ये मीठे empanadas ग्वाटेमाला की एक विशेषता है, और वे विशेष रूप से सेमाना सांता (सप्ताह ईस्टर तक अग्रणी) के दौरान लोकप्रिय हैं।
इन असामान्य empanadas के लिए आटा बहुत बढ़िया cornmeal और आटा के साथ बनाया जाता है, और भरना एक दालचीनी और वेनिला स्वाद पेस्ट्री क्रीम की तरह कन्फेक्शन है जिसे प्रमुख डी लेचे कहा जाता है।
मांजर डी लेचे (डल्स डी लेचे के साथ भ्रमित नहीं होने के लिए) को अपने दाहिनी ओर मिठाई के रूप में भी आनंद लिया जाता है और अन्य पेस्ट्री को भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। टोररेजास, फ्रांसीसी टोस्ट का एक भरवां संस्करण जो ग्वाटेमाला में क्रिसमस के समय में लोकप्रिय है, अक्सर प्रमुख डे लेचे से भरा होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप बहुत बढ़िया कॉर्नमील (मकई का आटा)
- 1 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- 2/3 कप चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- मक्खन की 2 छड़ें (8 औंस)
- 3 अंडे
- 1 चम्मच annatto पाउडर (या विकल्प लाल भोजन रंग) (वैकल्पिक)
- 1/4 कप चीनी
- 1 1/4 कप पूरे दूध (विभाजित)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 2 चम्मच cornstarch
- 1 अंडा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच वेनिला
- 1/2 चम्मच पाउडर दालचीनी
- 1/4 कप किशमिश (वैकल्पिक)
- 1/4 कप पाउडर चीनी (धूलने के लिए; आवश्यकतानुसार कम या ज्यादा)
इसे कैसे करे
Empanada आटा बनाओ: आटा, cornmeal, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, और एक बड़े कटोरे में बेकिंग सोडा रखें और अच्छी तरह मिलाएं। मक्खन को 1/2 इंच के टुकड़ों में काटें और सूखे अवयवों में जोड़ें। मक्खन कटर या 2 चाकू के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मक्खन सूखे अवयवों में मिश्रित न हो और मिश्रण टूट जाए। (आप इसे एक खाद्य प्रोसेसर में कर सकते हैं - संक्षेप में पल्स संक्षेप में मिश्रण होने तक)।
एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चमचा पानी रखें और एनाटेटो पाउडर में मिलाएं (या लाल भोजन रंग की कई बूंदें जोड़ें)।
कटोरे में अंडे जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
अंडे के मिश्रण को भागों में सूखे अवयवों में जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद मिश्रण करें, जब तक कि सब कुछ एक शर्मीली आटा के रूप में एक साथ आने लगते हैं। धीरे-धीरे मिश्रण को गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो अंडे के मिश्रण को और अधिक जोड़ दें, जब तक कि आपके पास चिकनी आटा न हो। आटा रोल करने के लिए पर्याप्त समेकित होना चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं है। प्लास्टिक की चादर में आटा लपेटें और 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
भरने के लिए: एक मध्यम कटोरे में cornstarch रखें। धीरे-धीरे cornstarch में 1 कप दूध whisk। अंडे और नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। रद्द करना।
एक छोटे सॉस पैन में चीनी, 1/4 कप दूध, और 1 बड़ा चमचा मक्खन रखें। एक उबाल लाने के लिए लाओ। एक बार मिश्रण उगता है और चीनी भंग हो जाती है, धीरे-धीरे सॉस पैन में दूध / मक्का स्टार्च मिश्रण को धीरे-धीरे हलचल करते हैं। मध्यम गर्मी पर पकाते रहें, लगातार stirring, जब तक मिश्रण मोटा हो। एक मिनट के लिए कुक, जोर से सरगर्मी, फिर गर्मी से हटा दें। वेनिला, दालचीनी, और किशमिश (अगर उपयोग कर रहे हैं) में व्हिस्क। एक कटोरे में पुडिंग रखें और सीधे पुडिंग की सतह पर प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें। 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
आकार empanadas: 350 डिग्री करने के लिए पहले से गरम ओवन। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
एक अच्छी तरह से बहने वाली सतह पर, आटे के आधे भाग 1/4 इंच मोटी तक रोल करें। आटे की 4 इंच की सर्कल काटें। आटे के एक सर्कल के बीच में भरने के 1-2 चम्मच रखें, और भरने पर बंद करने के लिए सर्कल को आधे में घुमाएं। पिंच को एक साथ सील करने के लिए किनारों पर, फिर किनारों के साथ आगे बढ़ने के लिए एक कांटा की टाइन का उपयोग करें और उन्हें सील करें।
शेष आटा के साथ दोहराएं, आवश्यकतानुसार स्क्रैप को फिर से घुमाएं। तैयार बेकिंग शीट पर empanadas रखें।
10-15 मिनट के लिए empadadas सेंकना, या जब तक वे किनारों के चारों ओर हल्के ढंग से भूरे रंग के होते हैं। पाउडर चीनी के साथ empanadas धूल जब वे अभी भी ओवन से गर्म हैं। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 181 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 58 मिलीग्राम |
| सोडियम | 118 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |