Feijoada ब्राजील के राष्ट्रीय पाक खजाने में से एक है। यह एक व्यंजन है जो परिवार और दोस्तों के एक बड़े समूह की सेवा के लिए है, और परंपरागत रूप से तैयारी घटना से एक या दो दिन पहले शुरू होती है।
कई प्रकार के स्मोक्ड मीट, पसलियों और गोमांस झटके धीरे-धीरे काले सेम के साथ मिलते-जुलते होते हैं। जब वे पूरा हो जाते हैं, तो मांस को हटा दिया जाता है और प्लेटर पर अलग से परोसा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पाउंड छोटे काले कछुए सेम
- 1/2 पाउंड ब्राजीलियाई सूखे गोमांस या गोमांस झटकेदार
- 1 हैम हॉक
- 1 पौंड सूअर का मांस पसलियों
- 1 पौंड स्मोक्ड चोरिजो या अन्य मसालेदार स्मोक्ड सॉसेज
- 1 पाउंड गोमांस sirloin या धूम्रपान सूअर का मांस लोइन
- 1/2 पाउंड स्लैब स्मोक्ड बेकन
- 1/2 पाउंड स्मोक्ड सुअर या गोमांस जीभ (वैकल्पिक)
- 1 बे पत्ती
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- बारीक कटा हुआ 2 प्याज
- 3 लौंग लहसुन, मैश किए हुए
- 1/3 कप कटा हुआ अजमोद
- 1 1/2 चम्मच जीरा
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- ठंडे पानी में रात भर सेम को भिगो दें।
- एक अलग कटोरे में, गोमांस को रात भर भड़काना, पानी को दो या तीन बार बदलना।
- सेम को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढकें।
- सूखे गोमांस और हैम हॉक जोड़ें।
- 2 घंटे तक या जब तक सेम पकाया जाता है तब तक उबाल लें।
- हैम हॉक निकालें और त्यागें।
- पसलियों, चोरिजो, सरलीन या पोर्क लोइन, बेकन और स्मोक्ड सूअर या जीभ, अगर वांछित हो, और सेम के लिए बे पत्ती और 30 मिनट तक उबाल लें, तो सेम पर पानी के एक इंच को बनाए रखने के लिए आवश्यक गर्म पानी जोड़ना।
- एक स्किलेट में तेल गरम करें और प्याज और सुनहरे तक प्याज और लहसुन पकाएं। अजमोद और नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ अजमोद, और मौसम जोड़ें।
- प्याज के साथ बीन मिश्रण के 3/4 कप जोड़ें और प्याज के साथ सेम मैश मैश करें।
- इस मिश्रण को सेम और मांस में वापस जोड़ें और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
- सेम से मांस निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों या पतली स्लाइस में काट लें।
- प्रकार के साथ समूहित, एक प्लेटर पर मीट व्यवस्थित करें।
- एक अलग कटोरे में सेम की सेवा करें।
सुझाव देना
परंपरागत संगत ब्राजील के स्टाइल चावल , कोलार्ड ग्रीन्स , फरोफा (टोस्टेड मेनियोक भोजन) , गर्म काली मिर्च सॉस और नारंगी वेजेज हैं, जिन्हें पाचन में मदद करने के लिए सोचा जाता है।
यदि आप इन पारंपरिक ब्राजील के पक्षों की सेवा नहीं करेंगे, तो मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ सफेद चावल की सेवा करें या प्याज, लहसुन, जीरा और केयने काली मिर्च के साथ अनुभवी हो; चिपटेल ड्रेसिंग के साथ ताजा हरा सलाद; और cornbread या मकई muffins।
यदि आप एक बियर aficionado हैं, तो इस गर्म और मसालेदार पकवान को एक स्टेउट या ब्राउन या पीले एले के साथ परोसें। यदि आप शराब पीने वाले हैं, तो चुनने के लिए एक बड़ी लाल चीज है। एक मलबेक, tempranillo, zinfandel, syrah या shiraz से उठाओ। या एक मिश्रण जो इनमें से किसी एक पर भारी है। सभी इस हार्दिक पकवान के साथ बहुत अच्छा स्वाद होगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 746 |
| कुल वसा | 36 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 125 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 9 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 ग्राम |
| फाइबर आहार | 14 ग्राम |
| प्रोटीन | 54 ग्राम |