बकरी एक प्यारा, दुबला मांस और इस नुस्खा में कंधे की तरह कटौती करता है जब धीमी पकाया जाता है, एक अद्भुत समृद्ध, स्वादिष्ट पकवान का उत्पादन करता है। बकरी कई अच्छे बूचर्स से उपलब्ध है और ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।
यह मोरक्कन मसालेदार बकरी स्टू पकाने की विधि मांस के निविदा भाग में एक अद्भुत, गर्म मसालेदार स्वाद प्रदान करती है, और जब फ्लैट रोटी या साधारण मैदान के साथ परोसा जाता है, उबला हुआ चावल एक अद्भुत शरद ऋतु या सर्दी रात्रिभोज पकवान बनाता है।
नुस्खा में बड़ी मात्रा में अवयवों से न रोकें; यह वास्तव में बनाना आसान है लेकिन समुद्री और लंबी धीमी खाना पकाने के लिए थोड़ी सी योजना की आवश्यकता है, इसलिए शायद पहले दिन शुरू करना सबसे अच्छा है।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 900 ग्राम / 2 एलबी बकरी कंधे, बड़े टुकड़ों में काटा
- 1 छोटा पॉट प्राकृतिक दही
- छोटे मुट्ठी ताजा टकसाल पत्तियां
- 2 लौंग लहसुन, कुचल दिया
- 1 बड़ा चम्मच जीरा बीज
- ½ बड़ा चम्मच कैरेवे बीज
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ़
- 4 लौंग
- ½ बड़ा चम्मच इलायची के बीज (खोल के अंदर छोटे काले बीज)
- 3 बड़ा चम्मच रस अल हानाउट मसाला मिश्रण
- (या अपना खुद का बनाओ)
- 55 ग्राम / 2 औंस मक्खन
- 6 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 2 मध्यम लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़ा चम्मच ताजा grated अदरक
- 3 बड़ा चम्मच भुना हुआ मसाला मिश्रण
- 2 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 750 मिलीलीटर / 3 कप गोमांस स्टॉक
- मुट्ठी ताजा धनिया / काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक छोटे से रसोई के पेपर के साथ कंधे के टुकड़ों को सूखा, एक कटोरे में रखें, दही, टकसाल, लहसुन जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। एक चाय तौलिया के साथ कवर, फ्रिज में जगह और कम से कम तीन घंटे, यहां तक कि बेहतर, रात के लिए marinade छोड़ दें।
- एक छोटे कटोरे में रस अल हानाउट सहित सभी मसालों को मिलाएं। एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करें, मसाले मिश्रण को छिड़कें और एक मिनट के लिए पकाएं, लगातार पैन को हिलाएं और जलाएं न कि देखभाल करें। एक बार पकाया जाता है मसाला एक स्क्रू-टॉप जार में मिलाकर एक तरफ डाल दिया जाता है।
- एक हीटप्रूफ कैसरोल डिश में मक्खन और 4 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, प्याज जोड़ें और मुलायम तक 5 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। अदरक, मसाले मिश्रण के 3 चम्मच जोड़ें और हलचल, टमाटर का पेस्ट जोड़ें और फिर हलचल। स्टॉक जोड़ें, उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें और 15 मिनट तक उबाल लें। सॉस को एक खाद्य प्रोसेसर में डालो और अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को एक जॉग में एक अच्छी छलनी के माध्यम से पास करें और एक तरफ रखें। ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस / 325 डिग्री फारेनहाइट / गैस 3 तक गरम करें
- एक प्लेट पर marinade से मांस निकालें। स्टोव पर कैसरोल डिश को गरम करें, शेष तेल जोड़ें और एक बार गर्म करें, कंधे के मांस और तलना को कई मिनट तक जोड़ें जब तक मांस हल्के ढंग से भूरे रंग के न हो जाए।
- मांस पर सॉस डालो, उबाल लेकर 5 मिनट तक पकाएं। पहले से गरम ओवन के बीच में एक ढक्कन और जगह के साथ पुलाव को कवर करें। 4 घंटे के लिए कुक, कभी-कभी सरकते हुए और यह सुनिश्चित करना कि मांस हमेशा सॉस के साथ कवर होता है। यदि सॉस सूख रहा है, थोड़ा उबलते पानी को जोड़ें और गर्मी को कम करें।
- 4 घंटे के बाद, ओवन से हटा दें, मांस नरम और निविदा होना चाहिए (यदि नहीं, तो थोड़ी देर के लिए ओवन पर लौटें)। मसाला की जांच करें और दस मिनट तक खड़े रहें। अंत में धनिया को काटकर स्टू में जोड़ें। प्यारी सॉस को सूखने के लिए ग्रील्ड मोरक्कन फ्लैटब्रेड और / या सादे उबले हुए चावल के साथ स्टू की सेवा करें।