अर्नादी डी कैलाबाजा , जिसे कैराबासा सांता भी कहा जाता है, स्पेन के वालेंसिया के क्षेत्र से है। यह आम तौर पर राजधानी को वेलेंसिया के 35 किमी दक्षिण में ला कोस्टरा और ला रिबेरा अल्ता नामक दो छोटे क्षेत्रों में पवित्र गुरुवार को खाया जाता है। अर्नादी परंपरागत रूप से सफाई और उबलते कद्दू या किसी अन्य प्रकार के स्क्वैश द्वारा तैयार की जाएगी, हालांकि डिब्बाबंद कद्दू अब सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध है, जो तैयारी को गति देता है।
सभी पारंपरिक व्यंजनों की तरह, प्रत्येक कुक में उनका पसंदीदा होता है। कुछ केवल कद्दू के साथ अर्नादी डी कैलाबाज़ा तैयार करते हैं, जबकि अन्य कद्दू और मीठे आलू के संयोजन का उपयोग करते हैं। यह संस्करण डिब्बाबंद yams और कद्दू दोनों का उपयोग करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड 13 औंस। कद्दू प्यूरी (या 2 एलबीएस ताजा कद्दू या बटरनट स्क्वैश)
- 1 पौंड 13 औंस। डिब्बाबंद yams
- 1/4 कप दानेदार चीनी
- 1 1/4 कप ग्राउंड बादाम
- 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल
- 2 बड़े अंडे
- 1 नींबू का grated उत्साह
- 1 चम्मच। दालचीनी
- सजावट के लिए:
- 2-3 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
- वैकल्पिक: 1/4 छोटा चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च
- 80 पूरे बादाम blanched
- वैकल्पिक: 1/4 कप पाइन नट्स
- गार्निश: ग्रेनेटेड या पाउडर चीनी
इसे कैसे करे
- ताजा कद्दू का उपयोग करते हुए: कद्दू काट लें और सभी स्ट्रिंग फाइबर को खरोंच करें। बीज निकालें एक तेज चाकू का उपयोग कर रिंद काट लें। छोटे टुकड़ों में कद्दू काट लें (1-इंच से 2-इंच भाग)। एक बड़े बर्तन में रखो और 1-2 कप पानी जोड़ें। कसकर कवर करें और 20 मिनट उबाल लें, या जब तक मांस नरम न हो जाए। एक आलू माशर के साथ नाली, छील और मैश।
- अंडे हल्के से मारो। डिब्बाबंद yams से नाली सिरप। एक आलू माशर के साथ मैश याम, और एक बड़े सॉस पैन में जगह। कद्दू प्यूरी, अंडे, तेल और जमीन बादाम जोड़ें। मध्यम कम गर्मी चालू करें और पकाना, लगातार 5-10 मिनट के लिए stirring। नींबू उत्तेजकता और दालचीनी जोड़ें और 5 और मिनट के लिए खाना बनाना। हलचल सुनिश्चित करें, तो कद्दू मिश्रण जला नहीं है।
- ताजा कद्दू या स्क्वैश का उपयोग करते हुए: तरल वाष्पित होने तक कुक करें, इसलिए भरना सूप नहीं है।
- मिश्रण के साथ एक केक पैन या उथले ग्लास बेकिंग पकवान भरें, एक गुंबद के आकार का निर्माण करें। ओवन को 360 एफ डिग्री तक गरम करें।
- सजावट के लिए बादाम और पाइन नट तैयार करें। एक भारी भारी तल फ्राइंग पैन और गर्मी में तेल डाल दें। सोने और बादाम तक तेल (और वैकल्पिक रूप से जमीन काली मिर्च) में बादाम फ्राइये। कागज तौलिया पर नाली। फ्राई और पाइन नट्स निकालें।
- बादाम फ्राइंग करने के लिए इस्तेमाल तेल के साथ कद्दू मिश्रण ब्रश। बदाम को कद्दू बनाने वाली रेखाओं में आधा रास्ता लगाकर गुंबद को सजाने के लिए, नीचे की ओर इशारा करें (फोटो देखें)। फिर, उपयोग करते समय पाइन नट्स के बीच भरें।
- पाउडर या दानेदार चीनी के साथ धूल और 20 मिनट के लिए केंद्र रैक में सेंकना, या जब तक शीर्ष सुनहरा न हो।