पेंडोरो (मिलान से अपनी बहन केक, पैनटोनोन के साथ) इटली में क्रिसमस को कुछ अन्य मिठाई की तरह दर्शाता है: यह क्रिसमस-वाई भी दिखता है, जो एक सफेद, सफेद आकार के केक के साथ बर्फ-सफेद पाउडर चीनी के साथ शीर्ष पर दिखता है। यह उत्तरी इतालवी शहर वेरोना, रोमियो और जूलियट प्रसिद्धि के रोमांटिक शहर से निकलता है।
पैनटोन की तरह, पैंडोरो (जिसका शाब्दिक अर्थ है, "सुनहरा रोटी") में हल्का, शराबी, खमीर-उगने वाला सुनहरा इंटीरियर और भूरा बाहरी सतह है। हालांकि, पैनटोन के विपरीत, इसमें कोई कैंडीड फलों या किशमिश नहीं होते हैं, यह एक तथ्य है जो इसे कई लोगों के पसंदीदा क्रिसमस केक बनाता है। इन दिनों, वाणिज्यिक संस्करणों में अक्सर कुछ प्रकार के भरने होते हैं, जैसे लिमोनसेलो या चॉकलेट क्रीम।
ईमानदार होने के लिए, यह कठिन और समय लेने वाली है, जिसमें चार अलग-अलग लंबी risings और तीन विश्राम अवधि की आवश्यकता होती है, और इसलिए अधिकांश इटालियंस वाणिज्यिक रूप से उत्पादित पांडोरो को अपने स्थानीय बेकर या सुपरमार्केट से खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन यदि आप एक पूर्ण हैं और समर्पित बेकर, इसे घर पर बनाकर काफी फायदेमंद हो सकता है। आपको एक उच्च तरफा पैंडोरो मोल्ड की आवश्यकता होगी - वेरोना में इस्तेमाल किए गए मोल्ड लगभग 10 इंच (25 सेमी) ऊंचे, 8 इंच (20 सेमी) ऊपर, पतला, और पार अनुभाग में स्टार आकार के होते हैं, आमतौर पर आठ अंक यदि आपको पेंडोरो मोल्ड नहीं मिल रहा है, तो इसी तरह के पतला बेलनाकार मोल्ड करना होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2/3 औंस / 20 ग्राम सक्रिय बेकर का खमीर (रेफ्रिजेरेटेड / डेयरी सेक्शन में बेचा जाने वाला प्रकार)
- 3 कप / 300 ग्राम आटा (विभाजित)
- 5 अंडे की जौ (विभाजित)
- 2/3 कप / 120 ग्राम चीनी (दानेदार, विभाजित)
- 8 औंस / 200 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 पूरा अंडा
- 1 नींबू का उत्साह
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 1/2 कप क्रीम
- 1/3 कप / 30 ग्राम पाउडर चीनी (सेवारत से पहले केक को धूलने के लिए)
- मुट्ठी भर आटा (अपनी काम की सतह को धूलने के लिए)
- 2 बड़ी चम्मच। मक्खन (मोल्ड greasing के लिए)
- 2 बड़ी चम्मच। आटा (मोल्ड को धूलने के लिए)
इसे कैसे करे
- खमीर को एक बड़े कटोरे में फेंक दें और आटे के 1/3 कप, अंडे के अंडे और चीनी के 1 बड़ा चमचा, साथ ही मुलायम आटा बनाने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं। एक रसोईघर तौलिया के साथ कटोरे को ढकें और 2 घंटे तक गर्म जगह में रोटी उगने दें।
- अपने काम की सतह पर शेष आटे का आधा भाग लें और इसे शेष चीनी के आधे हिस्से के साथ मिलाएं, फिर उगने वाले आटा, 3 योल और मक्खन के 3 चम्मच में काम करें। अच्छी तरह से घी और फिर एक गेंद में आटा को आकार दें। हल्के से बड़े कटोरे को आटा, इसमें आटे को उठाने के लिए सेट करें, और कपड़े से ढक दें। एक और 2 घंटे के लिए फिर से उठने के लिए एक तरफ सेट करें।
- फिर अपने काम की सतह पर शेष आटा और चीनी को गठबंधन करें और पूरे अंडा और शेष जर्दी के साथ आटा में काम करें। आटे को अच्छी तरह से घिसना, जब तक यह समरूप न हो, इसे एक फुलाए हुए कटोरे में डाल दें और इसे कपड़े से ढक दें, और इसे 2 घंटे तक उगने दें।
- अपनी काम की सतह को फेंक दें और आटा वापस लौटाएं, नींबू उत्तेजकता और वेनिला निकालने को जोड़ें, और तब क्रीम में एक बार थोड़ा सा गूंध लें, जब तक कि यह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
- अपनी काम की सतह पर आटा फैलाएं और इसे रोलिंग पिन का उपयोग करके आयताकार में आकार दें। शेष मक्खन को छोटे बिट्स में काटें और उन्हें आटा की चादर के केंद्र में वितरित करें। शीट को तीसरे स्थान पर मोड़ें, और उसके बाद इसे फिर से रोल करें। इसे 30 मिनट तक आराम दें, और ऑपरेशन को दो बार दोहराएं।
- मक्खन और मोल्ड आटा, इसे उल्टा बारी, और अतिरिक्त आटा हटाने के लिए इसे धीरे से टैप करें। आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे मोल्ड में डाल दें; यह ढालना लगभग आधे रास्ते भरना चाहिए। मोल्ड को कपड़े से ढकें और इसे गर्म करने के लिए गर्म जगह में डाल दें जब तक आटा मोल्ड के शीर्ष तक पहुंच जाए (लगभग 20 मिनट)।
- जबकि आटा बढ़ रहा है, अपने ओवन को 400 एफ (200 सी) तक गरम करें। पैंडोरो को 30 मिनट के लिए सेंकना, फिर गर्मी को 360 एफ (180 सी) तक कम करें और 30 मिनट के लिए सेंकना। तुरंत पांडोरो को अनमोल करें, और इसे रैक पर ठंडा करें। इसे सेवारत करने से पहले, इसे प्रचुर मात्रा में पाउडर चीनी के साथ धूल दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 773 |
| कुल वसा | 54 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 322 मिलीग्राम |
| सोडियम | 796 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 63 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |