यह गोमांस पॉट भुना लाल शराब शोरबा और सब्जियों के साथ पूर्णता के लिए धीमी गति से तैयार है। यह एक निविदा और स्वादिष्ट पॉट भुना हुआ है जो रविवार के खाने के लिए पर्याप्त है।
पॉट भुना के लिए गोमांस का सबसे अच्छा कट एक चक भुना हुआ या चक हाथ है, लेकिन नीचे के गोल, गोमांस ब्रिस्केट (मकई नहीं), या रंप भुना भी अच्छे विकल्प हैं। वसा और कोलेजन की उच्च मात्रा के कारण, अन्यथा तरल पदार्थ के साथ पकाए जाने पर गोमांस के अन्यथा कठिन कटौती निविदा और रसीला बन जाते हैं। रेसिपी बेनालेस कट के लिए कॉल करती है, लेकिन एक हड्डी में भुना हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है। 7-हड्डी भुना ब्राजीलिंग के लिए एक क्लासिक कट है।
इस पॉट भुना में मशरूम शामिल हैं, लेकिन यदि आप या आपके परिवार में कोई भी प्रशंसक नहीं है तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। सब्जी विकल्प भी अनुकूलनीय हैं। आप 1 कप क्यूबड रुतबागा या सलिप या कटा हुआ पार्सनिप्स का एक कप जोड़ सकते हैं। यदि काजुन या क्रेओल मसाले में नमक (अधिकांश करता है) नहीं होता है, तो तरल पदार्थ का स्वाद लें और पकवान की सेवा करने से पहले सीजनिंग को समायोजित करें। एक कम मसालेदार अनुभवी नमक मिश्रण प्रतिस्थापित किया जा सकता है। रेड वाइन समृद्ध स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आप बिना शराब के खाना बनाना पसंद करते हैं, तो शराब को अधिक गोमांस स्टॉक के साथ प्रतिस्थापित करें।
क्रिस्टी फ्रांसीसी रोटी बैगूएट्स या डिनर रोल के साथ इस हार्दिक भोजन की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3-4 पाउंड बेनालेस गोमांस चक भुना हुआ
- 2-3 चम्मच
- कैजुन मसाला (या क्रेओल)
- डैश ग्राउंड काली मिर्च
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 मध्यम प्याज (आधा, कटा हुआ)
- 8 औंस छोटे पूरे मशरूम (या मोटे तौर पर कटा हुआ मशरूम)
- 2 मध्यम घंटी मिर्च, कटा हुआ (लाल या हरा या अन्य रंगों का संयोजन)
- 1 कप
- सूखी लाल शराब
- 1 कप गोमांस स्टॉक (या चिकन स्टॉक, अधिमानतः कम सोडियम या अनसाल्टेड)
- 2 1/2 पाउंड
- आलू (लाल , खुली, आधा या quartered)
- वैकल्पिक: 2 कप बेबी गाजर
इसे कैसे करे
- भुना हुआ ट्रिम करें और किसी भी अतिरिक्त अतिरिक्त वसा को हटा दें। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।
- कटोन मसाले के साथ पूरी तरह से पॉट भुनाएं और फिर हल्के से मिर्च के साथ छिड़कें।
- एक शोधनीय खाद्य भंडारण बैग या कटोरे में पॉट भुना दें। बैग को सील करें या कटोरे को ढकें और भुना को कम से कम 1 घंटे तक ठंडा करें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े बर्तन या डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें; प्याज जोड़ें और लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि वे निविदा और सुनहरा भूरा न हों। प्याज से उन्हें रखने के लिए प्याज को अक्सर हिलाएं।
- पूरे या कटा हुआ मशरूम और कटा हुआ घंटी मिर्च प्याज में जोड़ें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
- सब्जियों को एक प्लेट में हटा दें और गर्मी को मध्यम-उच्च तक बदलें।
- अनुभवी पॉट भुना जोड़ें और इसे सभी तरफ से खोजें। पकाया सब्जियों को शराब और शोरबा के साथ पैन में वापस जोड़ें; उबाल पर लाना। मध्यम से गर्मी कम करें और 10 से 15 मिनट तक, या तरल पदार्थ लगभग एक-चौथाई तक एक-तिहाई तक कम हो जाए, तब तक पकाएं।
- पैन को ढकें और गर्मी को कम करें। लगभग 2 1/2 से 3 1/2 घंटे के लिए उबाल लें, या जब तक पॉट भुना बहुत निविदा न हो।
- आलू और गाजर जोड़ें, अगर उपयोग करते हैं, और लगभग 30 से 45 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें, या जब तक कि सब्जियां निविदा न हों।
- पॉट भुना हुआ कटा हुआ या कटा हुआ की सेवा करें।
टिप्स
एक ग्रेवी के लिए रस को मोटा करने के लिए, मांस और सब्जियों को एक प्लेट में हटा दें और गर्म रखें । एक छोटे कटोरे में, ठंडे पानी के 2 चम्मच के साथ 1 बड़ा चमचा आटा मिलाएं। मिश्रण जब तक मिश्रण पूरी तरह से चिकनी है। आटे और पानी के मिश्रण को उबालकर तरल पदार्थ में जोड़ें और लगातार stirring, मोटा हुआ तक पकाएं। मांस और सब्जियों के साथ मोटा सॉस की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 908 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 271 मिलीग्राम |
| सोडियम | 384 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 94 ग्राम |