संबल - विवरण, वैरिएट्स, और उपयोग
संबल क्या है?
संबल एक मसालेदार, मिर्च आधारित सॉस है या स्वादिष्ट है जो दक्षिण पूर्व एशिया, विशेष रूप से इंडोनेशिया और मलेशिया के कई देशों में लोकप्रिय है। सॉस में जमीन या शुद्ध मिर्च होते हैं और इसमें अन्य मात्रा जैसे साइट्रस रस, shallots , फल, नमक, चीनी, या अन्य मसालों शामिल हो सकते हैं। इस मसालेदार मिर्च पेस्ट को मिर्च को संरक्षित करने का एक तरीका है और अक्सर ताजा मिर्च उपलब्ध नहीं होने पर इसका उपयोग किया जाता है।
"सांभर" शब्द का उपयोग एक पकवान को इंगित करने के लिए भी किया जाता है जिसमें सांबल सॉस मुख्य घटक होता है। उदाहरण के लिए, मलेशियाई पकवान "सांबल गोरेंग उदंग" ताजा झींगा है जो सांबल सॉस के साथ अनुभवी है।
सांबल किस्में
सैकड़ों किस्मों के संबल होते हैं जो मिर्च के प्रकार, अन्य अतिरिक्त सामग्री, बनावट और क्षेत्र के आधार पर भिन्न होते हैं।
स्वाद: सांबा बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली लोकप्रिय मिर्च में शामिल हैं: हबानेरो, केयेन , चिड़िया की आंख, और लोम्बोक। सांभर का गर्मी का स्तर सीधे मिर्च के प्रकार से संबंधित होता है। संबल में चीनी या फल जोड़े जाने के आधार पर गर्मी की तारीफ करने के लिए मिठास का संकेत हो सकता है। किस्में, नमक, और अन्य मसालों सहित किस्मों में लगभग एक रिश्ते या मिर्च आधारित साल्सा जैसा दिखता है।
बनावट: सांभर का बनावट मोटे से लेकर चिकनी प्यूरी तक रहता है। परंपरागत रूप से, मिट्टी को मिर्च और अन्य सामग्री को पेस्ट में पीसने के लिए पत्थर के प्राणघातक और मुर्गी का उपयोग करके बनाया जाता है।
सांबल ओलेक, जो कई पश्चिमी किराने की दुकानों में पाया जा सकता है, इसे उस पेस्टल से प्राप्त किया गया है जिसके साथ इसे बनाया गया है।
संबल का उपयोग कैसे करें
परंपरागत रूप से सांभर का उपयोग एक उद्देश्य के उद्देश्य के रूप में किया जाता है। इसे नूडल व्यंजन, सूप, स्टूज, मांस, चावल और यहां तक कि अंडे में भी जोड़ा जा सकता है। संबल का उपयोग समुद्री भोजन, डुबकी, सॉस और फैलाव के लिए गर्मी और स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है।
संबल कहां खरीदें
संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर एशियाई भोजन की बढ़ती लोकप्रियता के कारण, जातीय खाद्य पदार्थ अनुभाग में कई बड़े किराने की दुकानों में सांबा पाया जा सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में संबल ओलेक सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध है हालांकि विशिष्ट दुकानों, आयात भंडार, या जातीय किराने का सामान अन्य किस्में ले सकता है।