इन बैंगनी आलू का गहन रंग उन्हें एक अद्वितीय और आकर्षक साइड डिश बनाता है, और इन भुना हुआ आलू में सिलेंडर और लहसुन केवल स्वाद की सही मात्रा में जोड़ता है।
पेरूवियन, पर्पल फिएस्टा, बैंगनी मेजेस्टी और अन्य सहित बैंगनी आलू की कई किस्में हैं। बैंगनी आलू पेरू और बोलीविया के पहाड़ों में पैदा हुआ था। वे अतीत में दुर्लभ हो सकते थे, लेकिन इन दिनों आप उन्हें सबसे बड़े सुपरमार्केट में पा सकते हैं।
अन्य किस्मों की तरह, बैंगनी आलू पोटेशियम में अधिक होते हैं, और वे कैलोरी, प्रोटीन और कार्बोस में रसेल आलू के समान होते हैं। दूसरों से अलग बैंगनी आलू सेट करता है (उनके भव्य रंग के अलावा) उनकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री है। रसेल आलू की तुलना में उनमें एंटीऑक्सीडेंट के चार गुना होते हैं। एंटीऑक्सीडेंट पोटेशियम को रक्तचाप को कम करने के लिए और भी उपयोगी बनाते हैं, और एंटीऑक्सीडेंट कुछ हृदय रोगों को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं।
चूंकि बैंगनी आलू मध्यम स्टार्च होते हैं, वे बहुमुखी होते हैं और अपना आकार काफी अच्छी तरह से रखते हैं। आलू के लिए बुलाए जाने वाले किसी भी नुस्खा के बारे में उनका इस्तेमाल किया जा सकता है। आलू को साफ़ करें लेकिन अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए त्वचा को छोड़ दें।
स्मोक्की स्वाद के लिए भुना हुआ आलू में कुछ पका हुआ टुकड़ा हुआ बेकन जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। या ओवन में जाने से पहले ताजा कटा हुआ हल्का या गर्म मिर्च मिर्च या मिठाई घंटी काली मिर्च के कुछ चम्मच जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 पौंड बैंगनी आलू
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- वैकल्पिक: 2 चम्मच कटा हुआ ताजा cilantro
- 4 चम्मच
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 3/4 चम्मच कोशेर नमक
- 1/8 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 2 चम्मच ताजा पत्ता थाइम (या एक उदार 1/2 चम्मच सूखे पत्ते थाइम)
इसे कैसे करे
- 400 एफ (200 सी / गैस 6) के लिए हीट ओवन। जैतून का तेल के साथ एक बड़े रिमेड बेकिंग पैन या भुना हुआ पैन ब्रश करें या गैरस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ पैन स्प्रे करें।
- वांछित अगर आलू अच्छी तरह से छीलें और छीलें। आलू को 1-इंच टुकड़ों में काटें। उन्हें एक कटोरे में टमाटर, ताजा कटा हुआ सिलेंटर (यदि उपयोग कर रहे हैं), जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, और थाइम के साथ एक कटोरे में टॉस करें।
- तैयार पैन में एक परत में आलू व्यवस्थित करें।
- 20 से 25 मिनट के लिए आलू को भुनाएं, या भूरे और निविदा तक, कभी-कभी मोड़ें।
टिप्स और बदलाव
- वायु फ्राइयर: जैतून का तेल 2 चम्मच तक कम करें और आलू को 360 एफ पर लगभग 20 से 25 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे निविदा न हों। लगभग 10 मिनट के बाद आलू हिलाओ।
- भुना हुआ लाल, सफेद, और बैंगनी आलू: लगभग 2 1/2 से 3 पाउंड बनाने के लिए लाल आलू, सफेद या सोने के आलू, और बैंगनी आलू की बराबर मात्रा में मिलाएं। लाल आलू को साफ़ करें लेकिन यदि संभव हो तो रंग के लिए खाल छोड़ दें। नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।
- बैंगनी आलू के साथ रूट सब्जी भुना: बैंगनी आलू के 1 पौंड, सफेद या लाल चमड़े के आलू के 1/2 पौंड, 2 छोटे छील और कट-अप सलियां, और 1/2 से 1 कप बच्चे के गाजर का प्रयोग करें। 1 प्याज जोड़ें, वेजेस में कटौती, और सिलेंडर के बजाय ताजा कटा हुआ अजमोद का उपयोग करें।
- अजमोद और रोज़ेमारी के साथ भुना हुआ बैंगनी आलू: ताजा अजमोद के 2 चम्मच के साथ सिलेंडर को बदलें और ताइपे कटा हुआ दौनी के 2 चम्मच या लगभग 1/2 चम्मच कुचल सूखे दौनी के साथ थाइम को प्रतिस्थापित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 258 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 313 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |