सबसे पारंपरिक स्पेनिश क्रिसमस मीठा
Turrón मुरीश (अरबी) मूल की एक बहुत पुरानी, पारंपरिक मिठाई है। यह स्पेन की सीमाओं के बाहर भी सदियों से लोकप्रिय मीठा रहा है। ऐसा कहा जाता है कि मूर ने 500 साल पहले जिजोना में ट्यूरोन का आविष्कार किया, जो कि 30 मील या उससे भी कम एलिकेंट के उत्तर में एक छोटा सा शहर था।
जिजोना की अर्थव्यवस्था अभी भी टर्रोन के उत्पादन पर केंद्रित है और यहां तक कि मिस्र का प्रक्रिया और इतिहास का इतिहास भी है जो टर्रोन का एक संग्रहालय है।
इसके अलावा, यह कारखाने के भीतर स्थित है जो "एल लोबो" और "1880" ब्रांडों को टर्रॉन बनाता है। यदि आप मध्य जून से मध्य दिसंबर तक संग्रहालय जाते हैं, तो आप कारखाने के तल के ऊपर एक बालकनी से टर्रोन उत्पादन देख सकते हैं।
Turrón के प्रकार
दो पारंपरिक, मूल प्रकार के टर्रॉन हैं: मुलायम जिजोना या टूरोन ब्लैन्डो, जो इतनी चिकनी है कि इसमें मूंगफली के मक्खन की स्थिरता है, और हार्ड एलिकेंट या टूरोन ड्यूरो, जो एक मोटी बादाम नौगेट कैंडी की तरह है, मूंगफली के बनावट के समान भंगुर।
Turrón शहद के साथ बनाया जाता है, और जंगली फूल जो जिजोना शहर के आसपास पहाड़ों में खिलते हैं वे मधुमक्खियों के लिए भोजन हैं जो इसे उत्पन्न करते हैं। शहद, पास के बागों के बादाम के साथ मिलकर कारीगर कैंडी निर्माताओं के हाथों में स्वादिष्ट turrón बनाता है, जिसे turroneros कहा जाता है। 1 9 3 9 में जिजोन से टर्रॉन के लिए उत्पत्ति का मूल्यवर्ग बनाया गया था, और 1 99 1 में संप्रदाय के नियमों को संशोधित किया गया था।
एलिकेंट और जिजोना टूरॉन
एलिकेंट या टूरोन ड्यूरो भुना हुआ, फिर बादाम को काटकर शहद के साथ मिलाकर बनाया जाता है। फिर मिश्रण को गर्म लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार गरम किया जाता है। अंडे का सफेद मिश्रण को बांधने के लिए जोड़ा जाता है और इसे ठंडा कर दिया जाता है। एक बार ठंडा हो जाने पर, यह टुकड़ों में काटा जाता है जो ईंटों जैसा दिखता है, कागज-पतले वेफर में लपेटा जाता है, प्लास्टिक में सील किया जाता है और पैक किया जाता है।
जिजोना या टूरोन ब्लैन्डो अधिक काम लेता है। एक बार टूरन ड्यूरो ठंडा होने के बाद, ब्लॉक चिपचिपा पेस्ट बनाने के लिए बादाम के तेल के साथ जमीन पर होते हैं। फिर, इसे तब तक गर्म कर दिया जाता है जब तक कि यह नरम न हो, तब भी मिश्रण न हो जाए। अंडे का सफेद तब बाध्यकारी एजेंट के रूप में जोड़ा जाता है और मोटी स्लाइस में कटौती और प्लास्टिक में पैक करने के लिए स्क्वायर धातु कंटेनर में ठंडा किया जाता है।
टर्रोन की दुनिया सिर्फ एलिकेंट और जिजोना टर्रॉन से काफी बड़ी है। Turrón के कई अलग-अलग स्वाद हैं, इसे रखना मुश्किल है। उदाहरण के लिए, नई किस्मों में येमा या अंडा जर्दी, प्रैलीन, चॉकलेट , और यहां तक कि कीवी भी शामिल है!
Turrón की गुणवत्ता
नियम सख्ती से नियंत्रित करते हैं कि क्या एक बोरॉन को "सुप्रमा" या "अतिरिक्त" के साथ लेबल किया जा सकता है। सर्वोत्तम गुणवत्ता "सुप्रमा" है और उस लेबल को पहनने के लिए, नरम टर्रॉन में कम से कम 60% बादाम और हार्ड, 64% बादाम होना चाहिए। उसके बाद, "अतिरिक्त," "एस्टेंडर" (मानक) और "लोकप्रिय" है। अधिकांश कारखानों में केवल "सुप्रमा" या "अतिरिक्त" उत्पन्न होता है। सामान्य स्पैनिश गृहिणी पैकेज के लेबल पर उन शब्दों को देखेगी जब वह जाती है क्रिसमस के खाने के लिए सुपरमार्केट खरीदने के लिए। चॉकलेट टर्रॉन थोड़ा और विवरण का हकदार है, न केवल इसलिए कि यह स्वादिष्ट है, बल्कि क्योंकि इसमें कोको और दूध के प्रतिशत के आधार पर "एक्स्ट्राफिनो," "फिनो" और "लोकप्रिय" भी शामिल हैं।
यह कोको बीन्स से निकाले गए कोको मक्खन के आधार से बना है। चॉकलेट टर्रॉन में से कुछ ने केंद्र में मिश्रित फल और नट सूख गए हैं।