कोलार्ड ग्रीन्स के लिए यह लोकप्रिय नुस्खा ब्राजील के मिनस गेरैस क्षेत्र से आता है, 2016 में एंथनी बोर्डेन द्वारा अपने शो पार्ट्स अज्ञात के लिए एक क्षेत्र का पता लगाया गया। अफ्रीका ने मिनस गेरिस की पाक में योगदान दिया जो लहसुन और प्याज में समृद्ध है। आइकॉनिक ब्राजीलियाई वास्तव में अफ्रीकी दासों द्वारा देश में लाए गए थे।
क्यूवे में एक माइनिरा, पतली कटा हुआ कोलार्ड हिरन संक्षेप में लहसुन और जैतून का तेल एक स्वस्थ, स्वादिष्ट पक्ष पकवान के लिए पकाया जाता है। ये हिरन क्लासिक ब्राजीलियाई पकवान feijoada के लिए एक पारंपरिक संगत हैं, लेकिन वे लगभग किसी भी भोजन के साथ जाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड कोलार्ड ग्रीन्स (2 से 3 बड़े बंच)
- 5-6 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच कोशेर नमक
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- कोलार्ड हिरन अच्छी तरह धो लें। सबसे बड़ी उपजाऊ निकालें, फिर पत्तियों के बंच इकट्ठा करें और उन्हें एक बंडल में घुमाएं। पतली बंडल को घुमाएं, पत्तियों को बहुत पतली पट्टियों में काट लें ।
- बारीक लहसुन काट लें (या वास्तव में पारंपरिक होने के लिए, एक मोर्टार और मुर्गी के साथ कोशेर नमक के साथ लहसुन मैश करें)।
- एक भारी skillet में जैतून का तेल गर्म करें (कच्चा लौह अच्छी तरह से काम करता है) या मध्यम गर्मी पर wok। लहसुन और नमक जोड़ें, और लहसुन सुनहरा और सुगंधित होने तक हलचल, पकाएं।
- हिरण और sauté 3 या 4 मिनट जोड़ें जब तक वे रंग में उज्ज्वल हरे रंग के होते हैं और नरम होने लगते हैं।
- स्वाद के लिए अधिक नमक और काली मिर्च के साथ मौसम ग्रीन्स, और गर्म सेवा करते हैं।
- वैकल्पिक: छोटे टुकड़ों में बेकन के 2-3 स्लाइस डाइस। क्रिस्टी तक सॉट बेकन। बेकन निकालें और एक तरफ सेट करें। चरण 2 के साथ जारी रखें। पके हुए हिरन में बेकन जोड़ें जब वे खाना पकाने समाप्त हो जाते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 107 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 34 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |