ब्रियोच उन फ्रांसीसी रोटी में से एक है जो फ्रांसीसी खाना पकाने और इसके मुलायम तकिया बनावट और समृद्ध बटररी स्वाद के साथ बेकिंग के बारे में अच्छा है।
यह सरल ब्रियोच रोटी क्लासिक संस्करणों के रूप में जटिल नहीं हो सकता है , लेकिन बाकी आश्वासन दिया है कि यह उतना ही अच्छा स्वाद होगा। तैयारी की सादगी भ्रामक है, यद्यपि; नाजुक बनावट और स्वर्गीय सुगंध प्रतिद्वंद्वी पेरिस में पाए गए किसी भी पारंपरिक ब्रोच को प्रतिद्वंद्वी बनाते हैं। इसे आज़माएं और आप देखेंगे। एकमात्र अंतर संभवतः बनावट में होगा, लेकिन यदि आप आटे को अच्छी तरह से गूंधते हैं, तो आपको थोड़ा अंतर मिलेगा।
कुक का नोट: अपने ब्रियोच रोटी को साइट्रस उत्तेजना के एक चम्मच या सुगंधित मसाले का एक चुटकी जोड़ने के साथ इसे अतिरिक्त विशेष बनाने के लिए तैयार करें (भले ही यह फ्रांस में पारंपरिक न हो)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 2/3 कप सभी उद्देश्य आटा
- 3 ¼ चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर
- 3 चम्मच चीनी दानेदार
- ¼ चम्मच नमक
- 1/3 कप दूध, गर्म
- 2 ¾ औंस अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- 2 अंडे प्लस 1 अंडे, विभाजित और हल्के से पीटा
- 1 चम्मच दानेदार चीनी
इसे कैसे करे
मध्यम आकार के कटोरे में, आटा, खमीर, चीनी, और नमक को एक साथ हलचल करें। आटा मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म दूध, मक्खन और 2 अंडे जोड़ें; आटा एक साथ आता है जब तक गूंध।
एक बार यह हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर टिप बनता है और लगभग 5 मिनट तक गूंध जाता है। आटा बढ़ने के लिए तैयार है जब यह पूरी तरह से चिकनी है और अब चिपचिपा नहीं है; बहुत अधिक आटा जोड़ने से बचने की कोशिश करें क्योंकि यह समाप्त रोटी भारी कर सकता है।
कटोरे में आटा वापस लौटें और चाय के कपड़ों के साथ कवर करें। कवर किए गए कटोरे को गर्म में रखें, लेकिन गर्म मसौदा मुक्त जगह नहीं आटा को 2 घंटे तक बढ़ने दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
कटोरे से आटा को एक बहने वाली काम सतह पर स्थानांतरित करें और इसे कुछ बार दबाएं। या तो:
आटा को 3 बराबर आकार की गेंदों में विभाजित करें। प्रत्येक गेंद को 10-इंच लंबी रस्सी में घुमाएं, और फिर रस्सी को एक साथ बांधें। छोर को टकराएं और ब्रेक को 9-इंच बेकिंग पैन द्वारा 9-इंच में रखें, आटे को अतिरिक्त 45 मिनट से 1 घंटे तक बढ़ा दें, जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
वैकल्पिक रूप से।
आप आटे को नीचे दबा सकते हैं और इसे एक साधारण अंडाकार में बना सकते हैं। पैन को ढकें और आटा को अतिरिक्त 45 मिनट से 1 घंटे तक बढ़ने दें, जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
ओवन को पहले 400 डिग्री तक गर्म करें। आटा कवर निकालें, धीरे-धीरे पीटा अंडे के साथ रोटी को ब्रश करें, चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ छिड़कें, और 10 मिनट के लिए सेंकना। गर्मी को 350 डिग्री तक कम करें और अतिरिक्त 25 मिनट तक सेंकना, जब तक कि ब्रोश सुनहरा भूरा न हो।
इसे पैन में 5 मिनट तक ठंडा करने दें, और उसके बाद उसे तार शीतलन रैक में स्थानांतरित करें । बहुत सारे जाम के साथ थोड़ा गर्म रखें ।
10 सर्विंग्स बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 112 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम |
| सोडियम | 161 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |