अमेरिकी शैली डोनट्स

इन अमेरिकी शैली के डोनट्स सहित मोरक्कन संलयन खाद्य दृश्य पर कई अमेरिकी खाद्य पदार्थ दिखाई दिए हैं। अपने फ्रांसीसी बिगनेट समकक्षों की तुलना में हल्का और कम घना, पारंपरिक मोरक्कन sfenj से अधिक स्वादपूर्ण , वे मोरक्को चाय के समय या परिवार में परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित हैं ।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आटा गूंधने के लिए एक परेशानी होने के बिंदु पर चिपचिपा होना चाहिए। आटा हुक के साथ एक भारी ड्यूटी मिक्सर घुटने को सरल बनाता है। एक बार आटा बढ़ने के बाद, काम करना आसान होगा।

डोनट्स को सेवारत से पहले दानेदार या पाउडर चीनी के साथ धूल दिया जा सकता है, पतली चॉकलेट टुकड़े के साथ सजाया जाता है या हल्की चीनी शीशा में डुबोया जाता है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• आटा के लिए:
• 4 कप आटा
• 1/3 कप (75 ग्राम) चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 1 1/2 चम्मच खमीर
• 1/4 कप (56 ग्राम) शॉर्टनिंग या मक्खन, कमरे का तापमान
• 2 छोटे से मध्यम आकार के अंडे
• 1 1/4 कप गर्म दूध
• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल
• शुगर के साथ धूल के लिए:
• दानेदार चीनी और / या पाउडर चीनी धूल में
• लाइट शुगर ग्लेज़ के लिए:
• 1/2 कप (113 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन
• 3 कप (375 ग्राम) पाउडर चीनी
• 1/2 कप (120 मिलीलीटर) दूध
• 1 से 2 चम्मच
• वनीला
• पतली चॉकलेट आईसिंग के लिए:
• 2 चम्मच मक्खन
• 2 औंस (60 ग्राम) semisweet चॉकलेट
• 1 कप पाउडर चीनी
• 2 से 3 चम्मच उबलते पानी

इसे कैसे करे

आटा बनाओ

1. एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, नमक और खमीर को मिलाएं। शॉर्टन (या मक्खन), अंडे और गर्म दूध जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ, फिर हाथ से या एक इलेक्ट्रिक मिक्सर और आटा हुक के साथ चिकनी, लगभग 5 से 10 मिनट तक गूंध लें। ध्यान दें कि आटा स्पर्श के लिए चिपचिपा होना चाहिए (लेकिन कटोरे के किनारों से बड़े पैमाने पर खींचने या खींचने के लिए पर्याप्त पर्याप्त); उस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए आवश्यक रूप से थोड़ा अधिक दूध या आटा जोड़ें।

1. आटे को एक तेल के कटोरे में स्थानांतरित करें, एक बार चालू हो जाएं, फिर एक तौलिया के साथ कवर करें और कम से कम दोगुना हो जाएं, 1 घंटे या उससे अधिक समय तक।
2. आटा नीचे पंच और इसे चालू करें। तौलिया के साथ फिर से कवर करें और लगभग 45 से 60 मिनट तक थोक में लगभग दोगुना होने तक दूसरी बार उठने के लिए छोड़ दें।

आकार और डोनट्स कुक

1. एक उदारता से बहने वाली सतह पर आटा को घुमाएं। आटा को धीरे-धीरे 1/2-इंच (1 1/4 सेमी) मोटी के आयत में घुमाएं। आटा काटने के लिए एक डोनट कटर का उपयोग करें (या केंद्रों को काटने के लिए एक बड़ा पीने का गिलास और छोटी बोतल कैप); ध्यान से डोनट्स और उनके केंद्रों को एक तौलिया-रेखा वाली ट्रे में स्थानांतरित करें। एक तौलिया के साथ डोनट्स को ढीले ढंग से ढकें और लगभग 30 मिनट तक बढ़ने दें।
2. आटा के स्क्रैप धीरे-धीरे चुटकी और एक चक्कर में एक साथ दबाया जाना चाहिए (गूंध मत करो); कवर और शेष डोनट्स काटने से पहले 20 मिनट या उससे अधिक समय तक आराम करने के लिए छोड़ दें।
3. एक बड़े बर्तन में वनस्पति तेल के 2 इंच या मध्यम गर्मी पर गहरे फ्राइंग पैन को गर्म करें। आटा के एक स्क्रैप में छोड़कर तेल का परीक्षण करें; तेल को आटा के चारों ओर बुलबुला करना चाहिए, लेकिन आटा भूरे रंग के रूप में इतनी गर्म नहीं होनी चाहिए।
4. धीरे-धीरे गर्म तेल में कई डोनट्स को स्लाइड करें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं, सुनहरे तक एक या दो बार मोड़ें। पके हुए डोनट्स को एक छिद्र या रैक में 1 से 2 मिनट तक निकालने के लिए, फिर पेपर-तौलिया-रेखा वाली ट्रे में स्थानांतरित करें। शेष डोनट्स और गेंदों के साथ दोहराएं।

डोनट्स सजाने के लिए

1. गर्म डोनट्स को दानेदार चीनी में घुमाया जा सकता है या पाउडर चीनी के साथ धूल दिया जा सकता है। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। कूल्ड डोनट्स को शीशा या पतली चॉकलेट टुकड़े में डुबोया जा सकता है।

1. हल्की चीनी शीशा लगाना: मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में पिघलाएं। पाउडर चीनी, दूध और वेनिला में हिलाओ। पतली तक मध्यम-कम गर्मी पर गर्मी; यदि आप चाहें तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा और दूध जोड़ें।
2. गर्म ग्लेज़ में आधे रास्ते में डोनट को विसर्जित करें, फिर शीशे को ठंडा करने और सेट करने की अनुमति देने के लिए एक रैक पर डोनट शीशा-साइड-अप सेट करें।
3. पतली चॉकलेट टुकड़े करने के लिए: एक छोटे सॉस पैन या सॉट पैन में कम गर्मी पर मक्खन और चॉकलेट पिघलाएं। पाउडर चीनी और उबलते पानी में हिलाओ; डुबकी के लिए पर्याप्त पतली तक गर्मी, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और उबलते पानी को जोड़ना।
4. गर्म चॉकलेट टुकड़े में एक डोनट की सतह को धीरे-धीरे दबाएं, फिर ठंडा और सेट करने के लिए रैक पर डोनट चॉकलेट-साइड-अप रखें।

डोनट्स को ठंडा करना

ठंडा डोनट्स को उनके शीशे और आईकिंग पूरी तरह से सेट करने के बाद जमे हुए हो सकते हैं। उन्हें एक महीने तक प्लास्टिक स्टोरेज बॉक्स या फ्रीजर बैग में फ्रीजर में रखें। कमरे के तापमान पर ठंडा।