार तरीका है।
तो आप इतालवी स्टेक का रहस्य देखते हैं कि आप प्रत्येक कट का अलग-अलग व्यवहार करते हैं। इस तरह आप वास्तव में अपने सभी स्टीक्स का इलाज करना चाहिए। यदि आपके पास बहुत अच्छा कट है, तो इसे अकेला छोड़ दें। थोड़ा नमक और काली मिर्च, शायद नींबू का एक संकेत और आप सेट कर रहे हैं। अगर स्टेक एक स्वादपूर्ण कट नहीं है, तो इसे एक महान सॉस के साथ परोसें। यदि स्टेक निविदा नहीं है तो marinade का उपयोग करें, यही वह है जो इसके लिए है।
Peperoni con Bagna Caoda जैसे कुछ के साथ शुरू करके भोजन को एक साथ रखो। शायद रिसोट्टो एआई फंघी पोर्सीनी के साथ स्टेक की सेवा करें। और पेरे अल विनो के साथ भोजन खत्म करो। अब आपके पास एक अच्छा भोजन होगा।